[西式食譜] 香草番茄辣汁豬手

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材料:     
+ N) M  Y$ F8 n( B, j豬手2隻（斬件）、煙肉2條（切碎）、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、番茄肉粒2量杯、百里香半茶匙、蔥段半量杯; j0 t  m! r& Z

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* c# N1 w- L& p3 atvb now,tvbnow,bttvb調味:     
3 L1 G! B$ X6 F; p; r7 L/ Xos.tvboxnow.com豆瓣醬1湯匙、茄汁1量杯、上湯1量杯半、魚露2湯匙、老抽1茶匙、紹酒2湯匙、砂糖1湯匙7 i( i+ ?% |7 }) ~, g/ M! Y! Z

, r# n9 s0 d. p$ W( ytvb now,tvbnow,bttvb做法:     os.tvboxnow.com$ X# B3 d; U0 B; z9 ]" B1 h
1.豬手汆水10分鐘，取出隔淨放涼備用。- o' N, N) c5 V3 d; U4 s
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2.將蒜蓉、乾蔥蓉及煙肉炒香，下番茄肉粒炒乾身。
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3.茄汁及豆瓣醬炒合，注入上湯、魚露、老抽、紹酒及砂糖煮滾。
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4.加入豬手及百里香，以慢火燜約1小時或至軟身，蓋好熄火焗2小時至收汁，用生粉水埋芡，撒上蔥段即成。
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