4 i& R+ i% p& \+ E% J* }0 P& X0 W F/ N: g# `/ }
材料
2 W# w/ |; ?3 |1 b- P70%鵝肝醬 60克、鴨胸肉 50克（切碎）、番茄 1/4個（切粒）、乾葱茸 5克、有機蛋黃 1個、意大利芫荽碎 1茶匙、第戎芥辣1/2茶匙、拔蘭地少許、特級初榨橄欖油 1茶匙、法國酸青瓜 1件（切件）、水瓜鈕 5粒（切碎）、鹽/黑胡椒碎各少許
5 u6 b4 _& k% l9 h6 L, | s/ Zos.tvboxnow.com
7 O B6 C* x' R4 U/ u6 E公仔箱論壇配菜
8 C! _; @/ }: m% _& |2 |, X' O4 ztvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 1粒（切4件）、去核黑橄欖 1粒（切 4件）、雞毛菜/香草各少許、濃縮紅酒 1湯匙、濃縮意大利黑醋 1湯匙、蜜糖麪包 2片os.tvboxnow.com& b4 p) r0 a$ G) [ p4 _! j
tvb now,tvbnow,bttvb' X' }: i, [, Z* m
0 f6 k3 O7 Q5 k; N# B公仔箱論壇做法& }4 n1 f* A, P
1.將鴨胸肉、乾葱茸、酸青瓜、水瓜鈕、第戎芥辣、番茄粒、拔蘭地、意大利芫荽碎、特級初榨橄欖油、蛋黃、鹽及黑胡椒碎拌勻。
; W' u. ? z( Z6 U/ L5 c( [. ^7 |' @3 v
3 V8 l- k' r0 ]5 m2.將圓模放在碟中央，放入（1），輕壓實然後脫模，然後放上一片鵝肝醬，飾以車厘茄、黑橄欖、雞毛菜及香草，旁邊放蜜糖麪包，最後在碟上加濃縮意大利黑醋及濃縮紅酒即成。: s+ b G+ n: A) Y
c* |3 ~# ]. ]# c V
 os.tvboxnow.com/ h' I3 I3 h& x, f( y
os.tvboxnow.com2 l- D0 {/ {% P# g z7 L) l
做鴨肉他他建議去高檔超市如 city'super，跟肉販說要法國鴨胸肉，這種鴨很肥，是專門製造鴨肝用，肉質特別鮮味。 3 c+ j" e8 t5 z- r
|
發表於 2009-12-24 05:55 AM
| 