[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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% u: a" @+ V4 ]& M: I& e- y材料
$ d9 ?" D+ ?! b, T6 qtvb now,tvbnow,bttvb雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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做法
. w" W7 f  y7 b$ F& K; W1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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3 I: ]2 p, H, z+ G  [8 ~os.tvboxnow.com3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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9 }' `* t5 Y# r1 N) J4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。os.tvboxnow.com8 ~' \# `- v; S( q

- x3 a3 [5 L8 l) }& A& K% vos.tvboxnow.com5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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