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1 a# t+ M7 w/ l9 [+ Itvb now,tvbnow,bttvb材料os.tvboxnow.com6 `& T5 M, {6 ]: q. z6 @8 w! x0 n/ r
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
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醬汁4 k t; X4 J8 g$ g2 m; Y; k4 T
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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做法公仔箱論壇: d: c0 c4 u7 w! F$ q' r9 p
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
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. g" C* s2 @. C4 m9 |+ D3 \+ K. f2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。os.tvboxnow.com' m, B ]( r F* ?
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。os.tvboxnow.com( u0 o) m3 l' K8 t1 [' ?
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0 ]; Y- h+ i1 M9 c1 `& G2 H: a, ^; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M" ?& @2 g$ R: x( L+ F+ W& i魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。公仔箱論壇, ?6 e$ K) S5 V/ G2 G
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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