 tvb now,tvbnow,bttvb- S" _8 B7 {" G1 M+ V% r
, K5 l, v0 [. h. i% O% I
材料公仔箱論壇$ ?: B) y8 E5 U& J) ]% r5 y
燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量9 j% g* X* F% Q1 I) A1 Y7 C8 C
. \& |+ J- T* C6 j2 S
公仔箱論壇( }$ d& z8 A5 z' ~/ N
做法. U2 e% O3 v4 x' p' U( k) u: A! d
1.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。8 B$ h+ d% l) d5 U6 ~+ o: @
os.tvboxnow.com" r8 I$ H& m. I! l$ B, k( B3 L
2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。tvb now,tvbnow,bttvb( p0 |" }2 j: M/ y& [/ Z6 {
os.tvboxnow.com0 K x5 C, \8 I- R6 c- \1 L! P! G' Q
3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。os.tvboxnow.com% |& _" ` ^: K5 f
/ X3 U' c, c1 W9 B$ Fos.tvboxnow.com4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。$ r4 }2 Q3 u4 ~! _8 |! u2 j7 ~) ?
os.tvboxnow.com' \. t) Z' ^! V9 N) x: _5 J& |% p
5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u' l7 |6 l& j! K( K
公仔箱論壇 D& e8 G( Q! H9 Y
6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。
+ o; s6 x0 V) w9 N/ utvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-1-5 05:57 AM
| 