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材料 , | z3 Z4 R- c- N* [
禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量" [$ z' U3 c0 b! i2 y4 G- f% K! \
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做法
! P: T1 |4 q" f4 J3 Z' O7 \& Fos.tvboxnow.com1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。
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2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。
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3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。
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4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。公仔箱論壇* G# f5 ]; ~' y2 o, E w) E' b1 W( o
! c4 ?# e5 V: ^$ y4 Z" S公仔箱論壇5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。os.tvboxnow.com" L- M# ]1 J9 j: o2 Y1 Z6 J& X
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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