1 x7 }+ ~& ?. N/ L7 n/ Gos.tvboxnow.com豆腐食材製作美食/資料圖片
/ S' W# n: E3 z, A7 w; x7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 1 U; r' B1 W& D7 m g9 e* i5 T
烹製材料(三人份) & C1 V' G5 g' U
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
2 D7 F+ K0 v0 Q( b4 X+ p調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
! z: D% z9 h& z' n7 w- k9 g# m6 Q( j, Oos.tvboxnow.com步驟： 9 [# E: E) l" x; ^
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 tvb now,tvbnow,bttvb. b7 m- L9 U$ o2 I0 X. K, |/ x
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 8 F* r! G# F7 Z' d
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 3 G% O+ d B; d7 H6 l
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
& \% _- x# s0 B. P: P; T! ~+ {tvb now,tvbnow,bttvb5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 1 \: |; [9 X% j. N) V
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f7 O6 W4 E: O# X; [4 A6 Z
TIPS: ! ~: Z' [) T9 M1 ?9 x" R& P
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
' A- R u4 m& M4 utvb now,tvbnow,bttvb2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
) A# V5 X4 I" d. m1 l# ~8 ]0 Y3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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