1 a' y2 n& X' F5 ~4 N7 ?& u# [6 ltvb now,tvbnow,bttvb對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ 公仔箱論壇+ \* l# @" t" m b# H
烹製材料(兩人份)
2 ^ a9 b' k0 L w% K8 p材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） tvb now,tvbnow,bttvb- F; W- f+ k$ Y( [
調料：糖、鶏精，生粉各適量 tvb now,tvbnow,bttvb ]! W* \ X/ c) d
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
: ?$ ~) H2 s7 p# ]' X2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
6 i, e5 C% S1 ~5 X# y9 ntvb now,tvbnow,bttvb3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, j1 L/ k6 t8 D/ W
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L# T* G0 e5 Y1 [- C! P
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 os.tvboxnow.com$ t5 ^. l; q4 \
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
8 n7 A5 k: l$ e1 ]4 n* L5 O公仔箱論壇7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 tvb now,tvbnow,bttvb, Y9 H4 o2 P$ B
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
$ s, m5 g1 `2 h- |公仔箱論壇TIPS：
( @6 o& n- x/ `% v) v2 S, }公仔箱論壇1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 os.tvboxnow.com9 C& h" Z0 w; F) B
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 tvb now,tvbnow,bttvb& ?# y3 H0 c9 g& f) l* T: P, a* e
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
5 y: N" G' o2 z v& f4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
4 S! ?) f6 l+ s+ ]/ u. u+ e5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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