材料 :
5 } U" \2 j# V- v' L2 [2 o公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤
0 _# B: L% z" e" u5 _炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
3 ]1 p6 M7 q' I2 C) V+ Hos.tvboxnow.com馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb8 E! J" p* v( p) ?; x+ P
冬菇約10 隻 7 C- N. E- C; ^$ a) a
薑3舊拍扁
2 f8 b* T) m3 h- i- m; r4 C: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎 公仔箱論壇6 ?1 S4 v8 e$ |1 s( r6 ]
蒜5粒
) n- C! f8 Z# L- a2 }9 zos.tvboxnow.com南乳1塊 公仔箱論壇" o/ }0 x: V) z, f: a( E
芝麻醬1湯匙 & L: h) {5 F. O% Y& C
柱侯醬1湯匙 公仔箱論壇( C( D5 x7 p4 @
: v6 _* f: P1 stvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
; Q0 ]; G: o9 _6 G" C2 k# dos.tvboxnow.com老抽1湯匙 公仔箱論壇# g9 G* I P }
冰糖1小塊 ( B2 `$ s6 S7 @1 K: e& A# ~* x9 v
生抽 1 匙
* X& k5 v O b, v& A' Utvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許 7 d: ^- f) r! i; i
J+ P1 g' n, }* O7 k# F& L公仔箱論壇做法
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' Q W) T- D* i) C9 }os.tvboxnow.com1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 2 O* N" d7 P; Z3 @
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . os.tvboxnow.com3 p1 Y$ Q" d2 _+ X' ]8 b3 w
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
$ s7 w6 F e1 H3 r: c) X6 W公仔箱論壇4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
