[中式食譜] XO醬炒上海年糕

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材料& i" {" h4 Q, _* E. k
上海年糕 3條、肉絲 15克、黃芽白 60克（切段）、紅椒 1圈、芫荽 1棵、 XO醬 30克、糖 1/3茶匙、上湯 30毫升、老抽 1/2湯匙、麻油適量
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5 T, I1 W7 V, E2 a2 B$ ?+ vos.tvboxnow.com做法公仔箱論壇( \  T  f" B: p0 H) c) A
1.上海年糕斜切成片，放入滾水用大火煮至略軟，盛起瀝乾。
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" I8 \% a) i! x- G6 n: s8 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.肉絲及黃芽白分別放入滾水汆水後盛起。
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5 S) [2 w2 j5 w7 C% H2 H7 Z/ s公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊，加XO醬爆香，放入年糕同炒，倒入上湯煮滾後，加入老抽炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb; z& s" `, L" u+ J* d. q

2 q  c% E& b. b( [4.然後放入肉絲、黃芽白、糖及麻油略炒。
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/ w0 S* L% n, g" T; W+ Qtvb now,tvbnow,bttvb5.將紅椒圈上碟，倒入年糕，加上芫荽做裝飾即成。" [/ G# H6 U( O, c+ n& f

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上海年糕要先用凍水浸半小時，切起來會容易點，不會爆裂。