Z* A5 }1 `+ @! m; |( Atvb now,tvbnow,bttvb12款家常炒菜秘訣你知多少： 公仔箱論壇5 s+ u1 m) v* x
1、炒雞蛋 公仔箱論壇% i: r; f' W) F8 E: n. B
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
: { J3 E$ j1 [5 {9 n6 C' B7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒蝦仁
" K* k& u/ a" L# y* V( j* D' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
4 M7 W7 K E) w- U& c3 Ztvb now,tvbnow,bttvb3、炒鮮蝦
1 e# M9 ^2 {' ^% D. |os.tvboxnow.com炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
# {$ l' }& a1 Y* J! p A4、炒腰花
8 j/ o/ b( v$ B7 R! ]5 @. c" D公仔箱論壇腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
; q6 E# x3 G( r ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、炒豬肝 tvb now,tvbnow,bttvb O$ v( {9 r. i+ `& s. u3 c6 u6 t
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 & g5 T. Q/ Y7 G$ o
6、炒豬肉片
h6 ?% V3 q$ x3 R) E& v1 `$ c! K將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
5 d5 \$ i7 s2 F: Z6 C1 N O公仔箱論壇7、炒牛肉片
. h0 A: h G/ q* k' H7 L, E公仔箱論壇炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 2 C" `9 F/ B$ h
8、炒豆芽 公仔箱論壇: W2 J* C. A' |, L
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5 `* a2 C* y0 a" I; ]* p( r9、炒洋蔥 7 S+ N$ {! l8 b$ q6 t
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 3 r4 v. o& R8 ^2 d/ \6 `$ T
10、炒青椒 os.tvboxnow.com3 F8 V0 Z2 l6 S% W
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 ' P) E$ q5 |3 i5 d$ }4 \. Y8 n/ \
11、炒藕片 # h/ e( A* i& v3 x
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
+ N7 O& @$ U- Z, {os.tvboxnow.com12、炒花生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f4 B1 U( \0 c# J6 T, V; ?
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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