餅 皮 :
$ V9 m& J$ w4 [: W" W( B4 X. I; J1 杯麵粉
! y, Y4 L6 ~8 p' @1 |& B2 湯匙糖
# C7 m, U9 n5 `5 Y4 G, g- xtvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽
/ Z& ^- u2 S4 j5 G% U* U' t- C' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水# ?) l: ~/ P3 }) |; y
2 安士牛油
, L6 _, D$ l7 }" z% i/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙雞蛋(已拂勻)
. b7 l. Z; {: u. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 G a5 A5 i+ v0 Wos.tvboxnow.com材 料 :
7 K& t+ J f; j4 d2 M# e+ \os.tvboxnow.com1 隻雞蛋
* ^0 E$ \' F& t1 x% b公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉
4 x/ O n4 O# }/ i- k* u4 t: Gos.tvboxnow.com2-3 湯匙蜜糖
" K! Y& v }1 u% A; D公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb& j: i) i2 U) g- {0 u7 I1 K
2-3 湯匙已溶牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y& H' B$ b1 r+ T3 V" F
糖少許(撒面用)
2 `' i# f: f& T5 s3 {7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w; V* a' E7 l3 _, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 :
# r" J+ k8 b# t+ _, u5 A( y+ s) c(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。$ M7 `' u. R. {& q3 }
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。! O1 e$ b' ?5 ?8 P
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
2 g7 e# o: p) f+ H. U$ p; M2 `8 a& a(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。os.tvboxnow.com0 A! ]; B0 B4 |3 D9 g2 O
. d8 z# i, F! _* m備 註 : 1 D& W S4 U& Z h/ U
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
3 u/ B4 q! Q# L+ W+ k0 |% E: }os.tvboxnow.com(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
* i1 _/ u) o+ j+ V5 B! Ctvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e- l7 Z1 e+ h3 D' g8 I
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。os.tvboxnow.com3 `) u( Y5 p" D' d" F6 t( N* u
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。( v/ `# I- J/ F# m) M, H
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
4 f, n. A. B Q% [* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。% ^8 m5 R7 l# C& h
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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