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9 B0 ?7 [0 g9 ?6 s: J) U2 Rtvb now,tvbnow,bttvb 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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: J- e( [5 ?8 C- O- V ^6 ttvb now,tvbnow,bttvb材料：牛腱子 625 克
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! X. S; i7 x5 Y$ G( k/ Fos.tvboxnow.com卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮公仔箱論壇1 ~7 J0 G# V+ R( a3 d8 B
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片6 D" l( `2 W* k i
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉& c6 \* _/ M/ p9 \7 ]7 T
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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制作方法:公仔箱論壇( y8 v/ q4 x! } w+ W4 q7 s
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。公仔箱論壇) s9 b4 k( Q$ z# X
; ]5 ]. {6 ?# u8 q7 Y+ r) ktvb now,tvbnow,bttvb2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。$ w4 P- X7 \' D! n
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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' d) q v! g6 ~- u5 Q6 z4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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