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材 料% Z% ^4 b p2 Y' e1 o* y# v& H5 f
玉 子 豆 腐 2 條 、 菠 菜 麵 1 個 、 蜆 肉 / 蝦 / 鮮 鮑 魚 各 2 隻 、 西 蘭 花 2 小 棵 、 帶 子 3 粒 、 瑤 柱 2 粒 、 鵪 鶉 蛋 2 隻 、 菠 菜 葉 1/2 斤 、 鮮 冬 菇 3 隻 、 海 苔 少 許 、 雞 湯 適 量+ r. ^+ H- i& b; G7 T* k. C- y
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芡 汁 ： 蛋 白 2 隻 、 雞 湯 200 毫 升 、 麻 油 / 胡 椒 粉 / 生 粉 水 各 少 許os.tvboxnow.com+ }4 ]5 B1 N) G, b9 F. f
: Q |0 T, m/ Q- {. w1 Wos.tvboxnow.com做 法os.tvboxnow.com% Y% |$ ?6 k8 X
1. 玉 子 豆 腐 每 條 切 4 件 ， 下 熱 鑊 煎 至 金 黃 備 用 。
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2. 菠 菜 麵 汆 水 後 ， 以 雞 湯 煨 2 至 3 分 鐘 至 入 味 。
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1 {2 O1 L' E" }7 e1 K% O* T公仔箱論壇3. 菠 菜 葉 汆 水 後 切 碎 備 用 。公仔箱論壇% X& c2 q' C9 Z. t
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4. 將 蜆 肉 、 西 蘭 花 、 蝦 、 帶 子 、 鮑 魚 、 瑤 柱 、 鵪 鶉 蛋 及 鮮 冬 菇 水 後 ， 放 上 玉 子 豆 腐 面 。tvb now,tvbnow,bttvb$ c6 F9 Q" `3 A. P( g& N; s2 V8 N
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5. 煮 芡 汁 ： 將 菠 菜 葉 加 入 雞 湯 、 麻 油 及 胡 椒 粉 煮 熱 ， 下 生 粉 水 及 蛋 白 埋 芡 淋 上 面 ， 面 撒 海 苔 即 成 。
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貼 士
% j; d& E7 ] r% Htvb now,tvbnow,bttvb下 蛋 白 埋 芡 後 要 即 時 熄 火 及 慢 慢 拌 勻 ， 否 則 很 易 煮 老 身 。os.tvboxnow.com9 q: D1 V' y1 L
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發表於 2008-5-28 02:51 PM
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