主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
, u3 c% O- d1 R 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I4 j8 {5 @, U" I7 {& d
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L- W1 U# T, Y/ z% l
做法：
* R: u) \$ {3 \5 ]( w. Ros.tvboxnow.com １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
, [: ?: G" N! C' O& ]5 ?6 z ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� * t( L! ?0 d) V) \4 X
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
/ h T9 i5 ]7 M8 [tvb now,tvbnow,bttvb ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； tvb now,tvbnow,bttvb1 j+ e% z8 B5 G3 ~) h' x0 e
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
* Z9 r% w! L( k: g5 c# w, |* ~os.tvboxnow.com ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
- o9 y* y. d7 W- q* a公仔箱論壇 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
; @% E4 }* j+ u$ [tvb now,tvbnow,bttvb材料：
5 `! W7 J8 Y9 J4 Ztvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com {" O! u( H2 \1 ?# C" N: }3 A* o: u
开炒：
% `0 T _2 J. stvb now,tvbnow,bttvb
8 u/ s; p3 J n" r/ h0 M放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
% b$ `& r: ~+ |2 ]0 Q; A `tvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com0 \5 b4 M7 b) w
荷叶包好,用绳子捆好：公仔箱論壇( O, n# T. |% [$ O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B' q8 d! f4 N* s9 t
和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
& `6 d1 ]' B' S; h( [os.tvboxnow.com
( I: _! D5 | @; q I1 s) R把烤硬的面糊敲开：
- a9 r/ s+ r* x7 {2 f8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # A" v' q; ~ {' ~
猛咽口水……公仔箱論壇# z: q2 c, h# ^1 e% r: R% T `
. M' Y' a. s0 F; Ptvb now,tvbnow,bttvb要扑上去了……
% h& U2 m7 ?, b: f$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 W& y5 H; N: J$ c: p8 u- q P5 S
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
