每年四月初八的佛誕，我都會吃幾件櫞茜餅應節兼清腸胃。「櫞茜」是一種植物，在珠三角一帶隨處都可以見到，用它的葉子汁液加豬油，用紅糖、粘粉、糯米粉、水搓成綠色柔韌的粉糰，用木餅模壓出圓形或杏桃形的小餅，再蒸十多分鐘便成墨綠色、晶瑩通透的櫞茜餅。os.tvboxnow.com# a$ [- w" r0 G( X' l) p
中山人美食
; E2 b) ]+ @+ E- s, C櫞茜餅，吃來要口感彈牙，煙韌又不黏口，又有一股清香微苦，和中間的豆沙香甜調和一下，真是齒頰留香，是一輩子忘不了的味道。os.tvboxnow.com+ T1 S0 K% m4 H: e' `" e: o$ m! |
這更是中山人至愛的舌尖上的美食。為什麼有這樣說法，只要平時到中山任何一間酒樓飲早茶，在點心單裏一定有櫞茜餅供應，這已不是佛誕的專用食品了，但在四月初八前後做的櫞茜餅確是特別香濃和好吃。公仔箱論壇$ ]( [, c v% U8 g- R- X t
櫞茜餅，在珠三角一帶如廣州、佛山、順德、中山都有供應，但做得最好的是中山的沙溪鎮，而著名書畫家黃苗子便是中山的長洲人（石岐的一條小村），其祖父是清光緒年間中山大儒，更寫了一首竹枝詞：「四月煙樨滿路邊，拈來製餅味香甜。醉看兒輩爭番啖，浴佛人傳倍鬧喧」。櫞茜葉的汁液可以做餅，亦可以用來沖水喝，據說可治瘟疫，後人為了酬謝神恩，在每年的四月初八浴佛節時用來貢佛。+ u+ b: B+ J2 j/ G' ^- u8 e, ^2 G3 n
具藥用價值. M! y( c& ~1 f& q/ ]* K
櫞茜又名胡荽，康熙字典有張騫出使西域得胡荽的記載，有說產於印度，另一說原產於地中海沿岸，具有袪風、去濕、暖胃、去積、散結等功效，頗有藥用價值。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h. a, A3 P; k! j& F6 _
說到其他野菜，馬齒莧、紅莧、三丫苦、田艾、野葛菜、益母草、勒菜、紫蘇皆可入饌，生魚野葛菜湯、紫蘇炒田螺、上湯金銀蛋莧菜湯、三丫苦豆沙果、益母草豬肝湯、田艾茶果和恩平特產勒菜肉片湯都是去濕毒又具食療的草本野菜，可見民間智慧不可少看。
$ v; D& G; E* v' p& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e/ M1 s4 l, Z$ E9 x5 Z
: c2 ~8 W5 n1 k1 A9 p! B& E. @; A
 |
發表於 2017-8-11 04:04 AM
| 
