[中式食譜] 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法
: O# e& D& e- {7 _& A5 R
（1）炸醬麵5 i" R1 g" p) T' i4 `

材料：
( P# O$ ]+ j9 K+ V0 D
六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。: e& j  L: l8 t+ P

做法：
tvb now,tvbnow,bttvb; }8 k& q( E3 j3 \# F( m! k4 K; z
1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。
公仔箱論壇) b  Q  b6 D0 @/ I8 v
2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。os.tvboxnow.com6 Z& [4 h( C* j2 t5 H- B
7 h9 n' d. D: V- F+ E" b/ \: u! J
3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。

5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。
tvb now,tvbnow,bttvb. y2 |8 R& Z! `; T6 G' L
7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。

8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。tvb now,tvbnow,bttvb( I$ i* [' q1 W

（2）西紅柿鶏蛋面公仔箱論壇3 v- @" b5 I/ M5 x. j

材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 k: ^0 B" Z$ F0 c
os.tvboxnow.com6 V3 c# F" u. v/ m6 J6 k
麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片公仔箱論壇, m2 }$ R0 n- e, W- Y  k3 K
tvb now,tvbnow,bttvb. y6 P2 C& C: |# k5 Z
做法：

1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；+ u2 {( W: M: r

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n1 m% ]( i5 }/ p& x  F: m

4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！公仔箱論壇  @! x5 W6 L' D" N/ d0 q4 Y" Z
os.tvboxnow.com5 _( Z! A; {% H* x5 t
（3）茄子面; H. e1 i8 Y) L1 H+ o. C

材料：os.tvboxnow.com1 ^8 ^4 `( T$ y3 ?

茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）
/ ~& W) E& G$ O6 a1 ^# T/ t
做法：

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。/ C2 N; O5 c, \* \" K- y7 K" U

好吃秘訣

1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。公仔箱論壇. Y; D4 @' f; s: w  Z2 _' e

2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。
公仔箱論壇: A3 k0 r9 ?7 _) _6 g1 o9 G4 Q
（4）打鹵麵os.tvboxnow.com3 A1 c: O4 _5 ~8 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]+ F( y+ M- d5 X) [1 P% k
材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋
os.tvboxnow.com. [: A* f3 c* X1 K% n9 z; l
做法：; j2 j6 f3 e  p, ]+ p) h: I& a+ D

1、香菇木耳黃花泡發；公仔箱論壇4 V( V( U* b& o% |: h+ J

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；公仔箱論壇6 \' C/ }- u8 r  F+ M+ R$ o6 }
tvb now,tvbnow,bttvb( f, p+ `/ m; b' L( B& n9 H
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

（5）擔擔麵8 X" }! R: D8 c" I* @" V
tvb now,tvbnow,bttvb* o0 f/ N& w1 c' A: D) \! p
村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。
4 [' f! {5 P, W* |# Y; Q: g" A
做法：8 d4 T2 x9 x' Q% R; E/ {& k9 a

1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。

2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
os.tvboxnow.com. }- T& K' \- \6 N8 A. ]
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。tvb now,tvbnow,bttvb. X, B; X  i5 |0 b$ b% r
os.tvboxnow.com' G: L! a7 C' G+ s" H
（6）紅燒牛肉麵9 n  T5 P: V& |: ?. `
os.tvboxnow.com+ I6 L4 T7 t$ f3 j9 A0 ?& O
材料：. f6 k3 u( [. ^; o9 [( p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c$ b9 T# w6 ]; l) p! {+ H
牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

做法：

1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。; I; v$ m% `1 l7 `' @7 [
os.tvboxnow.com+ f4 K! _; F( D( U
4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。

特點：tvb now,tvbnow,bttvb8 [" q* T# B7 @' ?  y. T$ B, Q/ k
公仔箱論壇5 l$ `# ]! U4 p4 d, D
香噴噴，好吃看得見。

（7）鶏絲凉麵os.tvboxnow.com  a* V2 F! [* h2 t4 Z5 L

材料：tvb now,tvbnow,bttvb" @3 w9 n% l- N% s( W3 K; |$ G* z

白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量- @. q8 s  [7 A
公仔箱論壇9 |" i3 A9 `% B1 \
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 d, h1 c! X5 v0 {( |" J. v

1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；8 I. C  K) f/ Y
$ Y2 f2 o# a4 [# x
2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；
公仔箱論壇, A2 ?3 M3 U- T7 o4 d
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。
os.tvboxnow.com& H4 ~3 q. |, `/ o
（8）麻醬面

材料：tvb now,tvbnow,bttvb( m$ Y4 L: b* f9 k4 _& Y

切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

做法：0 a+ o9 a+ ~( s
tvb now,tvbnow,bttvb' f0 `/ g7 c. D1 B
1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；
公仔箱論壇. |; G0 H4 h  s" X9 @7 L1 @# j
2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

（9）蝦仁丸子湯麵

特點：含豐富蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a* f# i- b: f( a( R/ T  M

主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。

輔料：鹽、澱粉。

作法：
os.tvboxnow.com; J8 Q- }" x& S/ @, a
1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {, L0 x8 y2 V% \
8 q8 o9 z4 y( t' L' z* ?
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r' _- h7 I1 S: p+ w2 T6 P/ h, Q

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
公仔箱論壇+ J$ u4 A. |% s% J4 e( h
5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。os.tvboxnow.com. Y$ A: t! z7 Q- b8 B; p8 ~
$ H7 O( g2 p+ i" c5 h( M6 f
6、將湯和菜料放入面碗中即可。6 l# Q- h+ f# |4 i. h

（10）榨菜肉絲麵公仔箱論壇5 j- p- r/ {- U. T
, f$ f' h3 w: x0 V# f
材料：

瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙

做法：os.tvboxnow.com9 d2 v! R0 k( W# x

1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。公仔箱論壇6 K  E/ c4 ]  h+ j
6 f- |$ A! |5 F& D6 `7 i
3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。

4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。公仔箱論壇( v' J  q, I, o% a
tvb now,tvbnow,bttvb( \7 d! z( Q( C2 N
小秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb. e$ b, i3 y# B
/ s# P& Q7 d! j7 r5 v- X3 s
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表