快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!/ d6 w$ m1 t- d6 i" P
! N5 E8 C3 W! x" K/ X6 ftvb now,tvbnow,bttvb※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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% H+ K4 \; Q( P7 O5 K4 Q; T6 @os.tvboxnow.com※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
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' s" B' v: L9 R' m" ltvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜A公仔箱論壇& \) q* h3 Y$ P i+ U# U2 w( q
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蛋白 40公克& u3 W9 l; ~5 K9 _
細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N8 R) @+ D+ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P% j# u: h5 `& X
蛋白霜B, |+ I! k, t$ y9 z
e$ v; v& n7 _$ ?/ S: r4 ?1 D蛋白 160公克
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5 l# @% D; r" s( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克
; X2 {7 w8 W$ O, Ptvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克os.tvboxnow.com C+ E& I3 q1 [$ {* I
新鮮草莓(中型) 12個os.tvboxnow.com! p6 L/ W$ @, j
# D' ?; U9 l( Q4 ~9 [( H ]9 Y蛋黃麵糊
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4 `3 P' S" s( }# G1 Cos.tvboxnow.com蛋黃 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t2 @! `( b" G& i- l
室溫牛奶 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H1 @& X" X9 J$ X0 _, P! W$ T- J
橄欖油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb2 E: B8 Y8 H: I2 X! ?
低筋麵粉 100公克
" ~- }! }5 F7 D x2 l" o公仔箱論壇細砂糖 40公克
% R4 @. v- v8 F& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ^' C( Z9 o! m/ p$ j4 f調色食材
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甜菜根汁 適量
# f8 ~$ r( u; _$ ^濃縮芒果汁 適量
/ K. \) f, }" v- E液狀葉綠素 適量
0 Q! r! Q' G, H0 w$ S9 u" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 適量
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作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)tvb now,tvbnow,bttvb0 }! r) D6 I- M9 c. `: a
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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[2 h$ D. ?2 A# \' Etvb now,tvbnow,bttvb4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)os.tvboxnow.com5 i( R) s6 v# T) r- l7 G
: P a: N# c3 Y. }, H. r( s' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。os.tvboxnow.com% r# \$ p s. T% [" x4 l6 K
8 w& r _+ n# U- }8 o1 B$ R( _tvb now,tvbnow,bttvb7.分別裝入擠花袋備用。
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6 d6 X; @9 d& v: ~: T& v公仔箱論壇8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。$ o& J: h: e ]7 C: E
. ~) R0 w( Y# B' L* F ^9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)2 |9 |1 v1 q- m6 z/ h9 S. `1 {) @3 `4 ~8 F
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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1 O9 D* T8 }- g( t% e; l2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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. t4 K% L' t3 x7 E14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。- j. _' [& n; w! h" O& g
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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! m6 |2 x8 ~% P, V* f0 {" C公仔箱論壇16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
4 B2 t* F6 N& l/ @: H0 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g: f+ S! o) m( k5 Q% W0 ^2 p
17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W1 ^/ T% n: m; T+ L- }+ c& Y
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb/ [3 y% G$ i2 J$ D1 J& a& X
0 I& P' l& a, I' ~8 u+ Sos.tvboxnow.com21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)os.tvboxnow.com, X/ F( [. c7 F1 ~0 g7 \9 B5 U- q
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t* ?3 ?# Q8 ~2 q
G! X9 _0 a0 d, e6 h6 R/ @' ?' p- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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s$ t' r& f* R( g0 F/ ]# `24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。os.tvboxnow.com1 o1 z1 ^# @+ w% z
! q, f: i5 z& [4 }) u9 k25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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