材料 os.tvboxnow.com/ c1 p( l/ r9 z0 x7 E
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙. K' W' u1 ?( C
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糯米飯調味料
" n; U8 `0 S, N* u1 y; ftvb now,tvbnow,bttvb糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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! q1 [( h* C O* M) Vos.tvboxnow.com糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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做法
5 s5 o% u# K4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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( `# G( A( C+ x, o公仔箱論壇4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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, D, P @: S7 ]os.tvboxnow.com5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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% ?3 O/ n. |6 g. l* [7 P3 }tvb now,tvbnow,bttvb6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。2 B) s @/ R4 K2 h9 q2 `2 g
$ W L9 _3 M8 V; e* V( I5 [' gtvb now,tvbnow,bttvb8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。公仔箱論壇" L2 @) _3 g/ b
& B# L& x7 l; F' S/ g% x! L4 j9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。tvb now,tvbnow,bttvb- V, N7 Y3 W+ t# H5 d# k3 g
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貼士
6 b' k. T, R9 s4 D8 \* J雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。公仔箱論壇& a5 I/ n# x) m8 v
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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