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雞 1隻（約重 1,350克）tvb now,tvbnow,bttvb( M8 ~# D, i3 u# }& I; S, ^/ @$ u
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汁料公仔箱論壇2 ~ F0 C* k0 n6 {
生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙 H( d# G* b# M ~
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做法os.tvboxnow.com3 x5 @- n+ q+ A1 m
1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。tvb now,tvbnow,bttvb; C6 n( {9 m5 d" C3 n3 C7 l$ `7 Y
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2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。. l' ^# m: y8 Y8 T2 A3 z, E P
% Y' y! F( [) _tvb now,tvbnow,bttvb3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。9 {: x: L4 I( p* w5 H& Z0 G
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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