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+ A! p3 w, I; i5 |4 h材料
6 [; t/ F$ {& ?6 `! T: P6 q公仔箱論壇桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb+ _* @0 \& z+ n5 m
3 a% u k3 q8 n) }$ N魚肉醃料
0 {8 g }7 o: J2 I蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# B% D' ~7 B+ W) n( d8 F- T. D
1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。tvb now,tvbnow,bttvb2 S: \5 R9 k; T; Z+ g1 c
6 T5 b& ?' T) U- [) p& v( H4 `2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。
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( u S5 u# V1 f" J) m9 B& I) T2 b3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。
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_; ]6 j4 s% e$ I/ T8 x8 f& Aos.tvboxnow.com4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。
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5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。公仔箱論壇" i- _3 V' g2 f: x9 n$ r/ K9 _( W: j" s; i
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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