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; _: q. Y1 V+ r) U: X制作工艺：扒
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口味：鲜香爽滑
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材料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克 白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。
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- B, n( S# g8 L操 作:
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1、将豆腐洗净，每块分别切成4块；
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2. 冬菇放入温水中涨发至回软；
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3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；tvb now,tvbnow,bttvb% d4 K1 W7 }( ]
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4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；os.tvboxnow.com# r2 z- R' s) A, R5 I
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5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；os.tvboxnow.com% S* Q& H# n: T$ J
" A$ @4 U N7 b$ `/ F, l公仔箱論壇6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb/ H7 V' L9 V$ s1 y' H% @+ w
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7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；
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: F1 F1 g: _! l' Z/ M" _8. 然后将锅移置小火上焖透；tvb now,tvbnow,bttvb1 N: L8 p( v4 t6 S! x: y, k* ~0 f
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9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。 |
發表於 2009-11-27 08:37 AM
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