保健食品的新貴——番茄
7 H2 O0 N1 K$ T# L# C! Q* ]+ d d7 k1 H8 ^2 e- k1 e
作者 張鏡衷
5 i* v, g+ W7 M5 o0 l公仔箱論壇3 i; D- p. ? b! T4 H7 y7 O
番茄是現代人最佳營養食品之一，並且是三位一體——保健食品、功能性食品和愛美女士們青睞的美容化妝品。此事當歸功於番茄中含有的一種名叫“番茄紅素”的活性成分。6 u6 ?; J0 m Q; ^- R0 L) \# Z) ]8 F. F
tvb now,tvbnow,bttvb6 n1 ^) R+ f2 d9 r, x6 n" |
) G2 p( n, Q# b# W+ U 何謂“番茄紅素”
, ?: Y$ Y! s2 i e' O; m6 {' zos.tvboxnow.com
$ |% l6 s' L; X- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J% s; N; D3 {* ?5 M& } ftvb now,tvbnow,bttvb 番茄紅素是一種紅色的物質，一種天然色素，屬於類胡蘿蔔家族的一名成員。通過科學家的研究，發現番茄紅素不是番茄所獨有，許多紅色和橙黃色植物果實，乃至少數植物的葉片或根部中也會或多或少的含有番茄紅素，如紅肉西瓜、紅葡萄、南瓜、葡萄柚、石榴、柿子、芒果、桃、草莓、柑桔、茶葉的嫩葉片、胡蘿蔔和甘藍的根，只是番茄中所含的量比較高。os.tvboxnow.com( k' }; A* Y( f; q+ z
公仔箱論壇7 u0 A% G' R7 i! z4 Y2 W
9 w$ P" J( t9 s- y 番茄紅素的含量與番茄成熟度是成正比的，當番茄成熟，表皮愈紅時含番茄紅素就愈多，這時每 100 克番茄可含番茄紅素 400 毫克。而石榴是已知含番茄紅素最高的，每 100 克可含 540 毫克。
" v8 Q4 p5 g% i! {/ z
4 y& B J! T# g f公仔箱論壇
, N8 A. ~# Q( ]' k0 Q L1 etvb now,tvbnow,bttvb 番茄紅素是具有強抗氧化作用的活性成分，有對付自由基的作用，可延緩衰老，減少患心血管疾病和癌症以及某些慢性疾病的幾率。 Y7 J) c) B. d
" y9 _' D) }& p5 W; z& K: K
美國醫學家發現，在日常膳食中常用番茄汁、番茄醬等與主食拌著一塊吃，煎魚烤肉時也用上番茄汁和番茄醬，可減少被煎烤肉類變焦和產生可疑致癌物。日本的醫學家也發現，血漿中番茄紅素含量高，胃癌發病率就低。tvb now,tvbnow,bttvb* C8 f, M$ h# q5 ]
# d, x8 t' C$ P$ Ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& c- y" a6 v4 t% i! I
番茄吃法有講究公仔箱論壇/ d9 I" R w6 ]% K" ]
Y. U; k) h9 V! z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L: m! Y& A* H: k& G$ d( B8 c
番茄可以當成水果來生吃，又可做菜或製成罐頭食品，像番茄炒雞蛋、番茄土豆紅燒牛肉等都是人們家常小菜。也有不少人喜歡生吃番茄，有些人認為番茄生吃可以多吸收點維生素 C ，這種看法不完全對。營養學家作過研究，如果番茄加熱溫度不是太高，時間又不是太長，番茄中的維生素 C 並不會有太多的損失，相反，生吃則不太容易充分吸收和利用番茄紅素。因為番茄紅素是屬於脂溶性，它和其他的類胡蘿蔔素一樣，生吃時難以被吸收和利用。因此，吃番茄最好在烹調過程中加少許食用油，再稍加熱，有助於番茄紅素的釋放。os.tvboxnow.com- m6 _$ Z5 L: g) J. R8 q q4 P, ]* X! Y
tvb now,tvbnow,bttvb6 \9 e" T4 _8 _
3 q2 A4 F V9 C* t* f 還有，番茄做菜時洗淨後連皮一塊烹調，可以多吸收一些花青色素原和白藜蘆醇，而番茄連皮煮湯有助於多吸收一些番茄紅素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f: ^ y @3 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L I2 m" l9 J) t5 v f. z
5 U' o% d; ? Xtvb now,tvbnow,bttvb 營養學家建議，人們可以在日常膳食中適量多吃些番茄或含番茄紅素的食物，既可增加營養，有益健康，還可防治某些疾病，且安全性高，一般不會發生什麼不良反應。不過要提一下，國外有報導認為 12 歲以下兒童和孕婦不宜服含番茄紅素的保健品，可能懷疑內含防腐劑及色素之類的添加劑。
* V9 p5 s, Z3 i' I; C9 etvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-12-3 07:29 PM
| 