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4 k# c4 ]. m, c( e6 J8 p% Z材料
; x; E+ n x4 ?' V公仔箱論壇去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙 . q7 K5 E5 j! h7 F' y1 x6 o
5 x- q; k# e2 S' o- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇' Q9 k7 u/ y# b4 \& K" E3 z
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
5 c! D7 Y2 i7 z& U C/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A4 d6 d6 }2 @$ x+ m0 B
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做法
% g w: }* w/ S6 ?* Q8 P, U1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。
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( }- j+ ~* z; d8 \5 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。3 ~/ \& g5 H3 e1 m
: N* N1 m, f5 N' @% R# P" V J公仔箱論壇3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。公仔箱論壇; j: }3 U+ ]3 [% k0 I
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4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。. w2 V1 F# P4 f5 a4 }
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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