[中式食譜] 膠東魚香大蝦

咖啡愛奶茶

用料：
9 J; u$ X. C4 G( {os.tvboxnow.com　　凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。os.tvboxnow.com; I/ {+ A, a6 Q$ F4 R: I: j+ @9 B, f
　　制法：
& Z2 b* D& `, B7 @9 z2 U/ ]9 h5 ]& V& t+ ?公仔箱論壇　　1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。 　　2.取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
& `* q3 k$ w- @7 J( u+ ]公仔箱論壇　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。公仔箱論壇- T, \  V  E+ @. \
　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。
" u& n, Y: }0 B( qtvb now,tvbnow,bttvb　　特點：
9 p# r# K' k5 w6 v8 v, A; S2 r　　顏色紅亮，外酥裏嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。