來源：大洋網
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香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……os.tvboxnow.com( W# R. G& J2 l* }: J
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烹制材料(三人份)
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材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)公仔箱論壇" u6 ]* D2 _5 o' i1 z: f4 z
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腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)公仔箱論壇9 e; z3 F; v& {5 L7 F
3 Q+ v, h4 A" y l9 g% R) d$ t 調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)- G! Q9 `2 J9 w9 Z( k! T7 S5 q
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將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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2 D- b6 y6 P' Y; j" ?: v& e5 ]tvb now,tvbnow,bttvb 牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。os.tvboxnow.com. W1 k# m7 }, ~, |
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燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。
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! W+ w. I) A) }9 p1 Xos.tvboxnow.com 鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q! U2 s1 c/ ^+ _% i
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註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。
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淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。
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5 g8 N) O7 f0 Z. I公仔箱論壇 廚神貼士
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* G( e8 Z8 L* k1 f' n/ \os.tvboxnow.com 1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。公仔箱論壇$ T" Z) }- \9 M& L
( k* z0 {4 m4 T! P2 y7 ntvb now,tvbnow,bttvb 2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。3 K! S0 ~7 T& Z# j7 T+ {
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3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。
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! U) ^; z0 o/ @. I4 U0 b* L 4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @5 D1 |* D+ X3 t1 c
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& `2 s/ ]; |5 \7 q" ^# ?tvb now,tvbnow,bttvb教你熬製七種美容養顏粥(圖) os.tvboxnow.com4 ]/ B4 b% C& D4 c/ Z
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美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖)tvb now,tvbnow,bttvb8 i: w. O n s3 H* `' I
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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