烹制方法（两人份） 公仔箱論壇9 ^5 u5 r& q# S3 J; z
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
8 ?5 S# Q: F5 X+ qtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
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1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。& a8 x R. o8 N) F. L% ?. O# _
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2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。tvb now,tvbnow,bttvb. [- I4 x E: c3 F3 J0 w
4 t& W& J0 a; m+ `公仔箱論壇3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
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1 `: {) f4 l! ~6 |4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 os.tvboxnow.com' W3 k2 k7 X0 Z* W7 _5 v, r- F @
6 P3 p; L* t7 T5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a2 D( q3 U# Z$ R r
0 S4 x$ G* P3 e0 ?tvb now,tvbnow,bttvb6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。; d. D3 I1 @4 ~ F+ @7 i+ \0 F
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7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb) c% d$ w: O- F5 q! O. Q
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厨神贴士
+ w( l2 q+ s. E. |公仔箱論壇 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
+ }1 u1 I9 @) n5 _& ~# ?公仔箱論壇 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。os.tvboxnow.com% J+ H2 v: g6 E, O0 V7 c
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。os.tvboxnow.com2 h3 w' z7 ?1 S0 B2 e: S; i
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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