[美食介紹] 拿手好菜——珍珠丸子

材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）os.tvboxnow.com& d! U0 ?, M7 d6 c/ |7 ~8 j
　　　　　　糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗）
　　　　　　鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）公仔箱論壇2 h# p# o/ t4 A p
　　　　　　料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉os.tvboxnow.com: O, V, K4 {: ~, d; }0 z1 L

　　 [img]http://www.abcbit.com/getimg.php?

[/img]
% G& ?) P" U" X3 B, L2 I9 v2 y

tvb now,tvbnow,bttvb7 C# a8 B+ s% K: h

把糯米提前泡一到二小时~
* R% {4 Z/ X5 V# p4 M* N+ G& r3 o. j1 _0 `. ~: U
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）1 g. @5 b6 ?3 c1 c; A; M" S$ _

& R" O2 x+ q |! X$ w) D[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮tvb now,tvbnow,bttvb# D5 w% W' C. ^9 K3 U& Y: O
公仔箱論壇% z+ c3 R1 N/ L' n2 l2 y0 f4 H
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~
os.tvboxnow.com) J, k& B2 G$ H/ u/ m$ m
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~os.tvboxnow.com$ u. d! t$ U+ \1 E" W

5 Q* }3 ^4 Q# u& Ios.tvboxnow.com[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
成品出来咯~拍照的光线有点暗……
* \" q8 U5 ^) a8 [5 q* f
/ K+ |# x' U& }. k公仔箱論壇[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]

公仔箱論壇% e+ e# t% L# R. w
tvb now,tvbnow,bttvb+ D# d4 k4 s/ m) X

　　珍珠丸子的来历：tvb now,tvbnow,bttvb8 H. q, L, _  @3 P  y; c, o

　　沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。 tvb now,tvbnow,bttvb+ W  o- o, g1 P, O! B, }

　　沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。公仔箱論壇  m, l4 l/ k2 m, e3 y6 ?, K4 S4 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z8 E8 w6 Z. @1 f2 {% S* W
　　沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。
os.tvboxnow.com) W8 P. w8 Z0 U3 c+ x" e. u+ N: p! e
　　异乡游子话三蒸　梦回故里尝腊肉　汉水往返赤子心　登高又闻十碗香

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

maui