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糖.....30gos.tvboxnow.com4 u; c* L$ v3 S3 S5 m7 J
牛奶.....90g
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$ ]5 r" z: ?1 }tvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y8 X- c) X$ D% x- ~# S0 B& h
蒸熟芋頭.....160g
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% R+ P% b3 r8 t0 }9 V C- A& S9 n作法公仔箱論壇8 t1 v9 s2 Q8 n/ g2 j
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）公仔箱論壇3 Q1 S2 s; \! C* Z' ?1 {$ p L4 M
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉' l1 H$ ]8 ^2 k6 z# r3 O" A
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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* E% |) s4 @3 d; V z4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。公仔箱論壇7 W! ~& a# |! Y- u, U5 L6 ?
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。os.tvboxnow.com$ g) v- Q. s# V/ H( ^( k
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m' Q; K3 b7 d. t) H* ]" ~2 y8 D
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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`' \5 Z- v/ Z1 K+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]+ y+ U6 P' Z* o! |. x
0 @# ~# W; N- g10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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Tips
. u+ u( D9 N4 F, }- p t/ G0 T. e# b此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右os.tvboxnow.com3 C9 T1 w8 o7 u. P. T: s2 H+ \
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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