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食材公仔箱論壇7 y) V: z" E+ m4 m+ W1 R6 t7 A
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb: E/ H: c; y7 R. ]+ O
牛奶.....90g
8 ?, k! K4 a- b3 ?, I) k" [$ B0 I2 s酵母粉.....6g& Q; G1 j0 P, \$ e& C# U& W
中筋麵粉.....300g
+ ]0 Y4 ?3 ]! g# m+ {' ]$ k% C公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o4 c( f( x u0 x" o7 i+ e
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2 [( P. v+ W( J* j# U; Otvb now,tvbnow,bttvb作法
/ T9 i6 r/ K2 W; B$ M# l* tos.tvboxnow.com1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）; i$ l8 y, N4 K ~
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉公仔箱論壇5 t: Q, @, l& r: V; \" J
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）tvb now,tvbnow,bttvb& z' C- s* H3 R' _( h, ^7 K7 L; I
* \( i2 c& @% N, M3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
) k% a1 O! U, d$ o* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q7 H" s8 R$ U; T6 g, t1 i; b, U q
5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。; ?( I( c2 ~# A1 C& O
" L0 o; Y/ V6 P4 R( k5 {公仔箱論壇6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b: A/ T# P1 f3 v
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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4 v# p* @5 E( v5 L9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??公仔箱論壇5 U1 w. e& L& \8 D
; a, ~4 m! W# h2 htvb now,tvbnow,bttvb9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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' T/ V( O4 j2 O4 K3 P10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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Tips
9 W# ]3 o4 |# N( ^8 \9 U) i此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右4 h& r1 V2 U+ \* o' x" \0 M) c9 D
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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