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]. V' C4 j$ v) c& r T y$ A5 A: g1 etvb now,tvbnow,bttvb食材公仔箱論壇& {0 Z9 h# T; R; H l
糖.....30g
" [9 K7 i$ Z2 u4 K2 Z6 b" I) ^公仔箱論壇牛奶.....90g
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" j; T- N7 q, C8 M" l蒸熟芋頭.....160g9 ]1 U4 |" q5 P2 d" c
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0 W& F# K* B" ^$ |作法os.tvboxnow.com# N8 y# r/ r, A% z) n
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）+ A- F# F# X9 B a5 p
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉公仔箱論壇2 T: Q( w( G: S4 ~5 B" z
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。0 ~# M+ p! ?- N' Q6 k1 Y7 l
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。; a: U4 e4 f9 Q6 ] c: X" y; g) u
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃1 T4 {& f% f* y9 V2 F
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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( E. T* g- u7 R8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??tvb now,tvbnow,bttvb1 T# x) C8 j7 p+ w- v9 T
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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) b) [0 [ h8 g10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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4 y& }1 `! Y& W( y1 K U公仔箱論壇Tips
; h; }# J1 i, e- O5 R3 h7 V( `3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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: ]* P! ]% @; D; L) j$ C$ R公仔箱論壇每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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