蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。6 u) }) r) g* M
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材料：
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A8 _+ i9 N0 y; X) c4 A" H# ~tvb now,tvbnow,bttvb魚頭 1個（叫魚販切開）公仔箱論壇2 h5 U) S2 p0 h# U, T2 W
蔥段 1條
5 u* R: E( f$ ^# H) K3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 1條份
5 q9 n! h1 B! \) R薑絲 少許
4 m9 M% A* D7 j' T9 B公仔箱論壇指天椒 半隻公仔箱論壇" s: X: C& V0 Z
* n) g( @! S" l+ N4 z- ]
調味：
) x! D, d6 f, |6 [+ Ntvb now,tvbnow,bttvb" g$ g: E" F: ] d, q
豆豉 1湯匙
3 Q+ Y4 i6 Y: C1 eos.tvboxnow.com豉油 1湯匙公仔箱論壇0 f/ _+ o/ U7 F
老抽 ½
! }# J4 i$ T9 g0 `7 D9 @公仔箱論壇茶匙
v6 b6 A8 m/ b5 @5 {8 U8 xos.tvboxnow.com酒 1湯匙os.tvboxnow.com T: h" v9 k3 s. u- M
蒜蓉 1/2湯匙! ?/ M8 k0 T* n) I; l
雞粉 ¼ 茶匙
0 M& `, l J8 R. F公仔箱論壇生粉 ½ 茶匙
7 k% P5 K7 k, Q$ U7 y. e- |胡椒 少許公仔箱論壇7 h; Y' s2 c2 W% {0 g* ^" s( ^0 b
水 2湯匙
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製法：
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* |+ Z+ V' R: ^9 {' B1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘2 U9 f- g5 u" P8 K( ^& }
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/ }, r0 G& j* G ]/ M* c! }2 R' y! M2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲公仔箱論壇0 c& c9 x8 @7 G% I. }
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: m" }' C/ X V. U: r7 H* o& ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 t) e1 S* \/ H; C) d
3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）os.tvboxnow.com9 H3 w; S- M1 ?9 W& p
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小貼士：
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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發表於 2012-8-6 12:06 PM
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