蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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9 f* d( v2 T& K材料：
: ]& G+ d* K0 U" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: T5 g7 [: r% h+ i
魚頭 1個（叫魚販切開）; t8 z5 L8 ?% ?( E ]6 G1 ~
蔥段 1條
/ Q# }3 f) H3 q( |6 s, i蔥花 1條份
. H; \% s) a9 o" ~2 c; i: P5 Q薑絲 少許公仔箱論壇3 Z/ a. a8 T, Q) f; ]( U. f7 _5 T
指天椒 半隻tvb now,tvbnow,bttvb( W5 c/ H! @. B
2 V( g% N4 p1 Dtvb now,tvbnow,bttvb調味：os.tvboxnow.com+ }$ K% c: b- l7 \" t1 g2 x
4 B) f% h1 [ U; {$ f0 ]# n
豆豉 1湯匙
E8 D) ], D7 Ztvb now,tvbnow,bttvb豉油 1湯匙
9 G) Y) [" T7 v" A. g$ z公仔箱論壇老抽 ½) U$ P; @) K0 T/ p4 D( a/ y! h9 W0 n
茶匙
# o# b, x/ S- [# ? k6 d% g. p$ ^酒 1湯匙
" ]3 @6 ~/ Y0 ^! p' e4 H+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2湯匙$ @1 K0 \! b; |. o0 g+ C
雞粉 ¼ 茶匙
/ g! x# k* [3 F: {公仔箱論壇生粉 ½ 茶匙
' O; p" |0 X% G# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒 少許os.tvboxnow.com2 A! n7 |" S, S6 D% _
水 2湯匙
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製法：
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! A1 R/ ^( l& t, a* w! s7 p1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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' g1 T3 f9 }, j) Y* M公仔箱論壇3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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; ]3 B4 o6 y& Z( Y' P小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb( w5 y' L( U( X7 ^# S
h5 |. }* v8 O" t/ @1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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發表於 2012-8-6 12:06 PM
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