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% q! k. b( ]6 S; P1 C& N& \5 d" |1 Z牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
3 A! _, S2 L# c' i; S7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。
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7 w. k" ~% q" F2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ V$ {+ [ z p$ F# ~
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，* O9 L6 m; g8 g' o; Y3 U
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！0 M0 ?% U! T8 G( `- w/ B
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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+ s, _) S5 M+ u4 d2 v" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C/ g& g4 X, l
% G+ _8 G. n$ a牛腱& i/ a( L H% }/ W7 c: b
2條
# B# z6 g" [3 v+ t8 ~" a公仔箱論壇鵝翼
* ~( F5 Y7 s9 Q公仔箱論壇 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
1 I4 K# w. G, S$ w0 b5 F' ttvb now,tvbnow,bttvb鴨舌
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2 X% H# w# b* X$ s: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1隻os.tvboxnow.com4 C0 j) Y: S7 O$ B# P$ r+ O: n
0 d5 V$ I5 o; n$ L7 r" M$ K2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b z4 w; M5 }
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9 a! @8 S% j% P, N+ h+ t qtvb now,tvbnow,bttvb調味：+ M( _9 v: Z9 W% P8 w
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z9 ?( {3 x% I
蔥段 2條
% q: ]* V5 o0 [滷水包 1包
9 o/ h8 Y; b8 d5 s& [0 u4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 1樽 （約500ml)
2 S0 T8 X5 j1 N. Eos.tvboxnow.com水 500ml
$ k$ v2 v4 D6 |7 b; ]os.tvboxnow.com冰糖 3湯匙
1 M6 E: e+ ?$ M0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙公仔箱論壇* j- ^( f5 s& g
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m# K' S8 m6 g6 l7 ~3 m- f製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L3 p# P. f9 w4 w( z- W
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
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5 P7 ?9 F' l" z' F2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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4 R5 C1 l) d$ ?* w: B* f5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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/ T% x3 |" r( E+ J) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^+ _! w/ p. J0 C; e
. D' b& Y. W5 ^( l/ X# ~0 H! s TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* E% q4 J/ d9 G# P, |' ^公仔箱論壇小貼士：
; i. d1 I# e! A- D" d$ K1 ios.tvboxnow.com1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e, J6 z7 i, F
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味0 }$ b' Q* q: k7 B1 J' ?
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好os.tvboxnow.com$ n6 f- e5 N% m8 X9 R- v
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: }3 r2 _" ^! M% G6 d公仔箱論壇趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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滷水汁撈麵超好吃!
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發表於 2012-7-5 01:46 AM
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發表於 2012-7-6 09:51 PM
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