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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

　　制作工艺:拌口味：清香味. L/ L$ K  G/ X* M

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  : n. b! \. ^' u

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R2 V' C" O  w4 Z! q
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
7 w1 }2 O, Y" f+ Ktvb now,tvbnow,bttvb
  A1 Y# ]: T, u公仔箱論壇　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 w# ~$ ^8 A" }3 t1 `$ i) Z
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　　冰镇苦瓜公仔箱論壇1 }; i; C% U+ j( E! f4 }
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　　制作工艺:拌口味：清苦味tvb now,tvbnow,bttvb( |: E0 ]1 N1 Y$ g* d9 o
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H) {1 Q. y, @

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；公仔箱論壇& W* y' d# ]* f( o/ _, R
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。) M+ N+ \' O4 h; \$ S

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　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb; f  j1 t7 q% B: o  c- P
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb' N- @" u7 b& L, f7 c; j# u* n
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；

2 I3 m2 i  B) D7 @3 |' Q, ~　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；公仔箱論壇. s$ B% z) k& |0 ~1 ]1 L' ^8 u
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
# U, z' `2 X0 _, L! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v) l2 v! i! U2 @: O; I5 `# q
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$ e, [* N* O, V) p　　冬菇鸡片! X! a4 `& w' @2 b

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味0 L( T7 C  v! k$ Q' b4 ~

: R& r$ W9 V8 s$ x# l　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  os.tvboxnow.com3 \1 I, w8 z7 v4 O: H  W, I

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。9 {4 K+ G( m; U. f' T
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　　冬菇鹑蛋0 K& H; N, M3 c
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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7 R$ V' }) k1 S! s5 _! |, r; Q　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E  k+ F$ e0 \' [! x. i: n' X
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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$ {: `/ |2 X7 [/ ]tvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。6 q: ^- A6 b0 H, R3 D$ q

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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb0 n1 n7 \1 r8 G4 v9 l# t9 ]. d( |

+ N' G# d2 n. D0 W6 S& v4 f　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  ' N$ l( v' P9 [
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；公仔箱論壇& B, ^4 H$ e9 l$ }1 ?! n
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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  `; X  O- N8 `os.tvboxnow.com　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇* k7 i) h  j% K% E  ?  L1 e, \

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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  Q7 |) Q/ `9 a. ?　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜9 f- ~# Y/ U- p3 M4 ?$ i5 h
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  . j1 W; I. w+ k! E/ _& G& m7 Y5 `9 s
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；7 L6 V6 |* B, {# W

: P# i. A* o0 x% m5 l- }  I　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇5 h! U6 t" I* I+ ?
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　　凉拌西瓜皮  f4 a2 p3 D+ h1 p; v
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味6 ^! j3 d! m3 ^
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  7 c0 S+ ~/ I* M; m
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C2 _+ ~2 n, u* p  v, f7 F
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可os.tvboxnow.com9 T8 Y' K1 R' }! z  n0 \5 V4 C
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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- B- g: I/ Y3 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* h5 r3 L! _! ~. n9 I* D

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　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S% `" e$ U- `9 |' h' I+ K
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇' \9 d- S3 }" Z: _2 @

8 M1 ]1 {, d, F/ ^( |' Gos.tvboxnow.com　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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: h6 v+ O/ ]  U4 w" K　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。) x" ^4 S7 g; _- h
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　　卤煮大虾公仔箱論壇8 F( q0 Q0 ^- i# x# Q
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味  c, f3 x$ f' \8 D, I4 Q& D. V
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  tvb now,tvbnow,bttvb# u6 l# J$ u* u

4 w: x- p: r# w8 c. [- a& i. H　　1. 将虾挑出泥肠洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D2 y7 I6 Z( o/ T% z7 y4 }
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　　2. 葱头去外皮切成片；

- }- ]4 O2 s0 P: }5 F" u9 r, K0 V　　3. 胡萝卜洗净切成片；

' r3 ~% Z8 W4 S公仔箱論壇　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡os.tvboxnow.com; C- a1 g' U( u, o: V

　　制作工艺:烤口味：咖喱味' e$ O! x- M$ Z( s2 ]6 T  D/ W
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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  P/ f" f( m' N9 f　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； os.tvboxnow.com& s& [: _4 i' v& ~) O3 o
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆3 F* K% k% L- L. N* J
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味公仔箱論壇; x5 H% \# k: |& ?
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

( ^9 v! q0 t3 _2 a$ J' E公仔箱論壇　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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' U: e# s% I9 e( j  N公仔箱論壇　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；tvb now,tvbnow,bttvb& ]4 ~) g1 W8 [! C

3 J: `/ G- |4 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

9 |. Z# y; `; O公仔箱論壇　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块. D& z# ]9 m) E/ R+ H3 v; A+ q

3 `: F6 Q' H$ e5 t: W4 r& C　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb8 o- `7 K8 l1 X8 ~' B0 V3 F
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p0 H1 J, V' R% {. W

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o9 y2 H; I! _
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

5 l: j  A$ X9 E" X　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；公仔箱論壇( ~$ E; |7 J& g, v3 J
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　公仔箱論壇7 b2 [( _+ ~! M, p* }
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& D& ~9 v. b) t/ T' r" U　　啤酒焖牛肉
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# Y2 r/ Z6 B: B  \公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：清香味os.tvboxnow.com" g2 P. x. i4 R" t

) S, N# }4 ^  ttvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
tvb now,tvbnow,bttvb/ |% N; W. j5 o& R* O3 Z
　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；公仔箱論壇/ |3 G# P( w  m" Q' o4 P/ T
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排tvb now,tvbnow,bttvb7 V2 r3 N1 O% [( y; T% C* a. r

+ ~  q5 d& }# c( oos.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇- g: ]+ B9 B1 R
os.tvboxnow.com2 Q8 u# S) {: P
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
5 j8 H* R7 r0 A) G公仔箱論壇
　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；* `6 R# Y& N" f7 q
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；tvb now,tvbnow,bttvb* t" I& M0 E0 A. `2 D0 h. m

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C% e2 l" Y, T: {$ U* ?+ J) ?& Z
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；tvb now,tvbnow,bttvb; E/ ~* X+ S* ]) d  B9 h$ x) @, k* A
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L( t' L3 W. \! B& S/ L# a. |

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S; ~, E: s0 d' h/ Z$ B
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  % K( W8 z# z* m6 u/ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _+ D: `" |8 M
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb2 q- |  i' }. x( A  u5 G, ?6 |; O
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb, W% E: g& F  o! ]! m

& I% b9 f  s6 p5 w　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?+ D2 Y, ]* V

8 z1 E, Z: y1 M$ Nos.tvboxnow.com　　2. 天椒（小辣椒）切成末；os.tvboxnow.com% m* E  h& G/ Z: C
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；公仔箱論壇, A- x) D- ?3 O  ], G# q8 B  `& O. {

# r+ x3 Y! ?# b% n3 \　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J( B4 s6 F' i& a% a4 T: k
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　　大葱扒牛舌os.tvboxnow.com% n4 o1 N; }: j+ L* w% S6 X7 Z
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。% r8 n. G; i7 ]/ m; \$ j. K

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。公仔箱論壇2 a' x5 j7 p3 Q% t

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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  os.tvboxnow.com- O6 ^7 u: D9 p9 }: }4 Q
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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, x" J* c: j( H* Z1 Z　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
& A( g+ U3 ?' ~' X1 `  k& C! d8 F1 Z  V+ g. \6 h
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  0 n' w3 E- f# B7 n$ [3 }0 [

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B- _9 `6 I7 S
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；os.tvboxnow.com% H6 p. e% ]$ x& i+ \; }. B
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E% H" p$ ~- X# j

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；tvb now,tvbnow,bttvb& q8 ^& E- _9 p/ E
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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% E7 Z2 G8 x& C" Y* `. T公仔箱論壇公仔箱論壇7 F& f3 X  Z$ g9 W
　　奶油卷心菜; S# r; b: r1 s0 V1 \

　　制作工艺:滑炒口味：原本味
; Y8 j$ j5 ^2 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p2 a  ^$ I" g' b1 k& v
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
% C; h8 N9 B+ L$ T公仔箱論壇
7 y; J. b! V- ]( {tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。os.tvboxnow.com# H3 ^: ?+ P; Q9 P0 h7 j/ R  w. I
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d6 X- x. E; e

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
2 E7 ?" ~) h5 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]- l, ~( X5 m' c9 C3 U  I* H
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　　大杂烩4 Y4 L1 R) t5 V$ f+ }

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
- o# A9 m2 f# _4 D6 }tvb now,tvbnow,bttvb$ G! M8 j, w1 y" X- i
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。公仔箱論壇1 d; P# v  i! O; d% o
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。9 n) o  L7 y6 Q) A8 m& s& ~

3 K8 w# T% ]$ v公仔箱論壇　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

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- V$ E3 o" s! z　　奶油双色花

) O  A8 `4 `6 F3 V! J　　制作工艺:拌口味：甜咸味

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

  @) t& X2 h, |2 y　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；( F  U+ J: k6 b& M5 a9 [

* z* D8 B. |( Ftvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
8 I( Q* l7 F. y0 ^2 {9 a公仔箱論壇
1 z) X- @" `9 t% y2 Q　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；1 O$ C* C/ M" G+ _0 `
2 U8 T; S  g  q0 ^/ }' J* |- B
　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。  g& L1 \5 d7 |0 ?# ?6 `2 k; J
8 _; D8 j+ v! u" v# k9 d' v) U
　　
/ N/ b) Y) u' e/ Q$ Q公仔箱論壇
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6 g5 d5 L% q) a$ k0 v& z　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

3 |( @- \* }3 [8 T　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  * J+ t- ~3 f9 u4 r5 Z8 L

* O% Z5 a: j) F　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；公仔箱論壇7 m  {5 W- H: D) U
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；- x) E- h5 O$ e, l, ^8 f
公仔箱論壇8 u; D" C0 D- c8 q7 t5 ]8 J6 }
　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

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3 A6 }  ?: y- H- z9 Utvb now,tvbnow,bttvb! Y" d; h, m& L* W: M
　　姜汁蕹菜公仔箱論壇9 A. F8 Q) p% t% y
, D9 M' K9 o3 R  S; C
　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇9 `& g; G% T' |: ]) s6 r3 `
os.tvboxnow.com" }# y) A2 p5 y" `
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；) A. `( k% }4 l; f
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

/ L- J: E( M( D8 xtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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　　姜末拌豆角/ R, D0 I7 N+ e' C( L1 b

　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb: s# ]+ k; @# ?

! x$ Y' C8 ?/ @" gos.tvboxnow.com　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  os.tvboxnow.com' H: c) o# K/ q; l+ i

+ o) {/ ]% x# I' I) N* c公仔箱論壇　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

' b4 U, @3 p" w0 u　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。os.tvboxnow.com5 J' {/ V5 I% K2 c3 R; M

　　
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, U+ U( H. B( _公仔箱論壇　　葱鱼头煲) z  \* ?/ Q) O

) }, W; r. q; L& [& e　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇2 O' U4 f1 f) R, G, m8 F/ g
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
, Z+ b* e' F% rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b. |2 }7 e/ \* Z! d& a
　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；8 U; |! l8 A+ l& [- W/ R3 O

7 u  c& }; ~' c9 ~os.tvboxnow.com　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；公仔箱論壇( v6 F( H. I9 x9 \

5 Q: \' m% H. d　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

8 p% Q" N7 ~  K! ]$ A( R, i, [　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。9 _; t: p9 e8 h3 v) r' g. V1 z! v2 V

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. C( z4 o4 l& K8 ?os.tvboxnow.com　　子鸡汤tvb now,tvbnow,bttvb8 b7 C. E% ^+ M4 K) n* b; g
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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  {# f8 n5 I- Rtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇. N9 W: x% R8 x5 b
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 tvb now,tvbnow,bttvb: i# q3 }; V8 Z# T

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。公仔箱論壇. j% S# j: s, S& y( ]0 Z

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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇# R$ c7 r' ^# s, ^0 ~

+ X  _2 _' z8 h6 @os.tvboxnow.com　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  & h3 _' P2 n& B: h6 v+ }

　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇! F! h' n+ E8 u% _  R  @8 ~
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　　2. 九层塔切碎；公仔箱論壇. W/ t6 n" ^) |

　　3. 辣椒洗净切片；

' g! W6 }4 u  X3 G0 g. f8 Q　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

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　　家乡炒土鱿* W7 e7 p3 v- R% _1 Z) ?( ~( q

1 L: G5 C5 O% C4 l  Y" n: Z% k　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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) \" z0 D8 T# C6 `　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  os.tvboxnow.com+ \% J7 U) _  j/ s% S$ C( y6 \; h8 G' ~
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p* [# p1 l' N; j8 y
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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4 W; u4 @$ c2 ?) I　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参公仔箱論壇0 Q- R) h6 [$ K' J5 |. C

5 q0 B+ y4 ?. s% x/ ]2 ]　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h6 H6 Q1 j/ ]1 S5 t1 o

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。os.tvboxnow.com. i% A" v! e- i4 n
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# H3 U6 C" f- ?; Z7 i" @　　家常土豆丝
0 h7 w" ?% H+ v7 q; ]( Ros.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G# f+ \2 v: _" o1 b2 [# n- M9 D2 H# \5 o
　　制作工艺:生炒口味：家常味

% }6 V7 w, _$ Y. d公仔箱論壇　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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6 b$ J/ X" ?, O. |　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。4 N4 ~9 q' f0 Q7 Z$ S6 A( [

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味: N8 y' P" Q! N1 m- S  t

8 H  J1 n* {) J; v" N( i　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  os.tvboxnow.com! k" y- i9 @+ ^7 K: Q0 j' m7 ?2 G

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味; T$ u# _5 d  f# S. z5 n1 w

8 q1 G. |; V  y! sos.tvboxnow.com　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

, x* D6 Q. G% j/ _　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c, C* C7 J! y6 F/ X4 w1 A+ E' [
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　　3. 小白菜切成片；  a0 e- u; F( n, S
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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4 \0 `0 |" b4 F9 G5 i% \. o　　小葱拌土豆丝公仔箱論壇& ?: h8 ^% f) A) s# h$ m

( k% W' i! J3 ^/ |+ l  t　　制作工艺:炝口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b! S  u& \4 E7 s9 P& F# d- |, ~

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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: O3 U0 W8 U1 Kos.tvboxnow.com　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；- F  A% i% w" ~6 ]
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；% H% x- ]8 V' T
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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$ [0 f, Y, ~/ R4 ?. x; a" X　　川草鱼tvb now,tvbnow,bttvb$ x6 j, x: V3 q& p8 T1 _: {
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f4 Y' n8 W& O; [( V
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；# S% J: }( Y- y# P! Y

4 u; c3 U2 A" q$ q　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb  _& i8 ?! c6 O$ s3 S% L' M

4 c. Z, ?: F; K. k0 E1 \　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；tvb now,tvbnow,bttvb% J# a/ n, f: ^

3 F1 I$ X2 |5 x/ z3 K2 a　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y, l% S0 `8 K3 t9 D& x

　　
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　　干拌酱牛肉+ v" K) e! g% V' `
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb' }) m9 k7 D* m) ^; U, j7 K
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  . `7 M, P8 Q8 j7 L

4 c% Q. o! A! q/ d　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；8 i+ G+ @+ z6 Y! S: ?+ W0 ?! E
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；( w9 b8 D6 |8 p8 H
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；- C" a1 L$ M, _$ l3 `- t

3 {+ ^1 e7 S. q　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可  S7 z3 y2 m8 x
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　　干炸带鱼+ s5 p$ A: J& G) W) j2 f
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b0 ?2 }7 U1 k- p; O+ o0 {

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  $ |. |. Z  g5 {/ `1 T2 M# _) i) O
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。3 ?( h0 _& M. [4 ]% {" M3 X
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。公仔箱論壇* p+ w' q; u% X
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8 X. Q+ ?0 P1 _/ v公仔箱論壇　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb5 Y$ Q6 K5 T6 w; [

/ d5 {2 z6 z5 \　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb8 i+ B$ [# O1 N) e% q5 L
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；os.tvboxnow.com# m' I/ M% }( |+ D3 n& e/ ?2 b

! d7 \0 b, Y3 ]; T3 P- Y+ \　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；公仔箱論壇- n; j$ f) V/ l& h  T
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。8 z5 ]6 X- ]% k0 x, {, I
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味2 s; E5 K' U! g( Q  N* R- i4 Q
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

; Z" j7 F, q# R8 B; Xos.tvboxnow.com　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。os.tvboxnow.com8 \7 b' f% v" _7 ~

, L% p: f; U# e公仔箱論壇　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆tvb now,tvbnow,bttvb9 y. \9 w7 u, z, h& _
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p, X1 c9 a/ ^4 j6 ^- f
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

& ~4 V; o! j# {* O# _, N公仔箱論壇　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x8 n( @0 W; X

% B  n" E" W. U1 h* d  t6 d8 b& J　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。: P, v- v  M6 h3 ?

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4 j% h3 r: z- j$ H- {- dos.tvboxnow.com　　干煸青辣椒公仔箱論壇$ g' H) _: R2 M; W0 ?' I
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　　制作工艺:干炒口味：香辣$ P9 G) W3 l5 s+ N, D* s

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。公仔箱論壇) X! D7 q. h7 A) |2 y
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉

　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇9 E1 \9 L" [0 {# f% o1 l7 S5 U
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；/ V5 z0 `( C8 @1 w. e
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；tvb now,tvbnow,bttvb6 W4 A, o1 |, G" w7 n

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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) Q& Y( |/ Q/ y$ D: V公仔箱論壇　　4. 豆瓣酱剁细；- i  O4 j  _; L* G; |. a6 s
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味6 w3 s% w$ K% p: K4 X" z

- i, D% P  ^: _  l- Z; w8 D　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvb now,tvbnow,bttvb8 P! P2 o1 d, U# i
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；0 F/ @4 ^0 i! r0 N5 t# B  y
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

" Y. A" y% t/ p3 p　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]6 S+ E# }# q% x  l, ^# t
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb0 K* J9 j* z0 D1 f. n

. B! O, G; Y! G; Y7 J9 Eos.tvboxnow.com　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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7 R! P& c/ \3 _公仔箱論壇　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味os.tvboxnow.com. G" U) T- P& B0 @" ~
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  % _- s8 V8 L4 ?
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；- @2 h) D$ Q4 x5 C! c; [6 N& d

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；os.tvboxnow.com% D# J1 I0 H  B/ i3 Z4 q
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
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! X' ^: d$ J0 \9 r  I　　制作工艺:爆口味：酸甜味公仔箱論壇3 d  A! B# l; ~/ x1 w: f) E
公仔箱論壇6 j& _# q4 o, A& d" Y: c
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

6 S4 C& g/ T0 ^* p( Q/ a　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；4 L: \- n/ O: s
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；0 k0 d% c( f: L& |- H! \9 A% S
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

4 V% B6 c5 g6 H) Q# ^+ aos.tvboxnow.com　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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9 Y1 w! R0 }/ E0 x3 T" b公仔箱論壇　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味os.tvboxnow.com7 E/ S7 x+ r1 Q) |2 i( @$ j) R. _, Z
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~: G3 A' a; ^$ T$ E8 n
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb( _# U. E. F' P8 q: r( |$ v& W* u
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  m; {' N4 Q% z9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g8 Z' I8 Y$ o. ?
　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~5 W: a! i( [7 |+ }( O
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇3 {5 j  M9 z) \

: o3 a" }$ D* K& }; {4 K　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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: E4 J- y: w1 w; W% k公仔箱論壇　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

5 V8 i1 H/ Z$ \1 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G  y/ O7 G/ X! s/ g6 ?
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y. Y+ }# @: {1 h3 w) n
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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8 h+ V: j" o8 j5 ~9 B0 r% W" |　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；7 f- L$ m+ O$ p8 P3 e

# Y2 a/ p# O) h4 `公仔箱論壇　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 y0 U& h& r* s+ I1 }4 h7 n
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味! g5 C* T1 k$ C9 C: x: `

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
3 \3 u- k" V/ Z- l5 Ios.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N2 ?* `8 L6 b
　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；5 f2 T9 o) D4 B' F

0 C0 j) ~2 l) @1 J! Los.tvboxnow.com　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；; k: J* t/ v; ~/ |

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 os.tvboxnow.com: [) e/ Q! ~% N- r

　　
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣公仔箱論壇3 k6 o( h. h6 M
tvb now,tvbnow,bttvb5 R2 i. s6 ]3 |" ]6 N1 \
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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, L( X4 u9 m3 ~0 Z7 s公仔箱論壇　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；% y7 r, @! ~: o; d* S
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；os.tvboxnow.com/ A0 Z+ D' }2 E% F

: o8 b' O3 G0 ]' n" k2 b　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?0 r* [. b2 v7 r/ x: ^2 ~

　　公仔箱論壇4 k; q" e4 V3 M1 h( z0 x' b
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7 L$ ]9 F5 `: p, q6 {. [7 j7 T　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  . X8 F+ _4 n* V: D2 M) ]+ H

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　公仔箱論壇7 e: H" Z& J1 @, R+ q0 s
公仔箱論壇3 v) Y7 m5 v0 k( y

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　　拌蓑衣黄瓜

, ]) y4 ^3 l- ^; Q2 T4 U: B　　制作工艺:拌口味：清香味
- N3 k8 R: U9 m9 ^1 W% _公仔箱論壇# E" b& R$ u, C5 e. X8 w
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
4 c, W+ O, m5 j1 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P; ?% j5 S1 K' o9 p4 s& e1 C. ]# q. N
　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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- V! J: H5 ^1 a* N! n% f　　& m( A1 f% o+ f' n# P; K; f. `
公仔箱論壇4 c; z3 c  \' z( k
  C$ }3 ^; F" l! d; t& L& E# O
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　　排骨酥羹os.tvboxnow.com  {- }3 H4 ^5 Z! a+ I$ Y
公仔箱論壇0 y; e! L0 Q# Q0 }4 M2 P) y: k
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
os.tvboxnow.com2 r! ^% n. Q1 T: Z1 y! G1 Q& W5 q: K* ~5 L
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb9 f: B- d6 H$ V" O+ U1 a6 ]
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；tvb now,tvbnow,bttvb) G& D' ^0 ^. V6 [
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　　2. 白萝卜切方块；

; V9 b  D4 e6 \tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb5 t, S# B% ~. j3 u, T" {# B: K: ?- v
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐os.tvboxnow.com: `& [8 P4 y& t/ Z, R% a

1 w5 R6 X+ V9 t1 f% Wos.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇) _5 V( M7 w+ d4 r0 _
os.tvboxnow.com% t( L% v) r. W* p8 w3 m! t3 u
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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- G- a# O; G" O( }& M' xos.tvboxnow.com　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g5 m9 b' e, g

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；4 a$ @7 b0 X4 o+ f/ J1 A
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

& F0 q: ~1 v/ _) G4 A8 z公仔箱論壇　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
8 D, I7 }5 W0 [( c8 s公仔箱論壇
8 t, b+ u& r. w8 E0 r/ I　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。公仔箱論壇7 L9 n9 c/ j9 A) h5 d0 f
公仔箱論壇) B$ u$ F1 \$ p; ^
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V6 N4 m9 C/ X+ M# a! ]
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公仔箱論壇  J. z; U  m  M- v! |2 c( X
　　明目银耳tvb now,tvbnow,bttvb$ @! k7 n$ q$ m! a2 |# z' S

& c2 s7 t) E; G公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb" X+ U. |4 G1 i' y# c
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
- [4 o5 G6 R& e) Z3 L+ R, \
9 {! U: {) _! \5 l　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；公仔箱論壇2 f9 S8 ?, D) T
os.tvboxnow.com& Z/ U  J% [9 A# O. v' Q2 _  j; q) S
　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
0 z. i% V2 z1 ]% Wtvb now,tvbnow,bttvb
; ~' g- R7 N3 F4 yos.tvboxnow.com　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；os.tvboxnow.com5 L* m) a) ]7 z( c: H

* X2 C8 ?% V" |- ~os.tvboxnow.com　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；tvb now,tvbnow,bttvb7 G; S9 w  T/ z/ O
tvb now,tvbnow,bttvb# _4 c: r7 R( d7 W$ Q4 a
　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
9 ^: l* g4 `: X5 N" I) w公仔箱論壇公仔箱論壇1 J2 \' v( V& j2 b* g
　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。- _/ J/ Q) L' T$ _, r: Q6 a3 M

1 ]7 Q0 s6 q7 x- s: A　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c, v1 ~- d( I
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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  ) J7 d( A$ x2 N& S3 [0 L

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。tvb now,tvbnow,bttvb1 C/ ]- l) x  o' L8 w
0 V( ?: ~9 z$ E7 N
　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。; @2 `  p5 w% |' [

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: `2 w! W( y6 f) z+ o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K! ^. t9 p$ A3 O1 h) k
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　　杂果酿番茄
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7 ]. ?" e" a. b' }公仔箱論壇　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb3 W* Z% p) l- N& S

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  * J( J9 h( J3 r

+ O) U. ~# K" a6 N) ~. w9 H; k　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。$ R2 z* O5 j3 o& w
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。7 E9 ~# ]: W4 C7 H

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　　杂烩牛肉! w. ^) R+ z' K' x0 w8 b3 P. K+ E* `
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  + K: h( x2 D& V7 J% u6 t
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；/ E, ^# a9 @& s/ `+ ^' l
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；' ^- p# l9 M  l$ _* l

' b% A+ w* f' b# htvb now,tvbnow,bttvb　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；os.tvboxnow.com7 j; E# r% G8 `+ o0 @7 i& R/ \
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇* a& q9 ?" q3 H- j1 E: Q
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。

　　
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　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b# }# f; Q" j3 \

! h9 @. r4 l* Q5 e& H6 r5 j/ U　　制作工艺:拌口味：清香味

2 c5 W, B5 O' F0 g. p- P　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；os.tvboxnow.com: V2 s+ U4 E0 P# Q: J6 J

% C! C9 K* {/ c  a2 U6 O1 F: O　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；os.tvboxnow.com' X: f" J4 l0 M# \* a/ n
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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5 r4 C/ w" e- ^8 i' Q3 ]公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;! ~" e) W; \. L. b# I4 |
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s" e6 A. G5 I: J2 Q# J# l
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　　柳松茸烧冬笋. T8 X+ d) f# }/ b  m+ r- h: U

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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0 _- C7 N8 C5 |; B- r$ _公仔箱論壇　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

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　　枸杞烧海参2 f/ T) |+ Y: m* q$ }
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  ; o* ~3 A+ v4 Z  a

3 t' i3 L# B' ?. I0 bos.tvboxnow.com　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。os.tvboxnow.com/ H, s/ Y" Z8 f0 f% [
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　　2. 将海参洗净，片成条。, `) T  S$ s7 C' v9 ^) ~

# K- _1 G- M4 _0 p& Q公仔箱論壇　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。os.tvboxnow.com! z" [0 b4 \. i* X6 E* }9 C4 y

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　　枸杞炒银芽
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- l, D. x' {7 ?8 ~$ Gos.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  tvb now,tvbnow,bttvb6 B0 M2 a: D' s0 @- s
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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% y' f% y7 j- k) e　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。os.tvboxnow.com) a) N8 e" H1 V- y
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。2 w% C! ]9 a; p0 t
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇; z5 t9 ?6 D7 T( Q! v
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w# r3 e( x3 v3 J* d/ E

. E0 _. j  p" C4 K3 {os.tvboxnow.com　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；4 F# F. V! r3 N; V) h7 P
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；( {' t  W. F5 h3 S1 a

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C* x# D. l9 ~& E; f

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　　栗子牛肉
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, s% T1 P- V3 l. V  E3 p4 U8 W　　制作工艺:红烧口味：咸甜味/ H0 K( e( C9 W6 a! d% V3 L

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J" T% @8 p  z* i) \4 d

+ x! V% y+ t, ]5 l# z　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；os.tvboxnow.com0 g* q7 k, K0 [

( U; O2 x% K& Y　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；! _1 {/ X; l/ r3 [, E6 W3 n" s( r

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；公仔箱論壇" C2 T4 o! f. H/ [

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜公仔箱論壇! g1 L7 N6 x6 _, u( e3 _. S( U
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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% d2 H% G$ ?6 e! M" Q. H公仔箱論壇　　1. 将葱、姜洗净均发成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @5 Z- c- p: ]3 R; \
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；公仔箱論壇7 Y" H, q4 I8 I0 E5 F
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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8 l) w' t/ X, p7 _1 a+ V公仔箱論壇　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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! C- N0 d2 e: Z3 [公仔箱論壇　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；2 |* x: M2 ~& B$ d+ M
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。( P, @( l' {& l4 ]8 p  c

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　　核桃炒鸡丁$ I+ G; n7 v- p0 M9 |& w0 |4 f. d
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇( P5 S) ^. g) \

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

1 R9 q# i) x( q公仔箱論壇　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；( b# a# P; o4 e6 F/ m7 V* ~7 \
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；$ K: A5 B* p7 N8 u1 G3 p' j
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；tvb now,tvbnow,bttvb# Y% r: ~. ]8 r4 i

1 J" s( l: S# `% v　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；os.tvboxnow.com7 M# P$ [" w0 c; m# z% A* D

5 _) B, K' {* F5 ]* q! G3 l; R; P　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r7 h% q2 Z2 t) |1 f
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；tvb now,tvbnow,bttvb2 n' y' O$ x1 F) U$ k

0 r. U3 ]' C- E* h　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。

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　　椒味荷兰豆
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. h, I$ m: o! e; q公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：椒麻味

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb& |1 k' q& o$ O. j0 I) @

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。5 q$ {7 E* f: J, H0 Y
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　　椒油拌海带
+ m) `9 K# r. ^3 S2 c% a公仔箱論壇5 l) h' N5 {& F* b
　　制作工艺:拌口味：红油味

( h2 J& l/ [' f+ T* Ros.tvboxnow.com　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W4 R3 T4 {" q5 {7 y  y+ o2 x
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　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb: c5 G! O) v5 }; {  j$ i% X* e" V

* J+ {) \6 O3 U( j% S0 j6 S: i　　制作工艺:炝口味：椒麻味$ R! J0 N% {: y  R, R7 X/ d% b

% a' A7 {% Z- P　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
( U7 I3 ~) d! ~公仔箱論壇公仔箱論壇5 L: B2 B3 e7 s, X2 b# v
　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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% u: u9 j3 }8 H0 }　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；os.tvboxnow.com3 v3 w6 F8 s0 }  j3 c2 u8 A8 D

; X+ }/ T/ \& E/ M2 zos.tvboxnow.com　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；os.tvboxnow.com4 x  W. r* g4 T, z8 y; X

, c. M7 G2 x/ j* e6 N/ i- `　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。) K$ C" k- y  d( f

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　　椒盐鲫鱼汤os.tvboxnow.com4 Y* ~( q) G( n& K

) ?2 ?3 [" n' S! _) @: e( i' }　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇" f3 y5 f! R2 z& e$ G
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  6 Q1 D/ K, @' ^& `7 s. l, u9 J& L+ s5 `
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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, w7 b7 Z" x1 H1 {tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb" j5 A. W: G- n$ a: `

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味os.tvboxnow.com7 e, F9 T8 b( Y# ]+ h

0 I% y7 T$ ?3 A8 N; E　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb- [- M3 g; m- S; ^# l. B6 Y6 E  ~
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# S% u; B% j* p8 Q/ k7 `5 x　　榨菜羊肉丝tvb now,tvbnow,bttvb) t5 O- n' H: ?/ _

5 i/ p9 z% ^. ^- V9 d8 `) c　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  2 F, c  w. }1 x" `

$ M0 e( S2 i/ Y* N# s公仔箱論壇　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；+ H8 {9 R( g& F3 T4 g- O- g

. ~' Z' O' k2 }. c4 c8 K2 P6 S　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；  x! F- @4 b+ I$ h: e  S

7 }3 B. P0 G+ J/ ~  g! x3 }　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片tvb now,tvbnow,bttvb+ c: R% ~6 I* R' A* O) A

　　制作工艺:煮口味：香辣8 m$ H. W7 C& H

% N' D/ K/ A# Q) X% L* i! Z7 \+ }, v　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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9 k' T2 z$ \2 T- X* [! N　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。os.tvboxnow.com- G' Q: \- u! x  F+ t
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6 z: r1 e, \! l) a' D- ~* F　　汆丸子小白菜

0 [# A- ]- [- u; p; {公仔箱論壇　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇, m$ e8 f9 P! X. c% u

  G( ?2 L# ~$ z- W9 X% o  ~　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。os.tvboxnow.com( L5 Y" _$ m9 e. K7 Y9 q6 ^. p
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　　沙锅炖牛肉
公仔箱論壇  H, x: L) \, E
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；( z' k' w* I2 q; h( o( G& ~. w9 h9 y
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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" d) A, P/ d2 L* @+ K* J2 ?' @2 Y　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v5 W9 o/ z+ o& T

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O" I. u4 a9 M' w

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- t( |" ~0 U# u3 K6 G6 e% t　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
0 z+ q$ X8 X5 h% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c9 p+ C! x! ]$ ?/ ^1 G! Z- d
　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；tvb now,tvbnow,bttvb9 K% X0 G9 \: C+ ^# d& `
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；5 e* _: b" P+ v) ~. F- ]
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。公仔箱論壇$ q) ]7 d5 A2 ~8 n6 k( d) c0 v# w

　　
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味

# G9 D9 R1 p5 k+ w　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  2 v/ L+ X1 S9 V1 v

- ~) b6 v3 k" w( H% ]% V" k　　1. 将姜洗净切片待用；$ s. v/ E0 \$ c, j7 q% \

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；/ _/ k1 }. o( i( E) \; F

1 }- `% J3 o% C9 ?) N公仔箱論壇　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；公仔箱論壇8 K1 u% d3 [8 l6 b+ B  O" b

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；! z, E  E1 d; {" G- j  o0 t$ X/ ^$ Z
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子os.tvboxnow.com( n( |5 ~2 Q1 n* W& ~+ c" U
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。公仔箱論壇. {5 K2 v8 c- ^; K- l
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]% F9 e* o& r6 e! m
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　　泡椒肝片

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  公仔箱論壇3 l' K0 k% [; g* l5 p
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；1 L8 k2 o. M3 s; _
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

　　4. 木耳洗净撕小朵；os.tvboxnow.com: ]3 M% e6 W3 |* R$ w* ^( V) L

3 E- d$ ^3 X2 j& h1 I* f7 J　　5. 油菜择洗干净；: l4 @' W. T2 P, s& G0 Q
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvb now,tvbnow,bttvb# O5 s/ `( }6 _* Z

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼5 S3 s" ]- c0 B- p% w4 j9 |2 s
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b% t3 M4 o6 v3 u5 c

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；tvb now,tvbnow,bttvb# M' p6 G# s. V+ @
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J# S$ }* l& F: z' w, ]( u: X
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；os.tvboxnow.com% ?( O3 H3 q8 ]; A+ A$ t( h

7 O- h  P2 h6 j6 q3 Pos.tvboxnow.com　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
- [* J/ p( E+ m9 E4 r( w公仔箱論壇
& I0 C) |2 M! |- Vtvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇7 x. y( j# x" l5 D$ ^; ^+ z$ V* O
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　　泡菜肉末5 e) Y- m1 F5 n. f, }- J

- e0 n8 [$ m& l* u! Y　　制作工艺:生炒口味：酸辣味公仔箱論壇/ v1 _' j' E& _1 D4 X9 y& w- n) g

& M* y9 I+ o1 O% v, z5 v, H) {　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇( Y( a0 J1 c9 I1 N- ~. ~5 H

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

+ H; \! r7 x6 ~1 R4 {os.tvboxnow.com　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。公仔箱論壇" S9 F8 [! ~+ z5 e# k: b) f
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　　洋葱牛肉; Y" N9 S9 {1 y* A
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com" c: o  _9 h' O
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；os.tvboxnow.com- S# p8 }: R) p9 y) C2 W5 q: k

7 C7 U0 B: B7 u5 y7 Q* T　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a4 e" m% |% V- G% r; w
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；公仔箱論壇, U" }+ Z5 ]- C0 D( B- u

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； " Q5 p4 s2 N- r& _" P

% t3 L% H* a# ~8 q. \2 @os.tvboxnow.com　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇+ d) |. w4 ?# J
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。# E2 f! B9 `1 @9 `! I

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　　洋葱炒牛肉
9 h7 q+ m6 k: E1 P: F, Y2 }, _os.tvboxnow.com( W) K" b5 @: i2 x
　　制作工艺:汤爆口味：香辣os.tvboxnow.com, h/ N4 ~, J% v6 H& Q1 A  v

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o7 D8 V6 m) d  j( {4 M5 O
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　　2. 牛肉洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb$ s' a/ e# K" O6 H& {( j

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R4 ]. _* e! c, A+ T# ?3 l
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k" N2 P! o5 a/ a& Y

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

# S9 z9 W. X5 o: ]$ h+ w　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q/ a; Z* `- B$ E. t

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　　洋葱拌西红柿

　　制作工艺:拌口味：酸甜味

4 L; I) N1 B8 W: L( t　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  os.tvboxnow.com/ S8 O5 b# V) r$ o" S
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；" m4 y  x* z! A0 g5 ?% {

- O  b0 T) @4 K: R7 c) O( s  {　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；os.tvboxnow.com( G$ H. t, V5 f, @

& F6 y/ z( v. i2 e, \7 R. @　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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+ U8 x. L$ z0 W! x' ]　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；os.tvboxnow.com1 C- j2 y* G3 m1 ~0 q, x" q

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；公仔箱論壇9 U( N: D/ a4 N3 R

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲
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: o" ^6 ]( S, K　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5 f+ P/ r3 I4 }1 I' z. E8 b2 G3 [# K
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  公仔箱論壇1 Y, l; u: S0 M7 X

/ |! S" W# Q5 j& z　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I( V* X0 F& }4 a8 [% E0 @
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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% F9 s8 c  I# ?5 l2 Y　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；os.tvboxnow.com. R& o, p7 `& X6 D+ F& {

9 W6 }# m6 S$ ?0 t　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  tvb now,tvbnow,bttvb  l9 t  b( L' x$ G

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n' X3 }0 x  ~) ?2 H& s. Y8 G
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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% z8 o' W5 X  N' T  U　　清炒豆苗公仔箱論壇4 R/ E% ^9 `: c# I* U1 Y
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜os.tvboxnow.com; A! Q; g0 P( O1 ~( g$ s5 }

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头& z* W; ~& u& f: |2 q

/ F" w1 H  F1 L　　制作工艺:清炖口味：清香味os.tvboxnow.com% m8 \6 z, T% I  {) Y2 m. d! L
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。$ [; r( _; T$ G! z2 v& J) R( x
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb, ?0 m. M8 \  P3 w! e
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　　清煎羊排

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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3 A- T5 Z2 q7 p; los.tvboxnow.com　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb( `& @9 ~% [2 J

2 D% G  n7 x; y$ o　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i8 s# M8 t3 z! C

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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% ]& [6 n0 u9 o) A8 e' G　　清煎小牛排tvb now,tvbnow,bttvb. q" M% B7 E" @" d
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　　制作工艺:煎口味：五香味

3 j, I0 a. T: [+ u8 |0 Y( J　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  4 c- y* A) Z! j9 n2 o# b. p6 _
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；os.tvboxnow.com- Q/ T; N1 {- Z2 t/ h$ v- d
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t# [3 |* t8 l. E
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；os.tvboxnow.com" g/ x$ t- m! D: h  C9 b: H

4 M5 l) f; R1 M2 y& w4 Eos.tvboxnow.com　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

+ m/ c4 r8 m3 c. A" U* O公仔箱論壇　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花公仔箱論壇+ G- m, O/ K# r' g* Q
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　　tvb now,tvbnow,bttvb6 Z9 t- G0 T* f6 D. a* H3 x- _

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; z4 z5 n& C! Z# K公仔箱論壇1 _( n7 R  f$ m: r. \+ Y
　　清烩虾仁

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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q# y  V( L8 D% T9 A2 V1 u) v% X

　　2. 虾仁洗涤净；

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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+ N7 o7 [/ o. H. ]tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。