◄芝士種類介紹►7 a$ b8 O) ?8 T, t
& p* v- V0 U) b- |tvb now,tvbnow,bttvb 新鮮芝士（Fresh cheese） | os.tvboxnow.com0 ?- t3 w8 R8 K* v F- H& s
特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮2 R0 m. V" b" I, V& k
家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））
0 V% p/ F" g; K3 @) ]! U# D9 T5 q3 T魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩
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+ w7 @, m" z3 Itvb now,tvbnow,bttvb硬質芝士（Hard cheese） | os.tvboxnow.com$ f) G, z9 L* X1 ~ r+ Z3 X" w
特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型
! V4 B) U3 G0 M8 ~; b) T7 Otvb now,tvbnow,bttvb家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）
/ H8 g' k j6 M% s魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣( Z, r/ S" N# Q5 \$ f% s. _
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半硬質芝士（Semi-hard cheese） | 公仔箱論壇2 D: \ ~& u+ M6 H- @" W
特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變/ X, H5 ^* a7 y4 S5 w1 z7 Q. p
家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）tvb now,tvbnow,bttvb& d: g9 D% N5 I" l& _, D. P2 q
魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久: G" |1 I6 _: T. k
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4 w: J" Q4 R; P2 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F# s0 j* R2 {" k4 Y
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柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） |
" u/ S' @: i$ A; K: _/ b) \特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚
7 p2 P* |1 H1 ~" z9 M3 V+ L. m/ V! F0 M家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）
|- C/ {( R( R; K魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜公仔箱論壇: q# Z. y1 Z! f. a
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S4 g; o# E- {$ B! Q% u! ?
特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的
8 L/ L* d( g* N# `1 a公仔箱論壇家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）) n) X9 H9 J7 `) p
魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試% h* o6 \1 W3 u% {, M9 P$ P
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藍芝士（Blue cheese）os.tvboxnow.com5 W# d( W. m" k% E* f% W6 ~; R
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特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味
: v9 O: r7 _7 i9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse） |# M* h2 o7 c( S& ^0 R) |
魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻/ [: K5 @8 H9 l3 w
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山羊芝士（Goat cheese） |
3 P1 F% i4 `( h. }* e8 q特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色% f3 s4 N: h3 {
家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）os.tvboxnow.com& J, O% E& N2 D. b2 h8 v
魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味
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8 u1 m) d9 d# \tvb now,tvbnow,bttvb加工芝士（Processed cheese） |
( A" T% t6 k1 D5 P- D& a3 B1 t$ B2 e+ E特徵：經加工處理，保存期較長
' q0 ~5 w8 f: A# P* N- N* M家族代表：芝士片、芝士粒
9 f% s1 L, r! Z( L; J# u8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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