7 p6 `4 S w2 D7 \os.tvboxnow.com诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。
! R: Y& Z! [* K# M, R前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b, I9 D# e- N6 ?0 i
9 B7 E, q( R; K& C* f6 y* a1 `0 jtvb now,tvbnow,bttvb清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。公仔箱論壇- E' @5 B C- d+ e
. U+ _5 K; K. i* t9 @过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。
; E' `* m8 D# k: O- `) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com1 W: z3 p# q! ~ E$ `5 l$ x0 c" P
忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。
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( d2 v6 s- x2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。
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李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。 ( ^% h/ |' c$ T7 L$ M/ \& M
- x2 `9 ^8 |; t+ q j& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这半边鱼头就要价400令吉。 . o; U/ i: S: ~& w" e2 H4 w
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报道：胡连花$ q9 N' h8 v9 c) ?
& Z; t- K v7 t3 E5 H. n7 l+ V" Z来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。
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. j: i+ J* Z; e; z因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。: F+ a2 G$ F! T% d
5 q' F8 k8 ~6 q" T它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。, o& q" i3 R1 B5 `8 @" w
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在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。os.tvboxnow.com" `8 y5 ^+ w7 }7 [4 v; z0 o
0 a+ {' l! s, d2 e' V& \/ d公仔箱論壇卖鱼要越4山岭
( M* Z6 E( `1 c2 p0 Y, G' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) |% O* O6 \" W) k6 g
忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。公仔箱論壇& R# K5 ?6 V2 A9 s
- P/ J7 o! p/ K& ]由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。' {0 ?' `+ w& S) F* V
& O! I, Y+ f+ f公仔箱論壇东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。6 z* _8 x; S; u) W# V I
0 u; U R) h$ g/ h b2 [# p. Jos.tvboxnow.com据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。公仔箱論壇! u( _) p. W L/ e( B u
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连同鱼鳞一起蒸
2 H, w( g/ o8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" X' s, I% J/ K
烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。
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* |0 h% b( ^, L3 Ptvb now,tvbnow,bttvb也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。os.tvboxnow.com. J7 P" b% ? q2 A* _
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忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。 |
發表於 2010-7-31 11:43 PM
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