没有办法太远了~~我都是自己做的！！给大家参考一下还有姜撞奶公仔箱論壇4 S& e, E0 e A* v+ H7 c
姜撞奶的做法：
: l3 v3 g' Q3 S @. e+ T1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸；
- ~: p5 |4 M0 I4 y8 [8 `公仔箱論壇2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； / S4 S* [! b# Q- j6 p
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！ tvb now,tvbnow,bttvb% T7 U+ b6 H+ `) A8 `! i: J) b
煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。 # [+ c* z: z$ ?. I- S/ N) e
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。 tvb now,tvbnow,bttvb! }' C: V1 x8 |/ Z; a, H' v
5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。
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大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。
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双皮奶：简单七步制作
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双皮奶，不多说了，反正就是好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c$ A3 d& d+ ~3 t. m. S& t
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1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 公仔箱論壇* ]9 V4 c. `3 m# X3 s3 R+ w
2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb- y$ A+ b8 c7 Q
3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
/ i& O' V e) y/ ztvb now,tvbnow,bttvb4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
* K, q: r1 H6 ?: \7 b0 u1 H: t5 Los.tvboxnow.com5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 os.tvboxnow.com3 \- L7 F6 \0 W8 t2 S, V
6、盖上保鲜膜入锅蒸。 公仔箱論壇. Y- h/ H: O; j+ z8 I( X8 M
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。 |
發表於 2008-10-5 09:55 PM
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