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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w: l% A) F& N% ~' x2 B1 d
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。公仔箱論壇* r, i) u8 c8 l4 c( Z3 S

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。os.tvboxnow.com) V* i- `3 U6 L# t

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜公仔箱論壇& S: l4 `4 G. C* _, f  r/ N

　　制作工艺:拌口味：清苦味
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7 ~! [4 ?: K9 _' U公仔箱論壇　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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& N/ ]. f' J$ h( z　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

2 \- |) u, S: S# }) R; U" i' a　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；- o6 }+ w* _) Z1 N
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
: V; X8 ?- _8 y" ~' S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j2 X0 s+ Q8 P* P8 V
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　　凉拌四季豆
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7 W8 H& l- i. k9 T! k- S4 J! f　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  公仔箱論壇" x) Y4 [- M0 t7 X) N7 u
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；( `5 D* J+ G1 |( K' V5 H  T

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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5 {, `; \8 ^0 l! X# D公仔箱論壇　　3. 大蒜剁成泥；os.tvboxnow.com' M8 M) Z' ~/ q5 ^
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。/ u1 D# h9 I" A0 M$ [* r& C( `& o9 O! E

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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com7 y! Z! \* u0 O; L0 Q

( H. M4 K0 I. ?9 B: |. p  @　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  os.tvboxnow.com3 D( y  J% L/ b2 i% T
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i& z$ O/ }- l3 a
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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2 U2 B7 }& U5 k  e6 o( y　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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6 n( z& f$ q, zos.tvboxnow.com　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克

! Q* W; U& k7 Z　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。( v( A# l* x* _' @, K) u
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味$ N  T! w0 u# J1 e/ h$ q0 ~

9 g) \1 [- v  @　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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' x$ U, {3 X/ F  @& |公仔箱論壇　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；3 q/ K2 ~9 M4 `8 C* \+ t
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；6 d: j! N. y) Z) p- Z# W

, t5 V9 k) Q, P  i5 r　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
; ^  ?( ?8 \3 F+ F$ uos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @) t7 F4 y6 R. q: A
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　　凉拌皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H2 t) Q- L4 B! S0 s9 o
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；os.tvboxnow.com* l; P7 t" c9 ?
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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2 w1 m8 A- x9 A2 c2 }. Y　　凉拌西瓜皮os.tvboxnow.com. {- |4 r$ g' a1 X, c! J5 |
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味os.tvboxnow.com5 o8 N6 C% T* {3 L/ M

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
2 L0 U9 a& ^) n& G( q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @# ]% ^6 M0 a
　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

' a' ~3 K  D9 A9 Z( [　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳os.tvboxnow.com8 ]2 \+ D' A$ e* a

8 ~& |: a) c! l　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇% R% _. q8 W' E4 O* U( e

* s4 B; O, Y) s/ b' n8 R1 o- g　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克

: \# P% I* w/ u- T9 xos.tvboxnow.com　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇' X1 `* u( ^& g( E+ |9 N1 R! a' Z

　　2. 将猪耳焯水；tvb now,tvbnow,bttvb/ ]" s' E. V) [
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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6 p* N1 V# @, X- k- N　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com  P: F0 H6 x- K

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克    K% }$ x1 N% V! o
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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5 T2 F8 L9 z8 J4 F　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
7 X. v3 r9 F9 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 q: }( w6 Y7 o9 x2 Y" q. S7 W
　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。

" v* j3 r; G, P公仔箱論壇　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。公仔箱論壇8 t) d" C9 J& j* q: _7 G* b

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; r; I+ x& L6 ^, ]　　卤煮大虾# s2 ^! L$ P) A/ i

: E6 B0 H3 h( s/ I　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇" @6 ]  Z, _) |  M- C
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  公仔箱論壇7 k- K9 I$ s/ }5 B$ e
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；os.tvboxnow.com9 P' y) M5 g' X2 q- i$ Y
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；os.tvboxnow.com* `5 T1 x( r/ f

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
: V) E/ H: x& S' @6 d. Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h  i$ T- ]9 l* q; n
　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

$ K0 x8 }2 G. [! j6 N0 k# s　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； # u: w& }* H! S

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆公仔箱論壇+ `3 m. s8 G! F8 Y" i) k: \

% w* a$ s9 F  B# r! h7 ~　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
9 \& {9 w7 C8 {; |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! c/ g5 W3 }+ q) q+ S7 Q( h3 B0 }) y
　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  os.tvboxnow.com4 I* V- h# P) J8 Z6 C

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s  Z0 I, Z% G4 t' w8 _$ Q

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；tvb now,tvbnow,bttvb/ n) O; N1 I, o) K& m+ V. G

7 o! `$ i1 z8 ~) l公仔箱論壇　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；公仔箱論壇) J4 n" I9 s  N* n

* c* Z0 w5 v* Q" p/ W* S' _& O　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m+ h5 c: A: B$ D0 i7 [

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

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　　咖喱鸡块+ e6 l$ [3 [( [2 u+ Y9 H

% L! B/ u8 H$ Y" k! z* j　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味& H5 Y) ~, o  `. F0 T# d0 `
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
2 O2 N* X. I# }8 Q' L/ C8 sos.tvboxnow.com( _9 X! G7 J# l+ u+ w
　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb8 s5 ~* l: f, l: Q: L

9 h1 l; U( H5 y1 y: D　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；os.tvboxnow.com( s8 A3 [+ B) T, [
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；" F( ?, D( \( o0 [. D
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q" L; \- T1 E* F

　　
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　　啤酒焖牛肉

5 c( ~) p. l8 Y/ uos.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：清香味os.tvboxnow.com* @) T9 N3 `6 V5 W# E, {; F

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇/ ?6 _5 L; ]- L
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb3 k) p4 g/ Y! A

　　2. 嫩扁豆切去两头；. T4 D  l* J) l5 }! N
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排公仔箱論壇4 Q+ O% x5 |* X2 A7 J
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W3 _# e4 j/ w( s) B
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇8 T. U( q2 ^& q% N9 u, \- L" E
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；公仔箱論壇. X8 R  a" m9 \1 D  [
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

% @+ v& O7 n( w& K/ u  u; R  r　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；3 T. V8 M. u: m* S( A& Z) p, s
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；# X2 i% @+ @; L" v7 `7 @
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ I' q( Q( E! i, {5 T/ o, O
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味0 A# b9 H. @' `3 e" M
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w  l7 u+ D. i! l$ _4 k
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M2 E* \9 w; ^0 U  _  H
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　　天椒炒鸡肫os.tvboxnow.com- H+ l0 ?2 r- m, q5 n' W
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  os.tvboxnow.com5 T* |# `# j4 l/ U3 Z: m% A& r
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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, J# @3 q9 Q0 Ios.tvboxnow.com　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p9 Y- }" Y2 n) ^& b7 [

! v1 T+ W- q% N- ktvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。os.tvboxnow.com" \" r( L4 x) @4 q- c. H

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。; j) E3 N3 U( \8 {" Y" i) O5 A

* d2 h2 {5 N0 d" b. q公仔箱論壇　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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+ [, ^% @+ \9 e2 \$ f( C　　大良煎虾饼2 `' h. C5 U% W3 [; [0 p% z

) A0 N6 i7 l! p* A4 `/ v. S' |　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb. L( f" ^. B5 _% U

' S' F& Z& n) w, ~　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  : `, B6 e# B; \

- w6 t. z0 d2 _+ _3 o8 ^- S) [9 }" g　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。os.tvboxnow.com3 m6 s" }; z' S5 @  I9 H
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿公仔箱論壇4 K1 j  y: ?! T0 v* ^* T
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味, f# S' |5 W( c' H/ ]/ @: \( k
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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% Q' f! ?; O8 z　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；os.tvboxnow.com, ]' B  m; C- s7 B
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c+ x8 M  e  n' p3 K

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \2 f$ E, H* b3 m' G, |' V
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　　奶油卷心菜6 ~  i4 x/ b0 f2 M

0 Z# a0 l- M0 {$ I) U7 [公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：原本味
7 l; @/ q: }0 g9 @! Mos.tvboxnow.com7 V+ o& k( N1 E- D. v' L/ ^
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。5 S; p- F$ ~4 U. n
公仔箱論壇6 H- X6 u+ U, h9 j8 w. [9 M: R
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `/ i& z+ G% f8 H+ c7 B* _2 G

  c0 |" c( B7 B  t' w. j+ D/ U　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。公仔箱論壇0 [% i/ a$ j' f' I9 m

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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
+ e& P& `2 o: w. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D; y! j; |! n+ Z( N( }2 }9 X" \
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇. U1 }& k; A3 B( x
1 g& l" G# h8 l! I1 H- I
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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7 g7 b. D' e, p) }, L公仔箱論壇　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D2 p/ `+ C2 u4 }
公仔箱論壇2 v0 P  Y! \8 G
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

　　
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9 B. z/ a+ R: Oos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H6 }7 F1 h$ k% y) C) ?

* |) P8 L# B; [/ ^% i" A公仔箱論壇　　奶油双色花/ ~8 j! f, t8 [
tvb now,tvbnow,bttvb9 d0 h8 S& O" x2 F9 S3 M% }# [
　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u' R' G: y$ v
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；公仔箱論壇6 ^9 a. E' M/ O: q
) k6 M$ N+ m1 P+ P( H% v
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

( k( y" T) r0 `$ ^+ W　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味公仔箱論壇( j: v; h. Z3 @# N
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]0 \5 C: I3 u, w% J
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k* L0 o" g% T$ h+ X( r5 i; g

6 w1 [2 K* A3 H( t& H& V& O5 z　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
; N8 U: ~2 g* C: nos.tvboxnow.com9 L) L, J& c. E6 _( v
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。os.tvboxnow.com) U8 M: X9 W4 e- r: R! F% d

　　tvb now,tvbnow,bttvb$ _) S5 U' p, A8 f/ c6 ~
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, B9 k) J  v; b5 S& I; r　　姜汁蕹菜tvb now,tvbnow,bttvb; Z+ N! ~9 V% Z, O4 _1 K2 `

- {! D- C0 L" j% h* xos.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：姜汁味os.tvboxnow.com( }$ s5 A. }% w9 i; d2 v
tvb now,tvbnow,bttvb- Z1 C4 \! g$ ?# Z0 b+ A* Q5 g
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  os.tvboxnow.com8 T3 b4 F1 j8 `9 C6 n, Q* f' U' i' l% G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t2 Q- [( m  S
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；tvb now,tvbnow,bttvb& t5 ^! V2 M4 u0 a6 d+ b
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；os.tvboxnow.com5 B# V  t- A$ T$ j
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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3 n5 F. |5 l8 M5 V　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角
# w, Z" m" G9 X公仔箱論壇os.tvboxnow.com. h# `5 j5 |. F. T7 l
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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* o' w: S- u" a: V4 Mos.tvboxnow.com　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

3 l# [  U% F3 n2 H) m　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。os.tvboxnow.com: y; K5 n7 n- Y  `7 z

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb; }* s$ \# H  l7 l
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6 R0 v  d3 I+ G" ^os.tvboxnow.com0 a3 G& i. `/ o  L* d( [$ `

　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R" n1 ]% c4 Q2 ^9 x! e  u
tvb now,tvbnow,bttvb1 z& L2 W! O. r0 S, I) D1 j0 e
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

+ J3 B, ~5 F" |" X0 N& m　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  公仔箱論壇; E0 g, p& g5 K6 Y
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

& A" ~  h+ G0 v6 Q7 fos.tvboxnow.com　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；. J' p( v, [8 P
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

* a, j) w9 C" y　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。( P6 O9 r7 J! \0 \8 t- u
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8 n4 ?; D# ?6 s2 Z公仔箱論壇5 p  p, Z) R' e/ @  j
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　　子鸡汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H. t7 A( x) N: u+ Z
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
. i  J; o9 b, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s1 W& d; m9 H5 T
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

: r6 L( ]3 T/ S6 S* k　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 7 a' x* \( q: j
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb& g9 [, \# c8 W

　　
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4 W, e7 r. \3 i- ~　　客家炒鸡块

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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- {! v4 B( v1 y# s7 e　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿
5 r8 ^( m1 y0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F) H" @+ R% E/ j3 l& d0 ]
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& @$ i( g) `& k/ @

) c# y& ?9 U# p7 v公仔箱論壇　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

/ I3 ~0 X0 [% v* G　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克os.tvboxnow.com/ B: b; u& a4 h- g
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇( ^; o; k4 Z& @8 \

6 V$ P( O  S8 ]4 ]0 p+ h, F　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb( w# o% q2 t: `' A, ?

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　　家常土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?: P& T, k: i& |/ j
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　　制作工艺:生炒口味：家常味

: x; Z2 u1 R! S6 k5 ^$ ~0 V　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M. Y  [) u( S2 G4 R* W

1 |; Z  n. q- M# Qos.tvboxnow.com　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R; ?) H6 T8 H$ Q* O0 G6 a- a3 g
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H, f% I5 ?# s$ _9 h. L* X
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb! `8 Z- a5 z' _
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　　小白菜汤公仔箱論壇" l  u* U7 ~7 f
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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: V% r" r$ g/ v( t- p3 a　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  * o5 u6 b+ B) \+ d& V

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；

; k- ~: _  g+ S; b  v1 e& B5 p　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；/ Q0 D5 g' b- `! d9 x0 i1 x6 r
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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; c1 k, c: w& B& z! z0 j- ]　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。

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2 r" {% y( _- T& T" a公仔箱論壇　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；公仔箱論壇, m. j( k, P( I( Q! {/ ~" y) u' }! F
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼4 C' j, g9 j' z- i

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T% t. A+ t" |% W  c6 R# x/ G
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；公仔箱論壇' ?% s. q  r& N  G4 F: b
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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7 ~" [" E: T' H6 z- vos.tvboxnow.com　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；os.tvboxnow.com; v. N. o6 ^" w7 t# @

) n- X$ [, t4 j0 Q9 Q& j8 N　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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2 Y4 s" W. l$ ztvb now,tvbnow,bttvb　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；tvb now,tvbnow,bttvb1 r6 D# V) m7 h. T

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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1 n) b) Y/ R$ j& m. M  T( k　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；os.tvboxnow.com8 X% ?* p7 x7 |
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。

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8 I& n$ X# q5 V5 k+ i　　干拌酱牛肉
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, K& z: f) a5 ^% m6 E　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb; H$ D& l* Q: N, L" G) J

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；os.tvboxnow.com+ F3 k8 r% h0 [* p4 t7 O
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；- ]: f2 y9 ]/ }/ o( U% f

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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# C& A. E. t3 h　　干炸带鱼公仔箱論壇+ N5 {1 a$ S! u% f3 p

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味

" S3 d0 r& H& F& M8 ]: ?' l9 U　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。公仔箱論壇/ \0 n% S9 r4 @- l

　　公仔箱論壇% C! z; z9 Y- O$ q

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6 i: f( x4 X; S9 q) \7 O* e; J* k+ ^　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T3 S. z/ D1 ~
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

% T/ y" J) M' f$ m( F) {　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  公仔箱論壇7 _( ]6 v* w/ \0 @: O6 C' g

% z: G  `1 o2 M- N- z) ~　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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, o1 ~1 d; A; q9 X1 i* P　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇" {' _, s, m% c% R- v

　　

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　　干煸牛肉丝os.tvboxnow.com+ ?( d& E1 E* C" U

3 _% a0 l+ ^/ r! \4 p! S4 O& m　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  " v% }- |  I2 B) }. Q$ {) h. G
tvb now,tvbnow,bttvb# C- a. a2 f4 a) {6 V# G
　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。tvb now,tvbnow,bttvb: h( G! @: J$ F0 w

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。tvb now,tvbnow,bttvb: Y. N2 ], v6 b

' J2 Y0 a, k' _5 Sos.tvboxnow.com　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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+ l" j' g- }7 B9 m( l! @公仔箱論壇
) o* p8 _9 F% ]$ k, J& hos.tvboxnow.com　　干煸豇豆

" K& Y5 M0 r, f9 B. O　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味% G: |/ Y) u" G  w9 E
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  3 ?3 Z& A* m# r- w/ u" Z- S

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

3 f# e) o9 o* v: |1 T　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J- k5 u" G8 Z: P+ @0 K) ]+ U

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e5 D' u2 f* E. [* @

) H' j; Q5 H8 E( ~4 K公仔箱論壇　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；& Z! n- N( }8 g& q% F
公仔箱論壇; O2 K; U6 T; v! l: m2 I8 U
　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒
- q" h/ m* D5 \0 @) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W" {, z- S  v* L
　　制作工艺:干炒口味：香辣
, q8 Y! r8 O3 n5 x/ v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 a; O2 c8 u# O& b8 Q' ]
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。公仔箱論壇& B, k2 V; Z: K# P8 O+ }7 S+ m

. v- b: |$ y" w8 ^* g, Yos.tvboxnow.com　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q$ S* q4 H, @; x0 I
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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  公仔箱論壇: M: X7 t2 O+ A5 x4 {, W( N
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；7 x5 v8 R* p+ L) I8 U
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；tvb now,tvbnow,bttvb7 s( O+ a5 w! a# T
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　　4. 豆瓣酱剁细；1 M' n; [: S1 L) e9 K
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉+ E$ |+ p' N1 j7 f& }
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com3 `5 P3 ]9 p3 N5 o+ I. K0 e, g1 b; ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s6 j6 c, ?" a: I
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  1 ^9 ?/ o& u3 {) s

0 M& h4 f( z* Q, ~; J* c公仔箱論壇　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvb now,tvbnow,bttvb2 {9 S( F  v  \: N

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb/ ^0 {* T1 l4 t5 W& |9 W6 A

. A& o' p( z- k! Y* |0 @　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L' x$ C) K7 m

5 j& a, S# i% |3 O  D' s9 s　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。2 [& v$ x$ K/ O6 F) q8 Y  t) ~& Q
tvb now,tvbnow,bttvb' R' k4 l# o( d  J
　　
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' {6 F# z( H" T1 wtvb now,tvbnow,bttvb( i# U$ l- [7 B- Y) l4 k9 B
　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味( q; y' ]4 J4 t2 s  _
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

3 {: p9 N' x& Y+ C* I* Ros.tvboxnow.com　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y  b3 x. f3 w6 Z) s* P9 n+ O
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　　2. 熏干切成细丝；

$ E! o, ]; G# l4 ^' u& j　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  os.tvboxnow.com% P2 m0 ?6 v' b- {) J( v8 N! \
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；公仔箱論壇3 E/ e; R5 U% |3 `/ n/ C# L+ @

7 Y$ h+ ~4 n1 E" n9 U% e+ n* w　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L) {0 r/ s8 t5 Z/ p

& w8 s5 T7 P: Y. otvb now,tvbnow,bttvb　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p. z4 I4 w1 ^: Y2 l$ c; c6 Y2 X

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　　成都爆鸡丁os.tvboxnow.com8 J( e" G) H+ d( I$ w5 e

6 E! d7 }$ v) a% o+ O$ i1 T　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e3 W2 S2 Z$ _. K* `4 G
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；公仔箱論壇. a" d# ^' o9 v

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e4 Q3 t1 G; Y; Y- X/ p) m
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

, s9 }. W% t( \" ~6 |1 M# C　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。os.tvboxnow.com( ~2 m& {- ^9 o! M3 w

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4 K+ o) C9 a' h5 [$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E7 t/ p3 \% @0 ]! ?

　　扁豆猪骨汤
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/ B# v! x" s) j+ Kos.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味os.tvboxnow.com7 f+ N4 |1 y8 s" a  h
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R( j. x( j7 e/ i9 d$ `$ }

6 ^  a& ^0 e. m　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {. N& v! Y" v) J5 C! n
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉% `  s' V# r$ W+ [, G  m

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com* h5 r% d. X8 c- v
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 os.tvboxnow.com2 F8 X: T& b0 \# ~# K4 R4 a
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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6 C- k2 e( I" K1 m　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味公仔箱論壇- [1 I4 d! v* f; E  C8 M
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  , P4 N9 z# ]4 u/ [/ V" h
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇& ~) g) I4 a! G' Y8 G. `
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p! k( M5 I+ t! y, i
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。os.tvboxnow.com* S+ [( ^& m3 g6 @6 q, ^) P$ `7 A/ @
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　　拌三色虾仁

) N. v# O1 i, @　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇! B. w) r8 F0 G$ r4 X- W
os.tvboxnow.com8 T( p7 y5 F* H. n9 L$ e
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

7 W- p5 l% i$ o% v　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
0 M/ B* Q- N+ L( w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n& t0 i3 h" P  t4 }3 t8 p
　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；1 T+ v1 ?* Q7 U% G# [

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

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; ~5 G" @: f( M% Kos.tvboxnow.com　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
9 g3 U; `; r, h+ L' Y8 b) Y( h/ [' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e" g8 M* R- s" |
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R7 C9 u* r4 _

/ B& ^- W! ~9 N* H6 ]! Ios.tvboxnow.com　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W( j4 X8 r8 u6 |9 S' C! G9 Z" X

; X7 l' X- e9 n" W+ v　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；tvb now,tvbnow,bttvb5 T" D& K* H1 T# k3 o( c
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇4 P* `/ v& y; W- ~. H

( n0 i7 M0 T* |( F' R' A. C　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb4 E+ u$ V. N, I/ m# c. E8 d# V

- K; \) A1 [  D; w. ?7 G　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

# o  p  H: j! H1 q' m3 I! N　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。) U  e- a" M. u$ a& V& ?
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- v! D" {9 V: S$ L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L" v# e7 g. m' `1 o9 G) Q
　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇, h$ ?0 A$ y$ e" v

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb; n: _  Q: H. E* C
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+ s% G5 D+ }. N公仔箱論壇　　排骨酥羹tvb now,tvbnow,bttvb0 X! ~8 i) K0 _2 v  {

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
( ~/ x9 q% D& a* j! f公仔箱論壇  r4 l: L- Y5 |: }0 \2 x  F: q
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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+ F- J" h; ^. T　　2. 白萝卜切方块；
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7 L3 X) R) L8 O  D. U& R　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb. m4 ]/ P2 r% E. S' E8 W! w
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；公仔箱論壇7 I. x- Q! A. Z. S- `) F

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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, e- Z( c3 W% Z; Y3 K0 L9 Q　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb- s0 h! o1 }, k  C7 J2 H9 F
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；9 s: [8 A3 v  _/ C5 {
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；公仔箱論壇7 ~6 n4 f& V' c1 H0 X! S
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
) h! d0 g. W$ `公仔箱論壇公仔箱論壇/ ^7 l7 w, ^, |* j$ ?
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；- j+ _) I0 X3 c" L$ {
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；2 X% J' [2 U! E0 y

: \% @6 }$ s/ y7 k" _3 n! Z9 m　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。os.tvboxnow.com' V: F4 ~  O4 t
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　　木耳猪皮汤# l8 |3 T. e2 c$ s

9 z* Z2 }5 o3 @$ Z- r1 ~  f　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  os.tvboxnow.com5 U2 [6 i0 Y8 T* C* c9 y5 i

2 E: k' q+ E6 t& p9 a9 ^. l+ k5 W　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。os.tvboxnow.com- `3 h. B& N+ z: V' Y; ~. N/ W9 Z

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。- x4 k5 g  K8 n2 Z& h( O  f& F( `
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
7 _' U! e: e6 C+ h0 V公仔箱論壇3 E: c% D! i: D% P9 Z; C' j1 v6 Y) ~
　　162tvb now,tvbnow,bttvb+ R5 p' }2 G* E: d' g# J% j8 y0 j) Y
) {: U0 |1 f5 I; f( F
　　- E1 @7 N- m/ |' U: c1 Z2 A. e
* K3 ?6 y% S. S3 v& m( T; C" K
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　　杂果酿番茄os.tvboxnow.com& @# S3 J! I; G* g
tvb now,tvbnow,bttvb9 u- _7 A' [& Z9 N
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

* k, l7 |3 z0 C8 v　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  " m% Z, K9 j6 ^

1 `/ Y4 G1 d+ C7 j4 B1 H公仔箱論壇　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
' S+ J6 R  C: hos.tvboxnow.com
7 c2 r( x4 p6 u0 H" y5 R　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。* C- J; i6 n( x- ~  Z

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9 ~3 B* d3 E! F6 u　　杂烩牛肉
6 z6 O0 l* I6 y% F- o公仔箱論壇
! {5 {( |/ ?+ O6 y0 C公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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. L2 y8 |" S, u5 K; i6 v; z　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  os.tvboxnow.com( s/ h& X3 ]& ]2 L7 B- G8 c! p" \

! A( m. r2 c/ |7 y8 c' @! b0 H　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb. [" P" F7 u5 ?& L+ S+ Y

. o9 b( V  U7 c+ T* {os.tvboxnow.com　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

0 X& b& O0 b9 i# a　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味

0 u( C' m  \5 ?1 Z+ ~3 z+ v　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K3 u! h( k: y# l: t3 r
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；( M. _, z$ J: w5 C5 O# w* q

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
" A5 I. C! R) e/ D$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v0 l$ R. s/ Y2 j( s1 C$ e
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　　柳松茸烧冬笋: h" s& W. K$ i  W0 |4 l

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 z, M5 ?/ `/ z; h% Z' v

9 \  D# B4 t  r　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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# U5 _  p$ p6 B; ^公仔箱論壇　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。2 T$ s  z% T, F2 ^* O

3 M. q  V# P/ z　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
0 J9 h: S& Y: b8 F公仔箱論壇
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$ t) k( f1 i/ F7 S' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c! b3 }: z0 `5 H2 v' X
　　枸杞烧海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g0 l) p  Y0 _. T6 B3 X6 x

) \6 Z2 D0 b: w" L1 }　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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1 k4 x: ^5 U: A. h# F  @! h5 E5 \　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

1 \0 A0 ]1 I  P' A公仔箱論壇　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。

　　tvb now,tvbnow,bttvb( x4 s- v  r( n. z1 K0 W6 U" m

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. g% K3 z+ M3 J( J' j公仔箱論壇$ K1 e9 W% K: Y* S# x% `
　　枸杞炒银芽os.tvboxnow.com. c1 d. G2 k) c5 N1 a0 n
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味- w1 ?5 [- _7 B( O2 v1 i

' C- E$ F- X. h; d2 L' Y　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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; y( j8 Q1 a% K8 ~; e; g# |　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
. K+ p, h: M7 N9 n! t) O公仔箱論壇
$ V$ G. i5 w9 e1 `& h公仔箱論壇　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。os.tvboxnow.com. M5 s: _' Q: v- l' x4 n

% d) L$ w8 e- T公仔箱論壇　　公仔箱論壇: J- g- e0 e+ R' \3 J0 A
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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6 ~: e4 h2 c: `* F6 P　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇6 `: ]$ _. G+ |. g9 Y' {
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；' i8 ^5 `8 ^- _# r$ n0 S

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇; o5 c+ [5 L* G$ L" p. [

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；) B' m5 E, V  D. |1 G/ [( b3 Q

* f* J: k( o: A& E　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；" [& P/ o+ X+ e

3 F; ~8 B" h& M6 v' w0 n　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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/ A( v+ H- @2 O  Y8 q公仔箱論壇　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a- G) B9 I# r1 `& f
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. N# L' Q7 F6 y5 F9 ]　　栗子牛肉
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0 S9 [0 ^" ^4 S' ktvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  " t( K, D8 I; }& c1 Q

. t% d' ~% v) Y: i' l3 ~　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

1 y5 S: j% O$ q　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb, z) N% H! V7 z# j- A6 t" ?9 z# l

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

9 p3 C. m% y/ e* a- ]0 ]+ A　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；os.tvboxnow.com/ Y4 N. L8 C" z' L: F0 g
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

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　　栗子扒白菜os.tvboxnow.com6 v  v5 |; _! p/ ^5 a- S7 ^* \
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G/ T5 h, T& c6 X( z
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n5 Y/ G% \3 }0 V. m6 n6 C

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

/ s( l, v; ^; t6 Q　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；tvb now,tvbnow,bttvb* t" k. ~% R' R6 @- N0 \# W

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；os.tvboxnow.com9 x. g& S8 g4 h& M8 g4 h
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；公仔箱論壇3 e. m$ |( @# ?6 U8 F
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w6 Z: ^  m8 t4 }$ A

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁

0 p1 _# C$ h9 L5 g* G% f4 M3 x9 I　　制作工艺:炒口味：咸鲜味: B# }. e9 x' g% ]$ e

: m, ^8 L/ ]6 k/ N( |　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  tvb now,tvbnow,bttvb$ b/ b; N4 V- L/ J( Y+ N7 l

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

) V. O4 a/ R% G- j3 ]; f1 H* Y/ p　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；8 y- S5 X0 S( f1 r' K% c

" I  J! i" q; |. p5 ?　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；os.tvboxnow.com. \: a8 K" \( R. m# X, @

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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7 o; j4 Q) A- L6 C# T1 {　　制作工艺:煮口味：甜味公仔箱論壇  \: r7 m& F7 y  m6 ?
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

# h: {  J4 v% e3 `: @/ V$ ^　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；os.tvboxnow.com1 l$ y; e& }/ k/ d
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆1 ?% q8 u" X3 @3 W+ `, Z! C
公仔箱論壇2 o( f9 T) Q8 I9 S
　　制作工艺:煮口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q+ ]. D9 A5 h( v
公仔箱論壇3 p( T% ]# \4 q. L  h
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb! Q# b/ N7 c$ Z

* T% G% D7 |- y5 n! b, ]　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W) m1 H2 M4 r0 T' ]
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W: z& r% ~4 z& u! ?

7 d2 r  @- m" j) G# ros.tvboxnow.com　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O  E, x3 F/ ~& x* C

+ K* q# W: o+ u# S4 R0 X　　tvb now,tvbnow,bttvb( p/ n2 G6 S$ x/ G& f' _% b! z

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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味公仔箱論壇2 \9 D3 s2 D! w0 |" ]0 A+ W+ n
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  公仔箱論壇  j3 i# m3 N* @4 Q9 _4 n; E8 L! d
tvb now,tvbnow,bttvb3 [6 `7 F8 ~& T3 c3 `& r1 v
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。公仔箱論壇3 k/ n7 ?# s& U. L! `
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
$ o0 r' t- f; c# w3 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X6 A0 z2 a, c1 z3 L5 ^
　　
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　　椒油炝藕片
9 r& A, d8 D; ~% n" @9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y: }1 ~8 e3 b/ i
　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

" y/ ~/ l, w* `1 H9 r, f9 F( [: \　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j$ \3 H4 E6 C: O% C
tvb now,tvbnow,bttvb% }( P2 u  d- G! K9 m5 a
　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；os.tvboxnow.com5 B8 O1 ~) I% o
os.tvboxnow.com0 p, _* w9 R% D) P
　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；1 y6 k' }1 O4 U- v3 t! M& @
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。, j  a- f* T3 F& V% s

　　os.tvboxnow.com7 u; ?3 u* ~; q& W$ G; }

: H; \" F* Q" t" |; B3 O! d
, l1 f) J, e2 ]  a9 ]　　椒盐鲫鱼汤
os.tvboxnow.com2 T* f% F) m3 C9 h3 D+ K
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味os.tvboxnow.com* i# q+ r1 I& d, _7 p

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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; i4 i$ b9 V3 I% k0 uos.tvboxnow.com　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；os.tvboxnow.com+ q7 P3 ?( V9 U" X6 ^
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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( O( Q1 W1 D7 y8 Ios.tvboxnow.com$ T, S. u+ h- e& a! \$ Q8 v

　　椒蒜土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I. r2 f* B# K

( x. Q" W- F" F　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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8 E) |, U7 ]) u, I公仔箱論壇　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

: l: V) W, C; O6 @4 n) g+ r　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。* x  H' ~- m! @9 ]/ L( ]2 H
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。. Q% y) G9 \( H$ l. f6 R; R, m

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　　榨菜羊肉丝1 u) @+ x. l/ A9 B' J6 `3 G3 {

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇3 I9 i: z  V& d( p2 l9 u7 a5 |

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X. G, V5 Q$ k6 s
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
& @( _0 ~6 l& N- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t; G6 ~; h  z3 T, j, [" K
　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb  f/ u7 o5 J7 {) f* ~9 R- n

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣6 w# [. f- F% h+ F
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；公仔箱論壇$ f7 E' h0 O: k5 W" V+ ~
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜os.tvboxnow.com. r4 t; L; r" f& c9 B
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V5 s  f4 ?0 j
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v$ C3 Q" w0 Y) h) c  Y" F2 P: n
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。# b+ M2 m- @$ j5 G' H4 q
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　　沙锅炖牛肉os.tvboxnow.com& j, v5 S$ m+ m# o6 X* S3 E8 r6 {
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb+ A( }+ o: [, I
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；公仔箱論壇9 z# i5 H- Y; I3 _
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb# _) b! q9 j- J. B
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；+ M  S4 V6 W6 h3 C7 H. W
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。. p  Q7 G/ `$ D- |* \! @
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　　焖四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x3 ~# D0 S  M3 D1 f4 b
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb2 b. P9 n9 c' W/ x( ^) g  k

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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' g' o. h8 a/ m( f' b　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；0 C4 E! ?5 U1 y* R$ l; p

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。os.tvboxnow.com. i. N% v9 ?9 ^* E8 v9 t

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7 F: P; g- ^5 Z4 A4 }公仔箱論壇os.tvboxnow.com5 a% w4 ~5 y3 }

$ C( z1 \7 r( Q" P* G) Z! F　　油焖冬菇tvb now,tvbnow,bttvb1 E: S. P5 n/ W/ q+ ~
公仔箱論壇7 _0 N' v8 B! t
　　制作工艺:焖口味：原本味

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  + G9 S# K8 z' @; G6 u2 Z5 m; @

6 A5 Z3 h, ?" y# y) q# D& c0 Q+ ^$ R, D　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J. O7 u! U. k' @" X
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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: d: t+ x! s: j: B0 h公仔箱論壇　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。os.tvboxnow.com% o* n8 @* M& ?; h
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇" k" G: |- n; o1 c1 ?0 a

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。tvb now,tvbnow,bttvb7 y/ r6 o# F' C$ ^1 ]

! h& s% K3 v7 m　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

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　　泡椒肝片os.tvboxnow.com) C- B4 r, s6 n& M' ?
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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0 H: Z  B' b, T1 }公仔箱論壇　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  5 U* o/ z  b$ |( F( H

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；os.tvboxnow.com1 f4 q1 J7 Y/ w8 F  t" z+ g) M# U$ x

% h: W7 n0 F" x* c$ @公仔箱論壇　　2. 辣椒洗净切段；! ^% I! {& `) Q  ]$ ]/ D4 o

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；# }* |4 Z. R( y1 C
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味! D. ]; T( w, f

; V- ~9 l2 b3 G　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  9 o2 f3 w% H* o  Z1 D& [/ P
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb- u6 T  T& x2 q

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb4 k. ?( p0 k5 b; L" a5 L

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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6 F- Z+ J, n/ T, nos.tvboxnow.com　　洋葱牛肉

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇+ }: ~+ q0 H; J/ k

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  公仔箱論壇! e3 T/ K0 ~8 N

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q4 [3 u6 J7 E8 u7 O) X6 `$ L0 U; U

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；+ A6 m! Q+ ?4 H' E
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；公仔箱論壇6 I: P) U; Z$ N; e

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

& Q% g! y: b: l+ W0 p　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。1 k8 B$ M) ?! r: E4 t' g
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　　洋葱炒牛肉
! G3 J) r8 _  X- J* p1 M, {  u& v& X' t1 X7 I$ a' k
　　制作工艺:汤爆口味：香辣公仔箱論壇. N6 u! I( l, Q- y$ z
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb# H# ~! T$ S' X' s2 Y% q( X% W2 Q

( T  F, @0 t* T5 o/ e8 V9 j! n　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；tvb now,tvbnow,bttvb8 a9 g2 @1 v$ X! y  k. d
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　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇, h4 K7 Q, W# u7 @; a

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；+ u7 V& o% n1 ^# |# t

# `5 e% Y1 P& h/ T* _  M* p　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。公仔箱論壇3 y. s0 m1 V5 L% F% Y# M

　　

- C. e/ M) {+ f( W6 L  f; @公仔箱論壇3 ^: t" Q9 j9 Z

　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i1 f/ v: y4 {- f( [; s
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；tvb now,tvbnow,bttvb4 V8 ~& z5 f' ]/ N2 K

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；tvb now,tvbnow,bttvb! H: g2 D$ {3 q. H9 w/ R3 G9 J8 ~

! M2 \9 k) F5 [* nos.tvboxnow.com　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；os.tvboxnow.com3 D8 c) {' P& `* `% x! n8 J

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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' q6 u$ m  G- p% R; _% K' @　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

6 T2 w9 {5 ^; g7 `9 Q% B　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。' s0 }* f1 s, o0 o" w: V/ y# Q3 p2 |- T
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& |' U" s$ K5 }7 }公仔箱論壇　　海鲜豆腐煲os.tvboxnow.com1 d; H( I/ f# T5 [  f- n

# Q3 t: W5 A: A$ H1 Z公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N3 c; z7 l, P' `7 G+ x

7 {6 `" e( o$ K　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U9 W: q& X+ U+ r
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　　2. 鱿鱼切片备用；

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb4 D: q% n4 `) q3 U+ x! Z$ R
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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. K* t7 Y- T$ G' ftvb now,tvbnow,bttvb　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。公仔箱論壇" D$ D! G' {5 _& q7 N
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/ G; U8 S) a* |" B. h- uos.tvboxnow.com
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　　海米烧菜花

　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L& R# C% k& K; n+ s

4 f) z+ I+ o1 {　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  os.tvboxnow.com) o8 [5 K$ a* g+ ?

, t; H+ O& s& c0 H# y4 _2 D　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；, u' z# {' O  b; k: u4 M8 p  s. e* F* T

3 R! C- D6 M  `3 P　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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( k7 i' a) w+ }tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。% `+ W8 I' p3 u' ^5 |3 |
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　　清炒豆苗' F7 {' G. p/ D* b0 _/ G/ U) o

' ]8 `5 l! K5 x# htvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  ' k! u1 W7 B! z5 L7 \8 G
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。6 ~3 G8 m+ A' b  @
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。公仔箱論壇. [& j: o" B0 _+ E& g. B+ ^
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& p+ X) E5 U7 Z! ]tvb now,tvbnow,bttvb　　清炖鲢鱼头os.tvboxnow.com7 l6 `  E# i: f: e$ k( {: A3 v# ]" a
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　　制作工艺:清炖口味：清香味6 s( c  Z8 W; e4 r' ^
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  公仔箱論壇8 k: O8 b' ]- o2 }& J+ J5 T
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。公仔箱論壇, V& Q' k( Z4 B

- a& \( `+ x# [7 U% Q1 w5 ^　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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2 X& R: a5 _$ P/ h, q$ X　　清煎羊排3 m* K' J  e$ Z- Q1 [" i, D

. v" n3 S% {% L$ G$ I; w7 ^　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# `0 |( e% n( m& d' R, a

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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2 A% v! a5 H7 h; Hos.tvboxnow.com　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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$ P/ N5 q" ?* ]. T1 P) Y/ O4 B1 y　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排os.tvboxnow.com7 [& x! v; h  c- z& h  {' m! R

　　制作工艺:煎口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m$ @0 ]- A( j7 e' w

( F5 C* c* E% r1 s　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  8 s$ }" q- g' M* G8 L! h1 U8 V) j

/ j  x- |+ V# N/ e4 r4 y2 H　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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: Z0 x0 s8 M1 [+ N7 \　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味os.tvboxnow.com$ Z# K4 ^/ ?$ ^
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；公仔箱論壇! x$ s% g( Y: o0 I& K! L

# Z6 i' J( W' e5 U' M0 ?+ g　　2. 虾仁洗涤净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q; w, G* g) b8 Z: q

; a, }1 e8 u- v: u) `# D　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。