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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇% Z4 G0 o0 Y3 S9 g% d# A

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  os.tvboxnow.com* `1 d' c# ^1 t; x2 k

/ [& \# ^5 Z" ?os.tvboxnow.com　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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# ]# @0 `9 s) `, m　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。

. |& P; M( A5 I- M7 M公仔箱論壇　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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! }/ ]- @# ?* Q- l8 ~公仔箱論壇8 U( A  [# @: S1 t3 b
　　冰镇苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M6 c/ ^6 v) |% F
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　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇1 Y+ Q; Y4 }& l8 @; A- r

6 D! _! l0 n0 V" ?6 s( N　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  8 ~8 ?/ X( C. [
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；4 [; j0 r" t4 |7 q0 y

0 z2 f5 D: B( X9 [( m　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d3 C7 k5 A- z5 b

  v1 W4 d7 Y1 |: c9 |9 g　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇5 p8 L) S, I6 Z

　　
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; s! T- r0 P( X- p: ~　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味- e" K, X1 o. I

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  公仔箱論壇4 [+ f$ r7 g/ Z/ Q0 D

$ g( n: s: E, S9 ttvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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2 z$ C( {3 o0 n　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；& b$ |: f6 [. w; e

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。os.tvboxnow.com8 `( T1 t' p$ N
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　　冬菇鸡片
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* L2 {. |1 @- B/ I公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com3 x* F3 t6 D0 r
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb# [: e4 T; w& o5 [$ ^" K7 }- V2 c

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb; H, ^& \: F# X8 z
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
% O8 m% N% n1 ?5 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z# w6 w% C+ p. t
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8 w- I2 [7 m6 C! e2 v6 O8 P3 P　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

% q5 D# w/ N) n* G　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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: @/ U; w+ _0 v; H/ i6 Z　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R& _) f# Y1 @+ m  M% M$ r6 B

, e' G& V9 w* Z8 t) a公仔箱論壇　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

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　　凉拌山药丝, `* I, i& Y- G& y2 }

# B/ D1 i( @9 C& _, |: D公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味, i3 z3 `: a' C$ J, h" |" x

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb0 o0 t( @; ]8 X- }' C. O1 Q. I, h

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；" x. T% e4 j# T6 X4 X' n: W

+ t' j' |& Q( s7 r  @os.tvboxnow.com　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；公仔箱論壇+ a2 v- C- {  ]1 ]

1 o, j3 R4 P! ^/ E4 Vos.tvboxnow.com　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  6 t4 _1 O- F/ V" J! W3 V
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；/ E; Y% s& t$ ]0 a7 L; i. o

$ q( n8 X. q& G5 r2 Y公仔箱論壇　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb& w& e: k# e3 l! k5 W7 [# W  Y* g. ~2 d
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇: \* B  @. @1 |

/ [1 o/ I" i4 I; Q8 Yos.tvboxnow.com　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。6 F! _  a1 e  U. o0 Y% R  l5 ?

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I7 i: X! L2 k- n6 p) ^

　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；tvb now,tvbnow,bttvb. x% \) g# x4 l

: d1 O# n0 M: j; [; w! t/ R3 B　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X: H- Y4 y* n# L- f+ v) x
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! F! M) b4 X7 S/ Stvb now,tvbnow,bttvb　　叉烧炒蛋  V' k. W) E& a

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com  b' q$ r- n3 Z

4 a! R! X* N' Y: @os.tvboxnow.com　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。$ U2 X1 ^9 ]9 v6 Z5 p2 Q+ C6 e. d2 f

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　　原汁海蛏0 F+ m5 H2 g- w& U/ K. t6 P7 [
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。0 |/ F+ Q, G  k" v+ X% ^' m

; k6 Q, d! f; A. \5 m) T, T/ E　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。tvb now,tvbnow,bttvb; j( h/ F3 O) E3 ^% c% _# V# o& d
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R" x3 D5 i3 O1 q/ z& N: J: H
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- P& E7 _8 s5 g5 I公仔箱論壇　　卤煮大虾tvb now,tvbnow,bttvb/ W* p7 q7 ]4 C" x
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  ; v( X7 n$ C7 h- f  l
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

　　2. 葱头去外皮切成片；公仔箱論壇6 Q) t1 U. ?4 l, b+ L

( K+ e: f4 w. A$ t8 m　　3. 胡萝卜洗净切成片；tvb now,tvbnow,bttvb! `) A4 ^/ Y, w" u9 @- F* ^* M6 c
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 5 Z# Y0 R! p4 G

" ]( _) x) |/ T8 ^+ Q& z公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb: Y7 \4 b3 T0 d1 R( M3 d
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  . @3 w7 v5 z) L& @

' v$ b. ]' G: Ttvb now,tvbnow,bttvb　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； os.tvboxnow.com( ?; r6 y7 m) ^4 q  x

" k/ N+ _8 r' i2 n, u0 L: o9 ^　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb# n4 Q8 t! u* B6 F, r: K
tvb now,tvbnow,bttvb5 O: K5 {: S" A% A6 K4 F
　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k  d$ }+ Y" u. u6 R! a! }: u

. W0 \3 V' x6 r* G7 ]0 i公仔箱論壇　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；& Q, T9 |: i3 w, }# U5 h% j
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；os.tvboxnow.com$ s: B7 _, o6 F4 v' y

% ]" Q* J* _& X公仔箱論壇　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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# M2 D2 R4 \6 ^  Z  o5 t5 e　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；公仔箱論壇* }/ e7 b% Z; L' B% b

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^+ M1 b$ G% N* F  ^
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　　tvb now,tvbnow,bttvb1 \) U; r( G8 @# v
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7 y5 k/ {9 u1 [( ~% B$ G公仔箱論壇
　　咖喱鸡块
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/ {# I6 K# q/ q" r$ N6 k　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
9 r# I, p5 `" `. D# n' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U' L4 x# `  t. n2 O
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  & w' ~& ]- f5 V/ Y% {
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y4 R( @/ T: e: e' I
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；公仔箱論壇$ W- m  B+ v3 c) _. Z$ L
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T8 C4 t% L% x! T5 p6 t
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb! `  `2 S+ @/ W5 b7 [

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

7 g/ a5 B# {2 \+ i公仔箱論壇　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `! v3 r, j2 Q2 m( S
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。公仔箱論壇- y3 \( y9 X7 f0 ~
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- @8 Y! V: U8 n" Z9 W公仔箱論壇& E7 D6 E8 v+ Z' k: ?) D  W
　　啤酒焖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb" `6 R4 y3 W4 o8 c- J+ r6 S
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　　制作工艺:焖口味：清香味1 P) \" c) t( w2 o
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb5 V+ t& e( [. B- \- I

  u# g1 p! g$ V; O　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^5 w, I( Z1 p1 x- A
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　　2. 嫩扁豆切去两头；

, u2 s/ e  E% ]  Q8 R　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；+ m; O- i" i3 L$ y! l& S7 I

0 [* O; i4 b2 A0 y% W公仔箱論壇　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。公仔箱論壇+ n3 C, v+ ~% ~, |
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　　) F& J9 i; a  B2 |7 C
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　　四季豆焖肉排
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6 p" _# \, ^. k8 los.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：咸鲜味2 ^1 S: i" I2 @2 ?6 F

! x9 ]1 t5 G0 B　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；/ ~1 b9 H% s, Z9 @. Y7 [. s, k5 {' F

7 F; I1 T1 o% I% e公仔箱論壇　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；公仔箱論壇0 P7 x& H( I3 _# `. Q* Q) B, Q8 C# j
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　　3. 葱洗净取葱白切段；公仔箱論壇9 P0 Y( p( x: x* `& p

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇. O4 @& i: e  R+ E: k
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；公仔箱論壇/ d7 _0 B6 J1 A( q  {- K
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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/ t& H' T9 V+ }& Y. u　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；0 A' N9 A6 V7 x& u% [' g/ N) B! t
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 a( `7 L2 w1 y8 t1 d
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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- l, L3 }5 u2 v% C; D1 c　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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  c5 B4 Q% O* Otvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫os.tvboxnow.com' ?8 G" Z5 h$ }! T/ H/ s
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　　制作工艺:炒口味：香辣

' _" D, w0 ^; r　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb: O) s- |& p% d0 o) N) O5 W
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

) q, {) {9 R& k* t# r: @os.tvboxnow.com　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；$ X) F; d0 A; H9 d5 M. `
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。os.tvboxnow.com- [" x) {6 r8 L2 e5 P& m
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　　大葱扒牛舌

" M6 m" W  p- X6 p公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P  A" s9 h) {0 Q! p! K1 y
tvb now,tvbnow,bttvb1 D1 W* U, E, Y
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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: I' y" E" b2 H4 q5 I　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。os.tvboxnow.com  h2 C7 P( O. E5 N

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。tvb now,tvbnow,bttvb' U, U8 l' d$ E9 ~$ f) H5 i0 N
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　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h7 J( p1 t8 u) O9 q% t/ J

2 L5 }3 j. N* ^1 A3 u8 [2 l2 O　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb' g3 |* G! G& G2 _& P5 j! u; B  E* `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u, K2 o# G  G2 Q( w6 k# R7 B# x
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
0 J4 E& S+ L# m8 {+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P; D4 y8 z, Q  B' B2 ]( P
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。公仔箱論壇3 M6 J$ ^' s* W% ^  y8 d
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；+ w) F. _- M/ h0 o# C) {
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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4 X1 x) `- E9 y- L0 L4 q- L　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S8 X' k+ E6 T9 g3 `
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb7 s: |' V% [$ j# Z. D) d" r( `4 n: u

3 l: p$ Z3 m( q, b公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F( Y5 O9 Z' U: c5 P$ _2 C( \, n
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8 l' U9 ]5 o- b　　奶油卷心菜5 {4 G1 }+ z& f$ s
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _. q  Y: t) `! j# T

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  3 k- F4 j( _6 z- ]6 l& u

  m" I; e7 ^" }8 j　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。tvb now,tvbnow,bttvb% j/ {; M8 T8 x
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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( e! ?$ k; M( I" k" v* Wos.tvboxnow.com　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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" D" j6 m1 c4 l9 h1 N* j　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
% E; S6 d% E# T* C* Z% P- u( bos.tvboxnow.com; l, c4 I8 A) X& i# @0 ^
　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvb now,tvbnow,bttvb! y* O. Q/ v, V' T( t7 v
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。os.tvboxnow.com4 v9 u) m* j) M: \

　　
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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味公仔箱論壇/ H; [/ ~8 w* R0 u* z' M

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  $ O5 n' K6 B4 k  j6 l* _
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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% ?, \5 Z! I2 \: x3 X$ T6 {) m, R　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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1 l, K! u2 w/ \# W　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。3 Y1 U6 }9 t2 m9 b* k4 V

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* a) I+ x! ^8 Y1 p( s% y9 g
: a. U& `% ?+ Q9 Y. C: L! t　　姜汁活蟹4 N' Q; F3 `+ t# K$ @

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
3 C  b$ I! d! \  M7 }9 \7 b! z1 H
' K5 R8 c1 ?% v, itvb now,tvbnow,bttvb　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克    M; h3 }* \( I# T8 w: Q

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；* @' {. E5 {. a, i9 b
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；公仔箱論壇+ f: h  h) `* o5 a5 t

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。os.tvboxnow.com$ Z  s. I( h$ K. K/ L6 D. t1 H

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l5 {' H0 k" Z; T

( j1 z% @1 w4 H( b3 htvb now,tvbnow,bttvb7 [7 r; c$ A% F. l5 @
　　姜汁蕹菜公仔箱論壇3 @/ w' c0 a2 s% k6 ^
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb& t) F3 ~6 B; ?- k5 J$ V

3 W. S! q% O: _　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
& l: [3 ^, y' h9 b; u! A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h+ C' A; d) U! H
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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6 |2 \8 ^1 }- e5 a+ kos.tvboxnow.com　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；/ a! I" B( g6 |& l9 r! R9 |+ D
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
) X) o/ Z# G" Y3 J) \0 H公仔箱論壇
; n9 P2 c+ x' Vtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。公仔箱論壇- n& z4 M: K6 T3 L$ P/ |
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。os.tvboxnow.com$ s1 _. E/ X5 ]/ w1 O( G. e; T3 K

0 Q3 P, p% g3 x0 F9 e公仔箱論壇　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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# O4 H, E2 v8 E  S公仔箱論壇
6 B4 c% @2 B: b( G& a9 I　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇& a. O) I5 {* z! V

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  os.tvboxnow.com% s, }) y; F" f  [3 s

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

) ]- _% u& o' x! k" S, O2 M　　4. 葱切段，大蒜切成茸；os.tvboxnow.com2 a7 L4 O$ z- D. `( h: G# c

: G# T* B7 O) i. c  `公仔箱論壇　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；公仔箱論壇6 y# c3 }) }& h7 R# Q) p' m! g

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；  t0 |( J. m$ Z# {
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。* P* i) r. i: G+ B6 X
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# O! j! A/ r% d. S1 R　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }% T' t+ D8 T8 o1 R
tvb now,tvbnow,bttvb; V+ E6 |$ D: ]% b# D( K9 i
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 . S( ]- q7 Q: _9 J* i7 y& @, U

' o& P9 b: y. I　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。( P- ]# z8 ^, v# {
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y% b/ `. M0 `8 F) A% V2 X, K7 l

# j3 D( l9 V% A  j0 yos.tvboxnow.com9 ?9 G; j5 w! q+ k' ?

　　客家炒鸡块7 ~' C+ Z+ O2 Y/ T7 `. x( T

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；. ^: w; q  p1 d
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　　2. 九层塔切碎；

# p. P/ L" ~5 \6 g6 g% Y公仔箱論壇　　3. 辣椒洗净切片；os.tvboxnow.com* {" G% P( o" }0 X; E

. E4 O$ B! V3 s8 C4 Sos.tvboxnow.com　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。; E7 }5 t6 l$ {* m% J9 k

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8 k6 f; D, w4 Mos.tvboxnow.com

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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A$ K% ?5 e* A* }) S
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。% u; V  N' j& m2 W4 E
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣& p& H# s5 S& g& }3 K) `/ T  S

  W/ Q+ G& N. W/ I  L: x6 J) C; o　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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! S) n5 O: g* \7 Q; i公仔箱論壇　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。os.tvboxnow.com! H7 R+ H3 w% x' w$ y( n

  `5 V8 r$ m$ T- f+ B/ w  A, S! ?　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。os.tvboxnow.com+ G' ]. L+ x9 p: ^  R
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  \( b% \; ^0 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @% Z2 u4 O1 k% ?% T( b
　　家常土豆丝公仔箱論壇( R8 G$ L4 N; Z- r( U

　　制作工艺:生炒口味：家常味
3 E3 }2 P/ Y4 J7 l* t! q公仔箱論壇
5 y8 E" X* j5 h/ }os.tvboxnow.com　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
2 V3 ?; F5 D: O
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。tvb now,tvbnow,bttvb: e8 H" _+ E9 R' D' q9 P- J& S8 W
tvb now,tvbnow,bttvb5 [$ `: s: u3 N* N" W$ K3 s
　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

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　　家常炖蛋- h: Z9 }+ _" I! b% R
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味. D! ]) ?2 Y2 v
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K% e1 C4 Z( |, H

5 W, g5 B' A' r7 B6 T9 F　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H1 |! b: D2 N9 m" [2 A( k/ K5 A
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。& E3 y! Y' Z. A" O8 \5 J

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　　小白菜汤公仔箱論壇; k4 I) Z+ O; N/ a2 ~
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；1 Q# `3 f5 b9 W8 x4 v$ f  b

5 k: G4 I2 P3 x7 i9 b　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；os.tvboxnow.com6 m2 m! X5 ~! d& z; D; t" ^! g) }/ K

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；4 G: \; i/ R4 ^2 {; N
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。公仔箱論壇% L% V! T/ _; ?& e8 W4 h& {: a! b
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣

9 F, W6 C1 ?; @& r　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  公仔箱論壇, f) ]6 t0 h8 C1 }% n# o
os.tvboxnow.com3 F  t  o8 b- ^5 K1 j: U& ]( Q' K
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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- B3 d1 b( X% j& m! v/ S5 D　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

. x' N6 x  j3 e+ z　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。: C' I9 f( `: P

　　
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
9 P) c7 t* g& q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K4 U( q; E& \. x% L7 e7 B
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
5 t: P4 i# b( }, i1 z4 C7 }2 X& _os.tvboxnow.com/ s$ s* h9 @6 h. }6 s
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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8 b: M9 l/ N8 v8 E$ p, t* d　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；公仔箱論壇% q$ o6 S2 [0 @% b( b( m( Y% D" P
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；/ ]# f9 `. F) R

2 z6 V+ G3 I8 K- g公仔箱論壇　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 D& H! a( r: E* ^' a

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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z) `# R4 o4 O1 C$ D( }

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；公仔箱論壇. X; r; U  Z7 k

7 |; o, D+ O) _5 o4 Ros.tvboxnow.com　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；tvb now,tvbnow,bttvb* n; w% L, C$ _: l! K- o
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　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇. S; W# l6 z% Z, v6 \

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇7 B0 ~( M& P# A% ?* j( s
公仔箱論壇/ I0 O) z* N) R1 A
　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼" W5 n" [+ S5 Q3 {$ N

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

( e, E& C( k4 U1 |! W+ yos.tvboxnow.com　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。' l  P7 J6 F0 ?3 A5 c

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  [! Z8 |2 ]" y! |1 ], K　　干烧鲫鱼os.tvboxnow.com/ e3 m. z" q) C2 @

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味2 ?6 F) C( a5 L6 Y' B+ T
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  os.tvboxnow.com8 }9 j, c# l3 h. I/ o$ u, ]

4 Y  H, a2 s0 O  p& f　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；9 }3 k$ e, ?" `) B- @& X8 Y
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb- `8 ?0 [1 j) B
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　　干煸牛肉丝/ i2 `, |0 j3 c% U8 U

" Y8 e& n0 v1 O/ C7 z& w公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
' j% z1 `1 D& D5 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; B9 |, [) p/ Z  e" O
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

9 k7 X1 `8 O& dos.tvboxnow.com　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。; A. ^% `& e2 @
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆公仔箱論壇* J3 n8 `, d) v1 U
tvb now,tvbnow,bttvb$ D6 g. t, C+ K9 G( x
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；tvb now,tvbnow,bttvb8 X! ^% i7 p# i) j; D

. u6 Y; L: F- a" P0 hos.tvboxnow.com　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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' M% }" C' J5 e- H- g1 n2 g　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n6 _, I8 z1 T4 i
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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣

" d, U+ u5 L* F. U8 X: ^　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y+ R+ a+ ^: Y. u# l- T6 c0 M
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。$ S& H# R! L9 @0 t

3 [- @1 A  u* Kos.tvboxnow.com　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

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　　干豇豆煮肉tvb now,tvbnow,bttvb3 ~: t1 z) ~1 ^. Y2 W

　　制作工艺:炒口味：微辣

0 X3 [/ q$ s1 e2 C) Ios.tvboxnow.com　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c0 v% `- v- `6 z6 l: x( n" ~
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　　4. 豆瓣酱剁细；公仔箱論壇; m) g- I  ?1 S0 a* d5 G

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味* B& B  Q0 @0 D) y' }1 R

- f& W8 e& \. y/ R1 c5 O6 X2 k　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb8 w) d3 ^1 K1 Y7 z$ [/ v" F3 s

/ I6 ?; o/ N; i　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； % G( C% T2 O7 s+ a3 T$ ]
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p8 C* ]* y4 A! _- J* U: r" M5 o8 k
tvb now,tvbnow,bttvb3 D$ T" x. c8 W3 A7 o) X
　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

3 f& O8 a- G1 i1 otvb now,tvbnow,bttvb　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
% k" j3 t1 D4 ~. ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 p5 U) P$ Z& p/ v# g
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公仔箱論壇7 d# E8 B5 G- R& ~$ L: U
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  3 D/ V! g, q% S; E

0 w; |* Y6 T* g: Q" I, U　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |3 e, R& g* |% ?

　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；6 F, i$ Z* R4 {; d. e# L
公仔箱論壇6 m& {' I0 s) y5 X, S- w: D
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排os.tvboxnow.com9 ]: b4 w- k+ e( H0 C% X9 K

; D9 I! Z8 x, a6 K, y. U! p　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q& G" Z( l3 [# K. w0 k
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；, K; v; h, u9 _# f7 m
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb3 y: E& D0 B, Y  g/ b* l4 K0 q/ V( s' t

) u" p7 `$ W4 Z8 x/ I, K' u　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `5 P! D# C/ M* N
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

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　　成都爆鸡丁* L! B' p( B+ a4 a! d0 z
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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; b1 W. P8 _+ P　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；公仔箱論壇1 N. L! ]2 Y8 m% n
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；+ A( h) L# h4 c7 v4 L

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

& R. q9 A8 v9 w3 w' z, t公仔箱論壇　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。# B( D8 u  Z% p% X: I
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y/ L1 l5 F1 w  Z& {# K$ A$ Z

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1 R! O1 \6 M4 ?" a1 j; |　　扁豆猪骨汤os.tvboxnow.com$ y4 t5 j9 T9 m$ Z) J- w3 q
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v# Q2 D0 S: t* I% x

, A* Y  y! M; ?' L公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；os.tvboxnow.com8 s( I) v$ H* w' z5 c7 F

& F; j2 X" L8 Z2 ?　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

　　4. 下盐调味即可。+ P5 l0 l" X8 ]8 i8 p

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　　手抓羊肉6 q1 o( J6 ^6 L

( S( \) s! _5 n5 {公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇9 a/ `4 C) y7 k5 b* L, q1 R* y

) J' t( s1 E  o5 u  n　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  os.tvboxnow.com2 l1 q- v  |$ z( U) r
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。公仔箱論壇8 C" j" M/ G/ T& T! I" c% C
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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; o+ f; H' u2 ?* f　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~' G! K5 ~3 c1 A
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　　扒鲜芦笋0 m- ^, Q6 @; |$ F% x3 f( r
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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7 G& l* V  s# _/ X　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb5 u3 {6 X6 M5 V% f' V% q+ c4 J
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
1 d3 w: j7 d6 I3 i$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y* i8 T7 U& V- r1 _$ n; H& z
　　2. 将芦笋劈开，切段；os.tvboxnow.com3 N# |- r% z$ X& F; P2 Y% Q1 H* Y
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；tvb now,tvbnow,bttvb" p  z# |' @0 x# {
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb, `& Z" X( @1 p8 w7 K& E

　　
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+ A8 l& C5 f- O- c. o( K　　拌三色虾仁8 J7 T; _8 b$ S/ w1 `% I

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

# v! R4 m' H0 }! [os.tvboxnow.com　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  tvb now,tvbnow,bttvb: a- w! M( c' N- O5 c
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；# Q, v, x" H9 f8 f; ]9 I

( v1 `+ N& x3 c. W　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
2 [7 Z( g5 M% Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q' d- H8 `5 a; {* F
　　
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　　拌什锦小菜os.tvboxnow.com$ Y5 n2 P3 Y* z7 M  [1 c8 P1 H
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　　制作工艺:拌口味：微辣

  q( }5 b0 N8 B. o　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克

& w7 k6 a7 W+ k$ {9 z& b7 U　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；8 J2 Y* g1 O3 G: ]5 Y

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇( L; f9 x7 A+ J1 \0 Z, j0 H7 @

$ {* p* r. ~2 f, v3 |) T3 ^　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；$ B3 A+ L4 y$ A! C
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X1 X& N& T9 B$ O- a& ?8 G7 j/ o+ U

　　
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, ^5 m4 Y* T1 m) a7 Tos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A" W" x8 M3 S! I, [; b
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　　拌胡萝卜丝) {( B8 k4 S, [, W  s/ `5 j3 U
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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5 X) S; `( ?! y. K" N' `　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

: ]7 N8 N5 U, |　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb0 e0 U% l. Q5 b

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克

+ m: S: X. X  ^, {. u公仔箱論壇　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h2 e* X1 a( I9 ~1 e% G. }& ]

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

5 Z6 [8 |( K. R" v, i1 |　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \: m# s2 h) u( S* H/ ]& {

+ A5 S+ l0 t' D* e, z+ B公仔箱論壇
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　　排骨酥羹公仔箱論壇& B  j0 W7 f' `
os.tvboxnow.com. S& j! D- Q/ }) J
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb' M" Q( U- @  ?0 G9 D3 E
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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1 b* U5 }) _8 c" `tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb) W3 h' L6 d) O( C2 V1 Z
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；os.tvboxnow.com: `( @' w/ H: y. o7 n: t

" S" g9 m: R4 _' B: d　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味6 `) f+ I/ Y8 r: g/ B  T( M
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  1 ]  ?- w; x1 g9 Y( }- w, v
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；5 G% I! t1 _: g7 O8 q
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb0 b5 ~, s* K3 \, T
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j" c1 @/ N1 Z& z1 u
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `8 E: z% t  M& ~) c7 [6 i

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。

　　
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　　明目银耳
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* P9 V9 R) l6 Y6 R" S公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

. _, p3 ]$ \3 d4 W　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F# _9 {. r/ @3 K

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；! B% j! z3 O: t; x
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇1 y- e% l% w. `: a4 \  T

7 M" ~* Z* a/ r; l2 h　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；公仔箱論壇! `! j$ ?3 H7 J( v! g' E2 n
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

. `$ d7 ^, e3 e* N+ M　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。! ^  n0 ]7 m5 Z2 V7 S

( @( o; D; j6 Q　　tvb now,tvbnow,bttvb/ u7 O; e6 u" {4 e" R* {4 `
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　　木耳猪皮汤+ l* Q; O+ Q. }: q; g
公仔箱論壇# F4 @6 c" G0 a% n8 K- s
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g6 C  ^/ F3 \3 I9 G
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。6 H9 D$ u) T* m/ D' G
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。5 r9 X( I8 W' p7 F
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　　杂果酿番茄公仔箱論壇* I# x( I) `' t
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
7 t9 _+ J( O6 a# n; m公仔箱論壇
& p" ?, t( Z' M: q- Y1 y公仔箱論壇　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。公仔箱論壇" q) F$ I& e: |1 b: V
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。公仔箱論壇1 L8 P" z( s( D# C3 h

　　3 B& y, h! c! K' f+ l. m5 ]: c
tvb now,tvbnow,bttvb* F' v7 L/ f6 p) |8 W1 j

! |; f2 W5 D- j' Rtvb now,tvbnow,bttvb
( {; H" V2 p8 [7 D　　杂烩牛肉

1 D% H9 b6 v" mtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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& l$ b+ @/ K7 X$ d公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb  S8 n% i: M6 b  L5 n) O) s

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；- \2 t+ H+ k8 {- J+ q' {# w! g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d2 K; n# t' X7 h7 O4 m: b. F2 t
　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；tvb now,tvbnow,bttvb; `" q# v! f4 J) \7 ?
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。

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4 [- {7 e5 q* k6 U2 S, Cos.tvboxnow.com　　柿椒拌豆角$ a0 Q) E8 V& H7 Y

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I' D3 l9 }7 `! \

* o( w( u* V9 `$ Jos.tvboxnow.com　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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5 t, G$ U* `' E) i) J4 P! z, q　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；0 e% s  Q1 M8 l" U! j, G/ Z+ H* S

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

4 s& H7 h* g: H- c. w公仔箱論壇　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]5 Y6 Y8 p4 S2 o7 X$ a3 F

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　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇4 @' B8 K$ P1 L  e6 j

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

0 x! z( q* D+ p- h% U8 kos.tvboxnow.com　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  * q6 v* ~" Y( A& p6 g

# |& ]6 U/ v& u: Utvb now,tvbnow,bttvb　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。$ l: Z# v$ g0 b7 ]4 W% Z, q9 u/ R+ F
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
% x9 K+ S9 D: x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z" ?5 {, |4 E' O0 o
　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。tvb now,tvbnow,bttvb& A( L% s7 Z4 p) c  I$ v; D! ?

& A- V3 A, O4 C8 f" y$ H! E　　tvb now,tvbnow,bttvb! f4 i1 N: x( c5 f- t1 ?

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　　枸杞烧海参
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# ?8 O$ M5 x, ]$ u$ i2 Xos.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

' [4 q. ~3 ?. j& P# N3 c4 v* H　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。

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　　枸杞炒银芽os.tvboxnow.com% E; n7 V; L5 |  y
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。) A2 W* W* C$ r# x# d* f7 `

* n5 w' U" u" \, g" Y: M公仔箱論壇　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v* F& R3 a( q5 j/ E
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　　栗肉烧香菇
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5 x: r7 ^% F' c4 v& D公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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. i4 s/ {7 d+ c. J  ?+ {　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  $ V# f  B* {" \4 y  @

$ G) T5 H7 e$ J2 J$ d' ~; w　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；2 D/ j, t7 B& Y3 |6 a' g) n
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O  ]% m( I5 t) @" d: ?

; M' \- Y1 o" O' P0 _, _　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；os.tvboxnow.com2 H, `! F4 @: c' U: e( w

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味& C( f! S) K- s& @( O6 t+ R

. x; M$ v$ x4 ~3 I# X0 Q　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb7 p- n$ x( F0 E1 d

4 }, P- K# [/ z* W- d. L6 M3 Q　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

" \) u) V1 f( s- ^+ {　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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8 @5 r( g# @5 S- N* t; ?3 t) b　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；os.tvboxnow.com; ~1 E( Z. U6 g6 Z2 z/ u
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；os.tvboxnow.com  r+ ]5 p  K- [- N; U
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。. E$ B- [& K* h3 R! e6 o$ w" x3 e1 \
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　　公仔箱論壇1 Z& M4 B+ _0 D" u6 P
tvb now,tvbnow,bttvb8 F! A) ]# v. g% g. l8 s
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　　栗子扒白菜tvb now,tvbnow,bttvb( i. r- z; H' T+ g( L& C- p6 n

# X5 `% ^; _3 t# [公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
0 }' f9 m, O) C+ Y, b+ X/ f' L1 ^公仔箱論壇! u# k, @+ R" L$ N: Y
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  tvb now,tvbnow,bttvb+ I! g4 G; x  {
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；os.tvboxnow.com# a  o% x2 W3 v0 j
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t  x  E' R. M" x$ q, J

8 Q! F* W; T8 Y3 r" e2 }/ t　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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$ A0 }6 E" w6 T7 Nos.tvboxnow.com　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb2 j" D( c3 L5 e: ]; Q7 W
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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2 J! f; J; e5 i　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n9 r* `+ E# S

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　　核桃炒鸡丁
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4 S2 z6 R% w/ @3 h( F) B1 p; z; p+ o　　制作工艺:炒口味：咸鲜味' }2 ^0 P0 Z" b' f  N" L, u  A

& M. Q3 ^* p6 `* yos.tvboxnow.com　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
- _* t$ M7 Y  Los.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: e; H0 n) O) k, H6 S! x* `* r
　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；& ]6 O2 e, d( t( p* L! {
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；4 r  W, o: N3 R( U: d) s
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；6 |0 @. l7 @7 {# V7 D, G( Z9 R
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；公仔箱論壇9 J. Y# t$ v) X. w" t; B# S# B; ?* A$ Q
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

公仔箱論壇5 e* h- g5 t, q0 m3 N
　　核桃仁豌豆羹tvb now,tvbnow,bttvb  c" h) A& @" u2 T- s! e

8 q7 s3 U2 ~, {0 ttvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
7 G# J! @. {: h4 S% \9 {2 z, Y
2 v. _( V7 f3 \0 b, E( D　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；6 P6 U; d' V( A
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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7 A3 I7 ^$ M8 @2 Etvb now,tvbnow,bttvb　　os.tvboxnow.com, W/ U* B, D& B) j: W6 f
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　　椒味荷兰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D+ O6 w  j" Z9 p8 H) A
/ E( k" ^( v# S. g) f3 ]3 O) P
　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  公仔箱論壇8 ?% I' ~' U: s1 N* R) H

5 `/ F0 e6 w6 ^8 ?　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；7 @" i9 }, P! c# s+ d4 I  M9 \3 T
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D% v) c- B/ Z! N, y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t" V5 ]8 z7 `2 k, T7 E. y1 @. v

2 v. A) ]: h9 L" M( I
; F1 t% D% O; c0 J　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U, T2 V$ u, W
3 a" o0 ?4 A+ c3 _  k( ]% `: u4 J/ t
　　制作工艺:拌口味：红油味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D+ V* ], O8 B' q4 Z' M/ Z
tvb now,tvbnow,bttvb  d" Q1 U. @# l+ t- R: P( a
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

0 D8 ?1 V: p) h' k  A　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C, I5 K+ i' S
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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公仔箱論壇0 s6 Z: v" m% L6 O. |$ f
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　　椒油炝藕片公仔箱論壇; t$ T# A: ~) ]* C! g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C5 A# |, \; s2 q9 }$ i; C9 O) R$ E
　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U0 a0 I' ~1 i

　　1. 姜洗净去皮切成末；公仔箱論壇# q! e4 D4 o  v& f+ C' P
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。os.tvboxnow.com4 a& z  o/ J( ?! U
tvb now,tvbnow,bttvb2 n; A/ j# u$ c
　　
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- o/ l( I$ c. f  |os.tvboxnow.com5 v) P) G8 k; K$ _, P$ J* R
　　椒盐鲫鱼汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R1 b! A4 Q( R
* S; g( f: w) x0 h2 a3 q, i6 ^8 u
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
/ D9 y8 N- p! U$ S2 m# G# O+ H9 x
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
os.tvboxnow.com2 C  m6 ^2 j) E$ k! q
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

' j' A2 E3 b# }7 \' u& K公仔箱論壇　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _/ {: ]1 H3 o/ `3 ]: I0 R# p

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8 {; F1 C$ g! G; b) Zos.tvboxnow.com) R. u2 k; @0 k( X% s' g

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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb# R7 ^- ~  |( a& c' \

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r( B- z% d: I3 s& O% a
os.tvboxnow.com9 T, N; V$ F/ {3 [! Z; N$ ]& m0 a- X/ M3 @
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

% R+ H4 m6 H) R& k　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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8 @" w( ^  e5 ]3 H; M5 e. p　　榨菜羊肉丝tvb now,tvbnow,bttvb6 l8 c9 _! e( j- m7 D
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 @6 {8 e1 {0 s, R, @' y2 G
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C9 G& y! }) q( n: A9 @

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。1 K% [7 a3 Y. p0 Z. E4 W1 K
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% v6 n1 ?' w  M% h5 i2 [1 G　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣os.tvboxnow.com2 g; ^/ y, R- F# _
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。+ `7 Z' F* E) A( f4 X

　　
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& |2 D* F% k/ f4 V2 _os.tvboxnow.com　　汆丸子小白菜公仔箱論壇: k6 v7 Q0 e( O; Z, p5 _

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味# G/ b4 ^" X$ E9 M' G) ]+ C( @( P

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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$ D9 n' `4 g8 q公仔箱論壇　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。2 H7 k# Y* j. d% l2 g
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0 B, \  [) S( W% Q公仔箱論壇　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' C& K# i2 r  ^/ {/ }0 s
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  ( M! ?1 s/ d4 q& `2 x8 o
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；! o3 d# Q7 R# j# c0 X, v* ]
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；; L) r0 [  ~6 D  K' ]) ~! \, ~

7 A+ ?: D. N: F- C3 x公仔箱論壇　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。5 ~, X6 R. z+ i1 E/ v# M- |

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　　焖四季豆% ?* k2 p% R* w4 O. d3 R3 @

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；os.tvboxnow.com* H" z+ W" v0 W/ N  i4 x* G- o0 `9 G
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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7 m5 K- O3 O( B) J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% E6 W, P  V* m- V$ J
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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0 n- l" C" v" {8 M, U( d# I* z4 o　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb2 c: x; [" l' l6 z1 `" t

  T9 L, [/ y+ g　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I! y0 @& h0 s# N' |" I
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

, C" T4 ?$ n0 Y0 T$ ~1 k公仔箱論壇　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。( x' g0 n! a- w! Q+ h

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　　油炒糖栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q6 @. U9 w7 r8 F0 Q1 q2 I' K
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n8 s8 ~) _1 c5 c6 n3 y# M
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。os.tvboxnow.com* ]! [( S: r/ v6 f+ T
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb4 D' V) N3 r( W) f: k
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S6 r! C+ u8 c" M. P* @. G
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb+ s8 \9 Z/ g* [: ^0 Q  o
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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7 _+ i1 c! ~0 G( Aos.tvboxnow.com　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；' _; t  |0 r! b9 b5 d& C% [
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼os.tvboxnow.com% g+ Y8 I  e0 M* ~3 _; F" U

# B0 i- k4 z" y% m　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

2 E5 V$ Y) `( w1 cos.tvboxnow.com　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  公仔箱論壇" q* A" D% U: x- T

8 @" V; O- K1 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；os.tvboxnow.com" x* M/ v9 A1 D2 `0 X2 i4 R, C
  t) o  c& e- ]$ `
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；0 }- ]2 F' R0 ~0 c* O

+ S4 l. ~: R# {. N4 I5 n' F　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。公仔箱論壇. d0 Y" s! l8 t% j: J4 P

　　
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4 E1 R- u# Q1 O7 Y公仔箱論壇2 @! c3 V1 B* g" I& M, W
公仔箱論壇2 V  c& ^9 ]) V' r
　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
% {  K0 A3 ~3 uos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r# N" t: D1 d6 @3 [: Q1 J& A
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb. u* g, Q# n  G! v* p4 J0 |* T9 O

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j! x) X0 P" ?% ?; }

　　

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　　洋葱牛肉
8 W/ J; d% a1 C5 A( M# Ros.tvboxnow.comos.tvboxnow.com$ B+ z" p- l: W: A
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
) q! c6 [! B& y2 I
$ L, |1 Y# P6 w3 v* dos.tvboxnow.com　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  os.tvboxnow.com6 S- x* y# w4 l: z# Z

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?* S% c" P$ ?. l
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇/ g5 P: t0 K8 @

, J0 x% ~  ^; ]) a8 z* D  ^　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
% O7 s9 U" X& \" ~公仔箱論壇os.tvboxnow.com1 N1 r4 S3 R# ]2 S' j. c
　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

/ E  U2 W& m. C公仔箱論壇　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

( Q2 Y' J0 _) z* A7 ?, Mos.tvboxnow.com　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。. W+ S. {  f, I9 v8 d% Y9 Q

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" L: c. O, J; X; n7 m公仔箱論壇
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$ @- p" P, M; o& }' ?% c7 I　　洋葱炒牛肉
0 c2 F# g; t! e; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D- H0 Y. g2 D9 m0 h8 @
　　制作工艺:汤爆口味：香辣

+ Z0 _0 X/ H; _' o! g　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  5 Z# o+ X# x9 D( n+ L1 Y
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；1 S6 C! J. g1 |& c% }8 ?
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

, U# s" v7 C* L! ]: S% g公仔箱論壇　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；公仔箱論壇0 b+ @* r* K6 ~# ?" n: t
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；tvb now,tvbnow,bttvb/ K+ w) f& q7 Z, [0 p+ ]

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。8 P4 ?. h4 a$ E' [! u# e
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tvb now,tvbnow,bttvb! L0 y1 V) a/ h! W$ I/ W2 t
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$ @+ B) p3 d; J) E2 S; x* X　　洋葱拌西红柿公仔箱論壇, ~- r% d! t4 v3 q5 h
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味

- B: q) X- Q3 F9 k/ P公仔箱論壇　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

( F# w! q. |- T0 e: ~os.tvboxnow.com　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；tvb now,tvbnow,bttvb  r3 |+ ^. [& y5 _0 h0 ~. l  J5 r
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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4 B/ {$ y4 G- p, z) ]公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；% a: H  t2 Q/ E' f) m$ K- q
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g. ]- t# j4 d# I/ Y9 Q
公仔箱論壇6 q5 s4 U  y, A& v4 G5 K" d
　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲4 I1 E2 R( c" X# M3 |9 @0 j
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味; m* {, I/ \6 V  t: y4 m
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb' s1 G/ }7 E$ f3 c: y
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；os.tvboxnow.com2 p! I7 [- r6 W; y

, |8 ^- u3 D* X' A) z! u* d　　2. 鱿鱼切片备用；0 M5 l' h  T. g8 `# G

. e3 i  r. a+ k( W+ |5 b% [　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D3 @  C# G- j, X( a) N5 c

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；( f  P+ z4 g7 Q" K/ C# q

% k; i, `. ]4 k. V　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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& a( T, b' v5 w) F3 T# Tos.tvboxnow.com　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；* X! Y. C0 F) l! @5 t' p
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；os.tvboxnow.com6 w3 W% C( [: Q: t+ r
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q: t2 `# Y5 w5 F

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。os.tvboxnow.com1 a- \: Z, Q& P4 Z

4 Z- v, K1 Y+ A　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。% m" l0 m# D( b; _9 C4 a

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　　清炖鲢鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a! B% ]1 f5 h9 D" T3 q" D. l# N
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　　制作工艺:清炖口味：清香味% T& N) P, E/ p  Q+ z
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  ; w5 o4 I# }% h! L) J$ X' K
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。tvb now,tvbnow,bttvb8 F1 }- Z0 e9 G/ G1 b% c  T

7 T, ^- g1 r8 Q/ ]/ e+ s( S　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

　　
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇- U( Z4 x/ i( T/ y0 ]+ o" ~* Z

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

0 l. [$ g2 }3 w/ a6 ~　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；tvb now,tvbnow,bttvb1 {4 Z1 m: i9 Z. a6 S3 s

5 P& r& X6 T2 z. l公仔箱論壇　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排

　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  " a" `% ?( P8 b6 N# ?% G( a" R. Q, W3 s

) }' H# `  t4 K0 ?% f3 {( V　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；% \0 [- O$ H+ s
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花" N& g% d. E$ j

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9 S0 ~  K+ V5 g2 los.tvboxnow.com　　清烩虾仁tvb now,tvbnow,bttvb7 l  T6 [  v' p* Q$ o/ U

5 Z4 a: n0 G) K/ ?1 U9 ]os.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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4 R0 K: W+ h8 ]5 Ros.tvboxnow.com　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  os.tvboxnow.com# h; W* M! N5 A7 F  X, r

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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5 N0 Z: ]* ^8 b0 p　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；# D, H  X7 q3 F+ d( j- N9 A
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。