韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
" C8 ]7 h' y: Z! Y# O  u0 Los.tvboxnow.com2.泡菜醃醬
3 X. s: h1 q! G5 y3 ?& o, p3.生醃螃蟹醬
  I2 {6 ]6 O' h0 G% l% T: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.石鍋拌飯醬7 o, l6 G: Y, I. Q; d
5.魚露拌醬& M1 j/ H/ {2 {5 x
6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^/ s+ e4 `; y: q8 G; f2 u
7.拌冷麵醬
# w0 `8 R/ Q0 q, s: }8.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb/ W- n1 i! _% a1 r) S& c. a7 |& I
9.煎餅沾醬os.tvboxnow.com3 L7 L4 h/ |6 \2 u, j
10.燒肉味噌醃醬
; a0 g$ @5 y( b! z3 x0 f" D- V! ^tvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬
- ?  a1 }: B/ l: N4 E# l12.韓風照燒醬" j/ E& e; n3 E/ b
13.韓式烤肉醬8 V2 |/ r+ q( I% c
14.酸醬
4 T( Z2 r: O7 J; v2 z公仔箱論壇15.韓國火鍋沾料  ?- q: I2 Y0 I& q( l8 Z' k
16.韓式辣烤醬
. D! _, D' |" c% g) }/ o; L" Oos.tvboxnow.com17.韓式燉醬
" t# C2 m5 _0 b2 X) i1 E/ E
* {8 t% T8 z# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
. W- y- _0 c' W# [2 F  U8 Xtvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc os.tvboxnow.com0 B/ e6 I6 l/ ?' w9 @) O, `
　酒 30cc
! W1 v% L, f% V8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖 25公克
1 N. L" {: N: z1 @' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙
1 p# `- a# ?" Z8 ^# jos.tvboxnow.com　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( v, G& {7 _- B. ~! |
　胡椒粒 少許 os.tvboxnow.com$ c' ?, ^) \' \1 ?) S: `6 g
　蔥末 2大匙
, ^1 X) `0 ~* V) y　蘋果泥 1大匙
; Y' b. N# A* C/ n! M+ @. m4 v　薑汁 1/2小匙 9 s5 J2 G7 \! z4 O. n
　蒜泥 1大匙
% F0 E3 o4 |6 W: ~  Otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 os.tvboxnow.com# D) q8 d! }0 g; ]2 t2 E
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
" M& k7 _' `' @. ^" @/ Q1 H公仔箱論壇公仔箱論壇! V' d2 a; m5 |  _
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
- w( E) n. e; t' G- tos.tvboxnow.com辣椒粉  2又1/2大匙
: {5 G0 i( b* A7 d& z) Dos.tvboxnow.com辣椒粉  2又1/2大匙
' R. U7 _4 R; q1 F& h8 k0 Q" O! V8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒  1根
( ]& ]& ~* n( Q) p& W$ _9 M. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D: C/ w) Z9 Q' B, p
鹽  1小匙
1 F6 k7 F2 _3 M  A公仔箱論壇薑汁  1/2大匙
# \: _8 ~; H5 ?$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1又1/2大匙 os.tvboxnow.com( B! x7 ^! q% X4 l/ r, }. R  I
【做　法】
( ~: H7 i' j- G" p. @0 E辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
( ?5 X; x) |# b1 s& ]公仔箱論壇 ( A; i, B+ K9 p3 c8 K' q8 T
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 公仔箱論壇& \$ j, d2 I* e4 L) W
韓式辣椒醬  50公克
& F2 {1 y# q0 r3 l( j6 m8 x$ a. l辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇( A& {4 [; f" j' a! e. l5 L
醬油  2又1/2大匙
8 ~, e, z. P& P# Q9 b5 m, R, O公仔箱論壇魚露  60cc
7 I2 D9 f3 v% J. {酒  1大匙
: k7 ~, G- u0 ~( h醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) C/ A0 t& M, L/ ]
麥芽  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B, n5 v* u7 U5 X  d; m* r, L
蔥末  2大匙
0 o  L; M% U/ y' K: J& \6 M  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙
: x: v1 _- q! k& E" {$ m; |4 I- e/ L( C- T蒜末  1大匙
# ?) M; H, f! t: ]3 z: S* [4 U公仔箱論壇芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) c1 H' i9 B9 D% e
熟白芝麻  適量 % J& v6 h6 K4 B
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% N% p; x& B" }
將所有材料充分拌合即可。
* o3 P, @' f$ n2 I9 D4 Y% ztvb now,tvbnow,bttvb
; X( K+ D$ z7 C; o. M- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 + A8 J) {8 q& L3 g: y$ Z* [9 V
韓式辣椒醬  50公克
7 D8 P! ?/ `, l5 d% B0 y: l公仔箱論壇淡口醬油  1大匙 os.tvboxnow.com* T9 V8 f! d: i9 T. J8 x" P6 p" @
味噌  30公克 $ |3 y6 g$ E0 \3 z
薑汁  1小匙 % Q1 i5 e) |( z. B- u) e
蒜泥  1小匙
: i3 v; _$ C5 W公仔箱論壇芝麻油  1大匙 6 t8 T) V+ s$ l9 h4 A
熟白芝麻  1大匙 % V" Y( D' B; m* l( |
【做　法】
: X% l6 e, B. ^5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。
& V) g' I: X% X/ }$ I2 t公仔箱論壇 公仔箱論壇5 w' l. g* X7 d2 ]8 |
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 : M0 M( |& ?5 f" t6 c3 @' O
蝦皮  20公克 8 Z5 F% D5 j& B% a$ J2 Z% C# L
蒜汁  30公克 os.tvboxnow.com5 G+ }& o; @, q
糯米水  3大匙 ! I: f2 ^. F3 u' i9 g2 o
魚露  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ k, X  v, l7 J2 y  m
果糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 S2 ?, N, s8 z8 o5 ~
麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 h. |9 ]( _7 C: k% Z2 d
【做　法】
6 H' I! k5 b- D( f" Z% f; t公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
: l; n0 S# z& Wtvb now,tvbnow,bttvbA.糯米粉  60公克
+ e: b7 {7 {" v$ E; ^公仔箱論壇　水  50cc " t3 q; H+ _7 x0 b& f4 G
B.味噌  50公克
  ?4 N! e! O# Z* Kos.tvboxnow.com　細砂糖  20公克 1 S9 W6 C) @$ t( k4 I% ?
　辣椒粉  20公克 os.tvboxnow.com8 Z0 k8 a. G; X3 b
C.醋  1/2小匙
& ^& C% ?% y4 q) d1 e6 R/ P　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ a  x9 p% S6 N4 W" r& {9 d7 t% l
　鹽  1/2小匙 6 T' O$ L6 }( o  h' \
【做　法】 os.tvboxnow.com' H8 ~: u1 B: o* |/ P+ L* B( C
1.將材料B混合均勻備用。
6 O1 A, p/ E* Yos.tvboxnow.com
1 [1 o* y" B4 _1 M% F! _& oos.tvboxnow.com2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇6 z1 w) k% k6 z" \+ t9 T) m/ c7 ~# ]
) J, @6 U6 U) o
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。$ \7 M! P! ~7 s& ]- K

. m# H/ e0 Z# J+ j/ w) X公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。4 M# Q! H) k6 t2 N% J: h

$ R$ k' X& M6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 & \; g5 i8 s8 g$ Z) U7 t* s6 Z
醬油  50cc os.tvboxnow.com. N- x" Y: N! {  j4 z, x: o
辣椒粉  1大匙 4 `! x% K, R# o& c8 `' W3 Z
辣椒粉  1大匙
' u" N( i: S" T( W% S3 S砂糖  3/2大匙 ' R5 J6 v9 ?/ p0 @- {
蔥末  2大匙
; y1 G6 \0 S7 i5 C公仔箱論壇薑汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! h1 O( d5 D3 N% A7 K2 |% h* ?
蒜末  1大匙
9 n! A  Q2 {3 s7 q3 j# Ytvb now,tvbnow,bttvb奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb# h- f8 G0 o  s9 T' Y+ ~$ Y. M
芝麻油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: U" T# L" U: g
熟白芝麻  適量 公仔箱論壇+ f& Y1 M& D) [
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: ]7 w! W8 ~( A, `' k  ~
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
8 k  ]' v. H$ l/ ?& D9 b1 M$ {" _9 { ( v* R: b- Z3 v# z, ?& y
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
" ]1 c( o  v& B: Oos.tvboxnow.com【備　註】
( K0 B; F! @: a公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
  L; O/ k" ~8 R: X* f2 r4 Xos.tvboxnow.com淡口醬油  100cc
3 \" T- _" p0 n$ g3 m  {" c0 P味醂  2大匙
1 v# I/ f5 l; P: |os.tvboxnow.com辣椒粉  2大匙
! k7 j+ ~; C# V+ @0 k蒜末  1大匙
" }" I& K0 _6 l% B, J- M1 ^' L5 u公仔箱論壇【做　法】
+ G& s  Q0 ~" d8 c# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
, G- O1 B5 n* G* e! [
* o0 Y' G$ X2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
: E1 e" F+ D0 _7 w' }3 {) fA.韓式辣椒醬  100公克
6 v2 ?& E2 |; X& [* ftvb now,tvbnow,bttvb　醋  50cc
1 M, H  m0 s3 _4 I3 A3 t　檸檬汁  1大匙
1 H. f2 B4 c4 G3 i0 J+ C8 O& s6 eos.tvboxnow.com　砂糖  1大匙 / X8 r9 p; r7 p3 U
　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: O% G) v, f. ~
B.蔥末  2大匙 6 r2 F4 D) L" Y( s! t" A
　芝麻油  1大匙
* b$ r. B8 J+ Q  l  }# \tvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙 0 k9 }8 w/ l; `. o! q+ t- E
【做　法】
$ I6 \5 a0 u" S4 q/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
8 a, K+ p% U) r  K+ n+ G7 b; w7 m- v9 qos.tvboxnow.com
1 O2 i) n5 {' Z2 M! n0 Uos.tvboxnow.com用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
4 W9 j- w! _+ P9 |! J. T公仔箱論壇水  25cc
7 e6 B4 a$ Y, F4 s& i4 k0 G" D淡醬油  50cc   U4 y# v; u* r# h9 {
酒  20cc
& |4 S/ l2 i" c3 ~味噌  25公克 * m, @9 \0 G$ N* q! M. f9 }: Z
砂糖  35公克
* v6 h. [' ~8 c8 V9 t辣椒粉  1小匙
8 }5 E+ z, ]" l( g1 e+ Atvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙
: E6 G! Q1 ^" r1 S+ Y1 ^- |薑汁  1/2大匙
4 a6 V& n: Y, R- V* V" ~4 C# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* [4 A% L3 v& N5 F6 |8 `4 U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ D# X8 W( I, x0 Q
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
7 x# d% \) q7 l; b公仔箱論壇
9 L8 ?) u6 W. o7 [2 @公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 C& D0 V  J3 @5 }6 M1 t) d/ s
A.韓國辣椒粉  100g tvb now,tvbnow,bttvb7 ^6 V$ _8 J$ x% c
　熱開水  200CC tvb now,tvbnow,bttvb) f( r- U- F4 k- a8 X8 C, d, X
B.洋蔥  100g
6 K: f9 w  [+ a  p" jtvb now,tvbnow,bttvb　蒜末  50g
1 K' |. ?5 u1 y  l/ Uos.tvboxnow.com　薑末  30g
# K7 v  T+ y0 v( c  d2 {tvb now,tvbnow,bttvb　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb- s: b  X" b. P% {  V, c
　蘋果泥  100 / Y$ C, t% E$ q2 K1 U
　松子  50g " Z8 f$ b. h* d# I( U- u
　熟芝麻  50g
& X0 v1 R4 V( i; S【調味料】
0 @; i! c) A5 L& l9 U( o; S0 oos.tvboxnow.comA.沙拉油  200CC + l1 X  Y# n# q! J+ M# d
　香油  100CC
' T+ k; K& R; s" C0 g% C公仔箱論壇B.鹽  1小匙 & e6 M4 n8 I6 B" A7 S0 S* X- d
　鮮雞粉  1大匙
2 S; Y6 x- Z3 p1 k0 _5 d5 uos.tvboxnow.com　細糖  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; U8 r" {' G2 \3 \, F6 Y: g' r! _
　檸檬汁  30CC 8 u  K7 }3 v, F) n& I
　醬油  50CC 0 f5 k3 q1 E0 z3 U# Q, U, ?
【做　法】 ' G5 D2 \- ^! e
1.將材料A攪拌均勻備用。
' t! v/ k' l! y, J) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
: s" a  l8 Z: \9 R9 o0 |- K* eos.tvboxnow.com3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
. f5 n0 j: K- E; T1 [0 g8 G! M, wos.tvboxnow.com4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
/ |1 v' `6 E) i8 W" D公仔箱論壇蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb1 k3 O) E: R, A8 U. M
洋蔥  1/2個
- W: k. {( z- B6 t% t" x味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb6 m$ S2 T0 p. z1 @! n3 f$ K
蒜仁  80克 7 ~; m& w; ?$ }" `9 _
蜂蜜  120克 / o. Q2 b' ]1 c
味醂  100㏄
' ~: O( O  k3 f% `) \3 }. Z+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細辣椒粉  50克
, l: l8 i6 s6 B( G; c公仔箱論壇糖  50克
- M! R# `, {' v8 [! I; K+ V鹽  10克
7 e8 L0 R3 {* E- {水  100㏄
7 u+ r; U" q- O0 D7 m  [公仔箱論壇【做　法】
; m1 B4 J" g4 L' c) ~6 H" V: B" E) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
% R5 i# j" x. g) ^# m/ `; j0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇8 w; {0 S; i$ n
白芝麻  1大匙 公仔箱論壇+ K4 {1 b0 ~, H  M9 J
韓國辣椒粉  100公克 公仔箱論壇, O0 t/ j7 S) ?; {( R
糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 B# O" ], l3 r& n, C# Y
韓國味噌  2中匙
, S/ y6 A# E; X/ ^, s# A4 p; ~tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙
# b1 g* o9 M2 ^/ W; D+ O黑醋  1中匙
6 H8 T- N3 a; ^+ ytvb now,tvbnow,bttvb果糖  1大匙
% A- d4 i2 V% v+ T0 z( b- i  V1 A8 ?. g2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 Q) E* \$ c% ]% R4 {tvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
' h" K) {" G4 V+ a0 p" R% h. l& D9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G7 e5 o$ \( o" l& m1 pos.tvboxnow.com2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j4 o7 v7 }2 P( t
【備　註】 os.tvboxnow.com% m% ?/ T, ?/ a4 M9 c" Y
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
  l6 ?1 z! z" [; P6 ]  ^檸檬  1顆
$ s; H8 v' \/ T# @% O' v1 Q7 Mtvb now,tvbnow,bttvb魚露  2中匙
' `9 P4 A& q: y  P& Cos.tvboxnow.com蜂蜜  2大匙 6 H9 G+ o+ U; Z+ o+ ?0 o% n
白芝麻  1小匙
, G+ b8 G& O: ~4 i% a! o【做　法】 公仔箱論壇; P" h. O/ h0 b  i- H- r
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。