Inspected: Reply 第一招:
6 e8 w. V* v( M' h4 W* l公仔箱論壇浸泡：os.tvboxnow.com$ L; y) O- r# e) z
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb6 t( z( V+ y" j& Z; f
, r; q! w$ b$ _/ Y( h4 O公仔箱論壇第二招:公仔箱論壇% t6 F9 f0 Z3 R" Z- x' m$ D. B
開水下鍋：
1 w$ i! m1 H, v1 |# Wtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
4 E. B: Z! k1 C- U% q. }os.tvboxnow.com公仔箱論壇2 `7 V- {$ w b- j: j7 p4 e5 n M, e2 s
第三招:
. e8 M( |6 ?( m( f" y( ?1 r1 d公仔箱論壇火候：公仔箱論壇2 G" ]* |0 l& F ^. b: y
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇% b, [ a' F2 e2 K9 }1 X, w
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第四招:
' B* Y9 A& N& c% y- b: K' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：4 D; y- `; `0 L7 ]. U: k" L, Q
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A1 a* m8 u( I Y' H1 ]
1 ?5 o' p6 B1 |) @os.tvboxnow.com第五招:
P& Y) ] W; {/ u: h6 D$ X" ]; Ktvb now,tvbnow,bttvb點油：% t! h, N3 O/ W b
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。* \% `/ M8 ?' m9 m6 r* p4 _; W
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最後一招:
# z$ @$ `, W- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：6 S' ]) ?+ }4 ~; R7 A
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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