韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
; V9 b! ^- Q# B7 l0 n. a$ {% _6 Eos.tvboxnow.com2.泡菜醃醬
; c, ~  A' D) `7 @7 ?6 E; ]5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生醃螃蟹醬
: W" _( J% e& A  N, i4 F4.石鍋拌飯醬
/ k+ N( _* x! L% S, F5.魚露拌醬
4 P% B6 `$ k" b1 a6.韓式辣椒醬
/ G2 W( W( p; _( t2 [os.tvboxnow.com7.拌冷麵醬
0 g" Z% f' W+ M; c# D, X% B3 S公仔箱論壇8.藥念醬
* m2 S2 Z: E' T* _+ ?. ~) v; t4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.煎餅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {! m; Q: ~/ j7 C
10.燒肉味噌醃醬
, f0 o" m5 r  \7 y6 ^4 v11.韓式辣椒醬
3 }, _& u" v/ V9 W8 {8 {5 Ros.tvboxnow.com12.韓風照燒醬
1 y2 C( E1 }% @6 S0 j13.韓式烤肉醬os.tvboxnow.com" h9 s3 S5 V( K
14.酸醬
& }  |# F$ Z( e  H7 @( U7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料公仔箱論壇% F; Q5 L, j, P
16.韓式辣烤醬公仔箱論壇5 B% B; p2 y+ a8 b  R5 y
17.韓式燉醬
$ J6 G! V9 f7 _2 e1 V公仔箱論壇
- D, I3 m# ?6 d$ ^. m[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 4 {! O* i0 A8 R+ h* d  B: g* i
A.淡醬油 90cc , V$ N6 D1 T* P
　酒 30cc ( w5 A4 u- G1 T% @% e' G
　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l1 V3 j+ V7 K$ S
B.熟白芝麻 1大匙
; |+ k) K4 j$ Z5 ]+ K  [os.tvboxnow.com　芝麻油 1大匙 公仔箱論壇  r. M4 s5 S/ b
　胡椒粒 少許
1 a( E; Z8 T4 t% H  u公仔箱論壇　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' T; u1 F  I' ^/ G: Q
　蘋果泥 1大匙
: A7 {3 @3 c6 E$ F# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑汁 1/2小匙
/ g( V0 K$ m5 }: Ltvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙
# m6 k4 N& a* A/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, n' C, ~. L( `& B將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
* Q2 b: ?: r+ E- C6 ^  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 A; [# f2 d( m8 r' N5 @, Mos.tvboxnow.com用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 ; x$ Y' X, a# }4 O3 s
辣椒粉  2又1/2大匙
4 j  T) h! s: E4 b- h. E; B* S! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A; h* M5 W% A' {! N2 h
辣椒  1根
7 }2 x: F" q0 c$ O魚露  3又1/2大匙 os.tvboxnow.com" t, q$ E4 a8 \7 ?6 E
鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 R' m, M( z& w2 b; y& D8 k: q
薑汁  1/2大匙 os.tvboxnow.com& [, v1 U1 d7 X  Y0 d. v% i; I
蒜泥  1又1/2大匙 os.tvboxnow.com& |8 e/ O: m3 W/ _: }% s
【做　法】
" T) X% s% ]& U8 j+ @3 Z% D, W辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
" E8 s" r6 q( ]! cos.tvboxnow.com
# G- S% @" L, ]& m  {4 T公仔箱論壇備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 ! [0 {# a: w" y" e
韓式辣椒醬  50公克
7 V7 B( N" W4 T- \* W( O公仔箱論壇辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" I; T' a* r/ w  _5 W
醬油  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h: B! `) {3 @* p0 I9 N
魚露  60cc
7 R8 T6 n* W( {# B5 x公仔箱論壇酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j( T, ~0 H' N
醋  1大匙
+ \% ?# L/ q$ itvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克
& r+ `& |( H$ ^# Y' f蔥末  2大匙
. }! {/ K% p5 `2 Z薑末  1大匙
6 p* j3 u2 e) f蒜末  1大匙
* ^6 ^. g, `! z8 @tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
2 K1 {! v7 ]+ B$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量 ; k6 G5 d( _0 _# K; Z
【做　法】
0 e; X" H$ X: v將所有材料充分拌合即可。  x% U# z: Q! |- h6 _1 i' s1 J

2 ^: z  ~. n: s7 A8 `. A5 K% E; C6 ^用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
9 H1 s, O1 Y: X# }2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
8 }$ \  o/ H9 P淡口醬油  1大匙
9 A7 S* x: U5 S味噌  30公克
- `5 d# ?! n  E. M薑汁  1小匙
4 M6 K& G; q0 [. B  v& g9 V* T蒜泥  1小匙 os.tvboxnow.com9 ~9 ]6 F- {0 S/ R0 S  a
芝麻油  1大匙
2 p# F7 \  {; u公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙 * \$ x+ @. }2 d
【做　法】
6 D; x6 [! g! p$ K4 Ktvb now,tvbnow,bttvb全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* H: C1 x- e+ _( c" r- G
' T7 l- m+ \* Y6 r* b& J
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
/ R6 _. M. _6 K! m) e) mtvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克
5 m! b3 m& l6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜汁  30公克
* \5 k6 W. W) b, i6 S- F4 n' x糯米水  3大匙
$ A& b- x5 d5 Y& k& F* L魚露  2大匙
, \: t" O" r1 ?1 V1 j- h8 o果糖  2大匙
; f  s2 i  x% v4 d麻油  2中匙
# v2 u+ A. @4 y【做　法】
6 L" z( U4 h" Z) t! Xtvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇' C, U  B) z( z. q) i1 j0 C: G* R
A.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 D9 b# F6 `" g/ ?1 f# Q
　水  50cc 公仔箱論壇9 \; i4 W5 ]& b, j
B.味噌  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R) g) c% C  }$ P, F  ?
　細砂糖  20公克 2 a1 k% d$ W7 U5 B7 @1 W
　辣椒粉  20公克
0 R3 ?" @! i- o' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.醋  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r. k4 B( ~. A0 D) j- d
　酒  1/2小匙
* v; Z" K0 F" K& q) v　鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a' e, ]7 K1 ?" U  ^
【做　法】
* a- p. W" U9 P2 F' A* j0 x1.將材料B混合均勻備用。
  u+ ~+ h( q( t5 V( [ 公仔箱論壇- ?* C/ |; z' c  w' |
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
  _; ]; O& l- H" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T  |, Z: L: V" Q3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& G8 v3 u; J4 h0 u
tvb now,tvbnow,bttvb: g# Q4 ~& e9 V: S) h$ K; V% k
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
5 i, v! l9 L) ^8 B9 ftvb now,tvbnow,bttvb
0 Y7 n8 Z& T" R9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
% N" h; \" \5 J) R5 ?' {& otvb now,tvbnow,bttvb醬油  50cc ) ?+ I" C# }4 a& }( u; h
辣椒粉  1大匙 # V+ j6 L$ |2 h% B. I% t
辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m& R! K  v3 \0 a) m
砂糖  3/2大匙
. h. B( |3 W5 s# R) _, eos.tvboxnow.com蔥末  2大匙
3 U( U8 ?# D4 r9 S, \! Gos.tvboxnow.com薑汁  1大匙
: R1 q! B/ ?5 P0 Otvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 # `; y- q0 s( L+ A1 {
奇異果  1顆 : X9 Z! z( D; q8 R! Q. y
芝麻油  2大匙
" Q. E5 a- @; T5 e7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量 公仔箱論壇8 b" _: [1 D7 C: i( m1 p
【做　法】 公仔箱論壇% g9 T6 `/ e9 H, y! ]7 I# g
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! G/ _" |4 @" j7 S4 P* |

4 f/ ^& S' n1 t- q$ E0 ?用途：適合各式冷麵類之拌醬。
5 i$ B1 }2 c- P" h- ?8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
! T% G0 {: B4 X# @5 E5 V1 t5 Xtvb now,tvbnow,bttvb除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 % t5 b, P. D: H+ E$ c' [' c0 I, ?/ q
淡口醬油  100cc # {0 e9 H, U( j3 |8 r
味醂  2大匙
  n( B0 l. U$ q! ?6 S. htvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 + _# T7 M7 e* t3 V/ B& {' _
蒜末  1大匙
, z7 S( `; J; {: {* e1 ~【做　法】
7 C, i8 _6 x8 o公仔箱論壇將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
/ d! C5 l0 ]6 J6 q% ~5 U# l' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j& B; [. E" B; ?0 N; A
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
0 L/ u, ~; h) r  gA.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ u! K7 J1 {- {' L
　醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~  v/ w% R; C5 Q* s; P
　檸檬汁  1大匙
& |" j! T7 u& y6 f　砂糖  1大匙
2 R, t$ I- d- C; N! `! h: X. |　蒜泥  1小匙
8 K2 x% x' D- P, M8 [. r; ], xos.tvboxnow.comB.蔥末  2大匙 * b9 Q( g' u9 t
　芝麻油  1大匙
4 f2 ?* L7 v; n( z. C, }$ C2 X& |4 Los.tvboxnow.com　熟白芝麻  1大匙
7 B: y' j9 T0 h; q: z" ]【做　法】
5 [, A7 Y8 F2 T, b" X8 }- z將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇; Q  [, Q& ^8 [' r7 E5 M

& b" u5 J1 e2 m( L公仔箱論壇用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 公仔箱論壇4 R& T; }3 B$ Z+ y- B1 u* j
水  25cc
- s* T5 a' ]7 @7 y( S( w' S$ Fos.tvboxnow.com淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb/ Y5 i0 a3 C- }* r, B+ O
酒  20cc
* h, k) v: S8 N7 `' G( w# n. A味噌  25公克 公仔箱論壇. T" ?; m( F9 Z. ~, L0 u
砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ j' t* k9 U" E- {! F- s3 i
辣椒粉  1小匙
6 T: ^( ]& G$ g; o) i2 D7 n% Itvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙
0 Z, }' ^2 r" y: ]" M, [9 ~os.tvboxnow.com薑汁  1/2大匙 + j4 |2 y3 q9 `; r- L7 Y
蒜泥  1大匙
& v! ]8 M* n! h* |2 F【做　法】 os.tvboxnow.com- Y) j: ]+ ~  N
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t. S$ Q( l' C. k! c! m5 J
tvb now,tvbnow,bttvb7 @1 X. P' E! E+ G% {
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
7 s3 W# D# j1 L# b  PA.韓國辣椒粉  100g
! H2 e1 X) `: f. o) N+ S* f　熱開水  200CC
  [/ x4 V6 v/ S  v) }/ j: a公仔箱論壇B.洋蔥  100g
* a5 Q# j( E5 H% `( y公仔箱論壇　蒜末  50g os.tvboxnow.com+ D# q8 ?6 E$ Y- T% T* W; U+ r$ h
　薑末  30g
! n( ^/ m' C8 Z" t! Xtvb now,tvbnow,bttvb　細味噌  140g   m9 l" E- G+ i  J& |. a
　蘋果泥  100 公仔箱論壇: s: E; \$ a# V( w- \
　松子  50g
- M* \2 a3 O1 D: C; d' X/ `* F/ itvb now,tvbnow,bttvb　熟芝麻  50g
$ N) a. b1 O4 \0 I【調味料】
0 m" P' u- i3 n- T- X公仔箱論壇A.沙拉油  200CC os.tvboxnow.com0 o+ Z4 {* o, q& q9 G
　香油  100CC
% K. z: g4 R( @  @. W公仔箱論壇B.鹽  1小匙
7 b) B5 S) h8 @* w! V8 J6 N　鮮雞粉  1大匙 os.tvboxnow.com1 o" K1 X6 W+ E+ {. D% M
　細糖  3大匙
8 i/ U6 n2 N! r: M  }　檸檬汁  30CC
7 m2 j% i  k* l0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  50CC
7 U/ x$ Y) R( s* c" Y0 g【做　法】
" C: _& T  A2 M# _/ h9 u$ Q# O1.將材料A攪拌均勻備用。 6 @  _) J, _3 Q. f3 ]6 r: T% S
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 * C8 w  h  \4 c5 {& a
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r+ i5 I$ [% H+ e$ `
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 5 o8 r5 @& `" w9 a* M
蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]" x+ R( @4 i1 @
洋蔥  1/2個
- ]0 U/ f: j) J0 f4 S公仔箱論壇味噌  100克 os.tvboxnow.com, O+ i* [/ o7 A( O' @& z
蒜仁  80克
- T1 c( v  F! e/ d* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克 公仔箱論壇- j8 M& L% p* t, M* M
味醂  100㏄
) [9 E9 U: ?% o! y, v; Q/ R細辣椒粉  50克 - g7 Q+ v9 p7 @. Y. U, [& k& V
糖  50克
4 G9 L% M, F% e! K鹽  10克 os.tvboxnow.com( w: ]- q) F* I+ `. c
水  100㏄ . V9 Z% H. T5 g' q: N
【做　法】 9 @; F: J" o! Y- q- `
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
1 J$ i7 I2 K6 X% a* f公仔箱論壇2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
: Z  a, ?. M6 }) [% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙 , P9 S# o( W: \1 S1 M
韓國辣椒粉  100公克 公仔箱論壇- Y6 d* r* r) m9 b. y4 a
糯米水  150公克
+ a- h' u; j1 ~公仔箱論壇韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb, V9 O; {& h5 v, a  u) S1 d
蕃茄醬  2大匙 os.tvboxnow.com- T1 L1 r1 Q( k% ~
黑醋  1中匙 公仔箱論壇% o' @- k; Z$ c9 N1 @8 }
果糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [1 J) i3 W3 _
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M% [. P- Y1 e$ Y# P* R
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。公仔箱論壇. P: N8 V+ h; {9 i
tvb now,tvbnow,bttvb: r: i8 L, i8 a* S
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇9 A1 C7 t# z( k3 g) u2 |4 {9 `
【備　註】
+ F0 [, k5 k, g6 ]- u/ A" wos.tvboxnow.com剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S8 P: R+ T' c1 [  p. Q
檸檬  1顆 公仔箱論壇) D/ M0 Y* M$ [% o% @6 H; m( V
魚露  2中匙
: X; z$ Y; l! C5 k蜂蜜  2大匙
% P: S( ?0 T5 _2 ^0 E% p  C; R2 z, g! {0 {公仔箱論壇白芝麻  1小匙
. ^/ z( H9 Q) @/ s. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 7 U; [7 \/ k  A) C3 u# A0 d
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。