Inspected: Reply 第一招:os.tvboxnow.com8 p8 j j3 ]( J5 }+ `5 c. ]
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb' c" }* o/ T' a% k
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
: Q. p2 ^8 g8 h% `. zos.tvboxnow.com
! L5 f% E. V/ ]* L. B/ ~os.tvboxnow.com第二招:
5 J4 {5 D' O( U. c& L開水下鍋：
! T# a# b: q: ]& H* R大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇2 Q- c7 [; n; R4 _# l0 Y* Z! h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K$ w9 i! U# A! f: {' p5 P p% ^& v* f
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb" j* j s6 Z0 F& H! L( k
火候：7 W9 Y5 u, f$ ?5 b5 E* w9 X
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B: D- M) J& B/ v
4 u) Q$ c' v# N' O% M$ K公仔箱論壇第四招:3 }& {5 m7 {. b# ]& T6 |
攪拌：
4 H* | n) m: o2 ~# \原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
0 L8 R) ^6 m; P, a( I' t* {, C( J
& K" t+ ^. W0 h i" W2 n, W第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r5 W4 V, _0 z H# G, e
點油：5 e9 x: X! V& p7 @) ?7 z- c
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb2 W4 H6 ?! o( O6 `' q( P B
0 q2 {! K2 i9 J5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
+ A! B& j' D9 o" C, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：
( z1 Q5 Y3 c" v1 m$ c3 B# e5 J( i大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
