一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
" I9 b- k6 E3 c" w1 P, H% D# H公仔箱論壇注意： 公仔箱論壇# ]5 ~5 s2 D+ x. I4 B8 f
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
& w0 G2 X4 @- [/ S) X2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
, C. O3 S' ?+ A1 S* e# Z% s二、闷蛋
* i" u2 ^" o3 Q/ Z: N% q% o& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 Y" ^- l7 U1 M6 ^. Q1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
8 S" B$ _+ I0 ?2 T I! y) ]公仔箱論壇2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
W/ E2 \1 i4 a- G: h, _# k. Qtvb now,tvbnow,bttvb三、红烧茄子肉丝 % r0 P) p/ y% _- B- m
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9 B2 S$ X5 m/ F5 Y' E! C$ h0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }7 n3 D2 E# D) j
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
; E7 ?" F* Q: V3 F3、三分钟后即可食用。 - a+ C$ F5 R( ^+ U0 Y
四、鸡蛋炒西红柿
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
6 Z) g e Y2 @. h' p+ G& r2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) 3 k* }: \/ a2 `. f
五、可乐鸡翅 tvb now,tvbnow,bttvb* U: [$ `# {8 R* B5 _% O3 @1 h; x
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; N5 P! ]7 Y) u1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \1 |" t, S, p. w% a7 X
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `3 r5 T- l6 p) e. J: H8 ]
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
2 I+ c8 G0 N5 ?, u k4 G六、蘑菇香菇红烧豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb2 P2 ~5 V, ~. u
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) R- F; i. k8 z' T, v1 S8 E) K+ Dtvb now,tvbnow,bttvb新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。 ( m# w1 o. l( H6 T9 e N
七、牛肉芹菜 # r9 R5 k4 H& l
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6 ?5 U' s0 Y: s# m* h材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 os.tvboxnow.com# D! s- |2 q) \$ r1 E+ Z2 I, J- I
做法：
5 A9 g8 D1 U5 j4 e0 M公仔箱論壇①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 6 |, ~+ n) U- b
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
3 Y3 y' q, a" P$ I$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、皮蛋豆腐
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
% t" {$ k# h3 H5 }( Stvb now,tvbnow,bttvb九、洋芋头鸡蛋汤 公仔箱論壇8 e G; ^7 T8 m
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2 G; l2 Z. V2 R6 L B1 B洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 5 F* { g" l/ ?3 b* P
十、咖喱鸡翅 / r% K8 }$ }0 |
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, x( y0 n) Q! g n" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
, ~* q8 L# X3 E" _1 A. N; k% G土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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