[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。公仔箱論壇: l. D4 S3 `0 u1 o+ q0 X

这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。

2 ~5 _% R" W& p. c+ A

tvb now,tvbnow,bttvb! l& w. {/ d# J$ D# o
二、水煮鸡片
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净 os.tvboxnow.com1 w/ p* d: T/ ~: K. m

切适当的段。 tvb now,tvbnow,bttvb& C' ^1 l; X5 C

2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面， 5 g Y- z! o! f3 \2 H1 X1 d. \

3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可 os.tvboxnow.com" B% R5 c! Q- V
os.tvboxnow.com9 f: K! Q2 L- X& ~+ u) L* h
注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l4 l/ ?- V/ Z# [- B

这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。公仔箱論壇8 ]+ L% V% t A* q
公仔箱論壇2 g9 |0 E& I" a" n) Z# \6 }! o

三、青椒鸡珍
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西 os.tvboxnow.com6 O7 x9 t8 `2 h; M8 e. K

鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~; {, u2 `. o
2 C2 Q) Y% o' C, v0 F& P$ Z$ x! `

tvb now,tvbnow,bttvb: b4 J7 `0 Q3 g4 f; W3 Y& ?" S
os.tvboxnow.com7 s+ o6 E) B# Y

四、葱椒白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z9 x4 e; F, V/ F
夏天到了，吃凉菜 os.tvboxnow.com( B! }; L3 W( B: Q5 l8 @# Y" {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B8 w  Y/ }6 w+ L# g: K
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。公仔箱論壇4 a5 f# u1 ~+ `+ C2 R: C
公仔箱論壇9 r; R, [, N8 @" x  i* c/ h
烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。 os.tvboxnow.com2 C( s* W, g6 r

鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里

锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。
. w( s" g+ x8 x  @0 }, P0 m

' j+ V e( p2 C! j$ w

- m" W2 \" }/ v1 T6 @

五、麻辣白切鸡
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。

取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。
os.tvboxnow.com% x, i* ~9 K1 ^7 J! k) P! Z
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H' x$ j2 {) }, F) c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A! J0 Q) e/ i" r

- j5 r! j9 e3 W0 Z: S5 p
六、西芹拌鸡丝
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵 tvb now,tvbnow,bttvb7 l2 z" h/ N6 m' W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T3 M5 V( t0 M5 V

W9 B" q9 N1 @2 X4 p
" [% f! Z, ?7 ~2 d
七、鸡段烧鹌鹑蛋 os.tvboxnow.com! q& z+ I% ^( p; a
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。
公仔箱論壇" s! q/ _; o0 w# z6 m
咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。 8 T2 u( l2 r% S
os.tvboxnow.com0 m! P3 ?' w1 S, A5 ]
鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。 os.tvboxnow.com9 I( S" ~- S. M. X! q7 k# }7 D# ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t* L' B3 |# c6 J3 r7 v
锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H# o0 Z/ q3 x" k! o; a. S/ C6 k) {( R
公仔箱論壇# y# i) H) C: ]1 [
鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。

os.tvboxnow.com. {0 A& l% P4 B/ a9 D5 m

tvb now,tvbnow,bttvb  U4 p- `8 l. t% n
公仔箱論壇4 `% h1 V: V# k- h
八、泡椒炒鸡片 ( B  C' \  J- v& ?9 N
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。 9 J8 k0 J! Y+ q1 G) O( u5 F' C) f/ k
/ j% F& `4 ^7 g* @+ E6 i/ |
锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。
9 f+ E) s4 K. O  e
泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。 : y3 r; D- o: q# x4 R( T
tvb now,tvbnow,bttvb, ^  d; y- `! ]9 `; ~5 H1 i

" U( X) \4 k& K) A. J

九、土豆烧鸡公
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M5 E5 d0 l0 s7 Q- ]
公仔箱論壇( a3 e5 d& P; g1 _
锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k3 P; b  Q" B& a5 }3 Z5 K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R2 L0 v' _) d5 A% @2 k) K
3 ]3 \# S: D, l4 m! A* x

十、豆豉炒鸡片
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。 : D: K- n+ x- R2 Q

永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。 os.tvboxnow.com8 e/ S: @  \/ C9 N% t5 a: m* n" \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O0 H) W) i: x8 S# o& D
锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。
$ M: y2 |/ q) ^7 i1 s+ w
这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k& p" J  v% y1 V
- ]7 `: d. c+ b/ {8 o1 Q