2024年10月26日週六 公仔箱論壇2 w. U' j% c% n0 p% n( z
% Z6 @/ u2 c, G7 ^
一塊早餐牛油隨時影響大家樂業績？大家樂疑為降低成本，近日早餐突然由紐西蘭牛油轉用內地製人造牛油，在各大社交平台遭到熱議，有人擔心人造牛油引致心血管疾病的風險；而從業績可見，兩大快餐集團每賣一個套餐利潤可低至七毫，反映快餐店控制成本的壓力。
7 b# w' Z: U2 Y o0 _3 f7 ~" @tvb now,tvbnow,bttvb& Z; W- o- i8 {4 q
 os.tvboxnow.com& S/ X; Q; `3 M
大家樂轉用內地「牛油」顧客震驚，快餐業一分一毫要睇實？（Nora Tam/South China Morning Post via Getty Images; Threads: sapsaptsatluk; Anchor）
7 ?3 r8 f9 X7 S( j2 i5 aos.tvboxnow.com
( v% v% l8 c8 {公仔箱論壇人造牛油或來自江西工場* ?% J4 N& y3 g( o- D0 N. |5 I
大家樂多年以來採用紐西蘭Anchor（安佳）牛油，供客人塗抹早餐多士，不過近日Facebook上的茶餐廳關注組、Threads以至連登討論區，都有人發現大家樂轉用一款聞所未聞的「Treasure」牌子；再仔細觀察，包裝上標明「spreadable」人造牛油，而非以往用開的「butter」牛油，各人均指新版「牛油」味道奇差，而且擔心人造牛油生產過程中產生的反式脂肪，對身體健康造成風險。6 h G$ r7 z; F1 y% W4 k; a
! y2 r$ _1 `1 F$ n* ^( n- Fos.tvboxnow.com專欄作家馮睎乾從包裝上的「維寶」兩個中文細字查證，發現內地有一家生產「維寶植脂末產品」的江西維爾寶食品生物有限公司，因此相信大家樂的人造牛油或來自這家江西工場；而所謂「植脂末」即是奶精，是氫化植物油和一些食品添加劑的混合物，產生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風險。在港府大力推動大灣區一體化下，有網民笑稱現在要推行生活「一體化」、飲食「一體化」，令兩地全方位趨向同質化。而大家樂的競爭對手大快活在今年六月亦曾被指改用植物牛油，遭消費者狂轟，及後有網民發現該店轉回丹麥Lupak牛油。; k$ R) G" v0 ?2 X; f1 k; T
; K( v- y. C" W" W
F0 b7 ?9 N8 {6 ~, @港人趁周末或長假期北上消費，令香港零售餐飲業相當頭痛。 (PETER PARKS/AFP via Getty Images) (PETER PARKS via Getty Images)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e& N0 G. p# a% O$ n" o+ Q
: q0 x0 I, r: E0 E6 ~: m3 jtvb now,tvbnow,bttvb收息更勝本業
- e9 Y7 ~6 R. H9 X' |大家今次對大家樂轉用江西人造牛油反應之大，亦可以從近年港人北上消費的心態分析，香港固然有一大批特別鍾愛北上吃喝玩樂的港人，每逢週末或長假期就蜂湧內地，為求不到香港一半的消費額，就可以獲得比香港更佳的消費體驗。倘若香港餐廳「擺明車馬」採用內地食品，或令這批消費者感到既然食一樣的東西，倒不如自己多到內地消費。
: h* E+ N! U, I$ k* h' \" ~os.tvboxnow.com
1 E: h* P+ H( _, {tvb now,tvbnow,bttvb不過說回香港的快餐業，其實也可謂相當難做，以大快活為例，去年度收入達30億元，但盈利只有5,000萬元，即是賣一個50元套餐，可能只能賺得七、八毫而已；而更吊詭是大快活手持6.4億元現金，利息收入達2,800萬元，一半利潤都是來自收息，利潤微薄情況下，控制成本顯得非常重要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r1 R6 v/ h! s Z
/ F3 N! e. C ^2 Q2 t9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- _ I8 h1 S. m" D9 f大快活為例去年盈利只有5,000萬元，即是每做50元生意只賺得7毫多；圖為2017年資料圖片。 (Photo by Felix Wong/South China Morning Post via Getty Images) (South China Morning Post via Getty Images)
: x, N* Y9 V7 t" W( u& los.tvboxnow.com; K. m6 [4 V8 A1 x
大快活賣一個餐賺7毫
0 ^! h. o- }" a0 n& l1 o; M8 otvb now,tvbnow,bttvb相比之下大家樂盈利情況比較好，上年度集團收入增加8.3%至86.9億港元，純利則增加2倍至3.3億元，做50元生意可以賺1.9元，另外純利增長多於收入增長，顯示出成本控制出色，或是這是「牛油轉植物牛油」風波的導火線。另外與大快活不同，大家樂經營其他八個不同餐飯品牌，以及為醫院、學校、機場等提供服務的「機構餐飲」，後者增長達18%，是大家樂集團的重要增長動力。
3 k3 U9 C- w5 r# o' n) |! N, Y8 m
# s$ [4 k. M7 G+ V; {$ ros.tvboxnow.com不過兩餸飯對兩大快餐集團的衝擊也不容少覻，兩餸飯不設堂食，降低鋪租及人力成本，而且現時租客議價力高，兩餸飯可容易以低價租到街鋪，甚至殺到中上環商業區，生意流轉快，隨時比大家樂、大快活利潤要高。兩餸飯對傳統快餐集團的影響，可能在下一份業績見真章。 |
發表於 2024-10-27 07:48 AM
| 
