[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
3 L3 G! E+ t2 \# w: n2.基本蒸蛋蛋汁
# b; J  c" u, [% A公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁
& R+ K6 S6 s. k+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb  D+ W' p' p7 p8 e+ s3 i1 \
5.蒲燒醬汁(1)
/ k! S% [- D6 `, t+ Htvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底os.tvboxnow.com6 \" e0 o: m" X
7.咖哩火鍋湯底' ?) L: V! v/ d
8.壽喜燒醬汁- [% e. l6 x& f
9.海鮮什錦火鍋湯底7 m8 G3 J+ t2 [! o* e
10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb( @/ o4 r* k" c: T* [8 A/ ^
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U9 ~$ U# _! _' B. t
12.雞肉火鍋湯底
2 @& J# @) q8 I) R+ X$ K( k2 K) Zos.tvboxnow.com13.味噌鍋湯底
3 C" v1 _- L# T! V14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d% k) _& A' D9 o& q. b
15.雞骨高湯3 t3 E) D  g: B0 e! {
16.香菇高湯os.tvboxnow.com( l* Z4 ]- y" j& A, x
17.蛤蜊高湯os.tvboxnow.com1 U. p2 j# f) j- j$ I- T" s0 U1 T* @/ m
18.鮮魚蒸汁6 n2 E; M! V: H2 N2 L0 C
19.紅燒魚煮汁
0 ]' T4 p; y5 K, f20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb' x! U) B: U7 \
21.牛丼煮汁
8 ^  Z( F. c) n5 b: Xos.tvboxnow.com22.豬排蓋飯汁os.tvboxnow.com, w3 r& ~1 W( Q
23.鮮魚魚雜高湯6 q& q" X7 x3 B/ B; F7 b
24.雞骨蔬菜高湯
1 v, C( B' ], }- d( `25.馬鈴薯燉牛肉煮汁os.tvboxnow.com. b  o1 Y! q( r( k6 g& c
26.味噌魚煮汁
4 d% j7 k+ @1 A$ E8 [8 n' L5 [4 R27.滷大腸煮汁
* ?- U% @9 k3 m3 U: I& _1 ^, {公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
, ~( {7 |; W( |% s$ P; ~6 z" X# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁
+ L2 T3 v' J% x30.紫蘇甘露煮: ~5 {  b7 q% s. z) ?& v- M) {/ y8 B
31.佃煮煮汁公仔箱論壇$ P# `1 b* U; b0 Q; R( l3 f4 ?
32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb. G  d- E/ I6 X
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" N* b, s/ j: P! j
34.香菇煮汁
1 j  J, i0 m& j+ Eos.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁
* g8 g6 f' P$ E$ yos.tvboxnow.com36.稻荷煮汁
1 m6 u" t% ?- I+ l6 gtvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁os.tvboxnow.com( g' K6 d8 d/ Q, L
38.蘿蔔泥煮汁
/ i, v' W2 W1 h$ [  ^- e* X39.紫蘇甘露煮
3 Y9 B6 T- x# C# j0 L" J40.抹茶糖漿
. T& g) q# |- B: a" W, W+ wtvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬os.tvboxnow.com- a8 P! k7 v& ?; \# n
42.涼拌蔬菜淋汁
9 Y" ^( H% [0 Dos.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬
/ \$ {, Q$ k! s( W! f3 f, c$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb7 ~9 G4 N+ b3 }$ j% W# T! w
45.黑蜜汁
( |9 x3 R& [" @, h- utvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁
. k3 v1 A* l6 \$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
+ R) e6 A0 e' _$ n  W" V; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床
/ M, R$ T9 O+ F4 w' X2 M7 [* U& z* uos.tvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床& f" s! i! `, }* s7 b( f
50.酪梨玉味噌醬! h7 p, L, c6 `
51.紅玉味噌醬
( w5 }* r7 s2 N) k9 [3 u% n+ v; d( t/ Utvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋
- Z1 G' Q- K" V+ G' T2 O53.龍田揚醃汁
, o  m; B$ m' u0 |( `os.tvboxnow.com54.生姜醋公仔箱論壇9 D' |, p: _3 }. k+ ^- ?2 p8 H8 `7 h
55.千里醋
* ~2 b) A1 j. M8 a+ h6 @4 A2 [5 l56.南蠻醋汁
4 R& t6 a4 d, Q5 hos.tvboxnow.com57.髮菜醋汁公仔箱論壇' b1 z3 R# \2 g+ ~2 \4 c
58.壽司薑甘醋汁
/ ?1 o) W( o9 F3 k! h5 u) [59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X: Q4 |7 v) a# y
60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q6 C4 u" v; d# b6 k! ]
61.和風沙拉醬汁9 L$ D( c" S! _$ t& P# @7 F5 p. f
62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇3 {' L: r( d- @& F* U: z1 Y
63.可樂餅咖哩沾醬
. B1 b+ r- j4 J, U* F& w1 ^* e6 d: [公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇' R9 R5 I7 l9 U9 M7 d2 c
65.天婦羅沾醬汁
- H# L( ^! p, i, g66.甘口豬排醬公仔箱論壇: z; U/ X; `" i1 d. O
67.細麵沾汁公仔箱論壇7 p/ p2 a5 c8 d. @! `" a
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇2 l9 a+ j8 r7 J" {* N
69.昆布柴魚高湯os.tvboxnow.com7 A2 Y3 [  C: F. y. X0 q
70.章魚燒沾
6 R+ M. {% ~9 ]8 Z( l: P4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t9 x  W% u- f4 `( ~+ y( ]5 O
72.山葵醬公仔箱論壇; g: ~# }6 q' {2 u
73.月見沾醬
# _6 n" T$ _+ T4 T0 r4 k2 t: W( |os.tvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb2 K2 [1 T# K( ~6 l* P
75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L6 T% u+ T( [; ]& O' T( {
76.醋凍公仔箱論壇4 @9 t; w9 y  X: A# f6 l) J& U" L
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb" K! h3 D3 l$ c% m6 W! A: p
78.煎餅甘味醬# i% z/ M% n1 ]0 B* m* I
79.咖哩沙拉醬os.tvboxnow.com' ?2 d. v3 A% a* S7 Z0 M8 I
80.山藥泥醬公仔箱論壇3 o- I; S/ {1 Q! Z; }; b
81.味噌素麵醬公仔箱論壇( s/ v' d8 h! j* Q9 R1 w
82.甜酸蛋黃醬
  Z& o. H$ [2 V( e公仔箱論壇83.山葵美乃滋
/ p) o: Y$ }# c( H5 S( u% \* C9 Y84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I+ U. I0 i, s6 ?, v# \
85.薑醋汁
; B5 z& C0 H  n* c6 Z0 Gos.tvboxnow.com86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a/ H0 }! B4 h7 f
87.抹茶糖漿
# c: t1 K' V) p5 F# B1 Z公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料
& u# S9 a" P: h; N  L7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬; G. v$ a! D- ?1 W
90.日式涼麵醬" _; O2 v1 d, U$ n/ h# t
91.昆布醬
4 ]7 D& E  O" N& x( ~" W- L  f; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb! r+ J0 D/ i( {6 O
93.山藥泥醬
, X! t1 E% j" N: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬1 ?. Y$ y1 F8 X; p; g
公仔箱論壇) w& B" J5 f" {1 H/ G' l2 K& p; {& a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁- q" l  Z( E. S
7 j, Y( X- H1 O1 a; v
【材　料】
; |. E8 l5 Q; k9 }* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w5 x% }2 P% {+ P# F: x& _1 h
味噌  25公克
5 u  t/ ^6 ?4 x2 |+ |9 E& ros.tvboxnow.com味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _4 i/ h( ^, _% @- W- A
【做　法】
& j  I' g5 i8 y4 X6 A$ f+ _( D將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
/ h7 w+ }3 L, Z9 o
* J% ^6 \! n3 M9 F9 k+ Y1 a2 ]os.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb% s+ E# m5 b! }9 g) O
tvb now,tvbnow,bttvb" R% K) ~6 ?) B' v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
, }0 d& |0 f9 N; U" g* a# `5 z公仔箱論壇
8 M; v8 K4 ^6 I【材　料】
/ L) I" X* @% H" C# V. Q- ros.tvboxnow.com蛋  3顆
3 ]1 i2 h; ^8 L* m: e5 S# j公仔箱論壇柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb! G0 ?8 s% i* u, l" k
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇& u) T4 c* x% C& ]/ _: V3 n
鹽  1/3小匙 os.tvboxnow.com- [# z" J6 {; t7 {
【做　法】
7 x/ G9 Y# C% _/ ^所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。os.tvboxnow.com% X5 ]8 \. K) c# V. _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p# u1 z9 b$ z
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb% N; E8 {8 E* R  [/ e

' r" n$ h) |( Q4 ^: A2 x4 ^' Ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
% Q: }$ M2 R  j5 Xos.tvboxnow.com
+ q, i: V7 w* w, b( b1 N【材　料】
6 M( Z6 A1 o$ }3 m9 I; `1 Btvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇/ ^7 f7 i9 E/ Q% }
醬油  20cc
& ]2 l) ~1 u9 y* P  _+ J9 |0 Z. Utvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc
7 _5 `# ]5 f* e3 i, L  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
" R" n3 i7 y7 N( m8 X6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇: a) i: t& m3 y+ Q
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇; e2 x$ \4 R+ U0 Z$ ^
小魚高湯  300cc
4 k8 j3 E* J. p3 t# E/ C( |4 O味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i( D; H: E  w$ K
味醂  少許
6 O- d( A9 K, N: B" I, i! f【做　法】
7 r& E( J8 C  F6 ?: r' p! h9 O公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇) {9 j" s+ W! p# L% p

, D% n9 J9 x( R) H6 gos.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
: E- r) N3 G: S2 X* o! p9 @tvb now,tvbnow,bttvb
& U+ @$ _2 f' r# _' L8 k- v1 g[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇1 c* s2 `5 ~5 W# [+ ]' u
醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B3 V4 U# _4 ~* x0 p" b2 k% Z
酒  200cc
; _8 R/ ]6 K- @  N/ Z; C3 W公仔箱論壇味醂  180cc os.tvboxnow.com9 N% ?6 a, n& v& l3 T6 s6 k
砂糖  90公克
# v7 O% M* K; P7 s4 Y  _公仔箱論壇麥芽  40公克
1 ^* ^8 C( Z  ?8 ?  c  E- B公仔箱論壇公仔箱論壇3 {  t- D  V: b2 Y1 E
【做　法】
% q$ H! a  W5 ~tvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
5 x' T& s* V; X$ Q/ d2 U5 wtvb now,tvbnow,bttvb
" M! o) E9 T7 n4 k% ~( F0 gtvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 " h4 b0 @( z- p4 K! `
A.雞高湯塊  1塊
4 ~* C* l' i7 m公仔箱論壇　水  500cc
+ S4 \) X2 A6 K3 r- C　蔥  1根
* g2 l! m6 |0 J  l1 ?" F4 L! \os.tvboxnow.com　薑  1小塊
; t* `2 W1 ~9 P4 y& {8 W. V6 J& UB.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇$ v9 d8 p6 L, d2 F1 X$ n- n/ V; K0 e
　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U$ O2 a8 G. x/ P/ I2 y# i. u6 H

$ ?9 e& D& L0 q9 x: htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 0 ]1 Z, U& g: {5 Y! v6 z
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇2 k5 H; c. X) Z& }) H0 z8 D! g1 D
柴魚高湯  900cc
# p- V8 d! N- Y- H) y# k: |# ^4 e& }( Q醬油  30cc
+ b8 j# B( s2 E味醂  30cc
) G. w( P( n% E$ ?) @砂糖  18公克 公仔箱論壇$ ?! t9 y1 w2 u+ ~; U0 r, h% o
咖哩粉  2大匙
& g- V+ F7 J$ S: V- t9 @* V3 `& j9 x! e% _/ ?* V+ M0 m4 T
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j* c9 x1 [1 W0 m( E" e. w
將所有材料混合煮開即可。
. T+ j3 H# `' l5 s6 b, N! ftvb now,tvbnow,bttvb
  c2 X4 m3 e- s, o* O0 x公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
7 H) W. e+ i: n3 H3 u9 b8 d2 g公仔箱論壇水  200cc ) C& O+ q6 b$ Y7 \# y; |: z
醬油  100cc ( S% d% {  H. V1 J
酒  100cc
1 n: n3 u/ e; H. X( A; W) Q& J  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
1 r5 t# H' p/ n& }1 |砂糖  30公克 / d7 a5 `0 B; f: p$ x
【做　法】 os.tvboxnow.com) [( u: i( v0 W/ J
將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇3 j: Z; \& @  w* t1 e$ O: z' R8 w
os.tvboxnow.com( t9 @' T: U0 w6 O
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
' m0 g0 c( a* D% \0 Mos.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc
7 `* q; ]) ^, n6 Y- D4 [3 S! Utvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc os.tvboxnow.com0 D$ I  p7 Q* |# h3 G! c7 |
味醂  45cc 公仔箱論壇- o, R* {* ^% D6 [1 G) {( r

+ i  f8 f: p" ?【做　法】
0 q& r! Z+ g3 }1 Wos.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。" W4 |6 j- s: \) j
8 j$ C) B8 v+ k
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇) i( l8 h1 _4 r1 s; R
雞骨蔬菜高湯  1500cc 2 E4 _& a" G! B* l+ z, I; J% @( u
酒  100cc
! x0 F# ?" P- M% `: C公仔箱論壇昆布  20公分
% i0 W" V' p* P6 f0 k公仔箱論壇
7 ?! M; `" r% I: m; `公仔箱論壇【做　法】
3 o: W2 A; |! H1 L% I3 W5 @* H酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。os.tvboxnow.com8 [7 t, Y! t. y9 Z

5 D! s4 {% X4 ?8 C# O6 ]  e用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com+ r& E1 m: l) }+ _6 X, N: |8 C
小魚高湯  900cc
  |5 m6 r) r7 m% S( l* f7 {; p2 atvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N$ T$ I0 ]! J1 @  M  {
淡口醬油  80cc
6 K) _( b4 F  k0 A2 N- a; [2 a味醂  100cc' q7 b: a$ T  b. G+ L! h
! x! j. ^- n6 e/ p" r2 F- a
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: \3 \: f9 V& \) A
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w/ p  }1 }, W/ R3 r' R' M
tvb now,tvbnow,bttvb" z5 h1 v2 H/ h/ }( e9 {2 r3 g$ O
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。