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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb5 x, ]3 i% |2 C3 t+ u0 d4 k
os.tvboxnow.com# k8 g9 L+ d5 w/ k' f1 ^7 z, \
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb1 B. o- E( _* r
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇1 }! q9 E- i: I# g F; p+ P
4. 日式芝士蛋糕(3款), y" y" w( {1 _- w2 W% Z) o! H7 F
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇4 V( k5 D, P0 K2 G) c! G, u
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇/ T% Y* q- i8 P9 Y
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i/ G+ B6 x/ g

朱古力芝士蛋糕os.tvboxnow.com; \ f* @# B2 u5 X L: O, r) w3 ?/ t

os.tvboxnow.com4 |) B. Z" G( M) y, }9 d+ D
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰公仔箱論壇/ _/ `* N8 {/ m9 n
蛋 5 個
糖 75 克公仔箱論壇2 X6 h0 F! c; J8 ?+ s$ c
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb* n1 n2 _' y6 ~* |/ }
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 , E8 R: m/ G# u
油/牛油(溶液) 25克 . e- J3 `1 h2 S1 Q6 D4 d
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 3 w5 p8 l) s1 |3 _% k( G
糖 60 克
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 T- V) q9 s# Z2 B- E! ?3 @
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g- h* i1 s9 h1 f- f. Z
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb% O5 g- [0 b+ G* i
裝飾
喜愛的鮮果適量公仔箱論壇+ @/ G# w/ W% M* \
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: / [8 c, X7 q% j8 R* W/ S6 J
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b9 _0 x! F; P; z
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 7 D) a0 {3 [4 L; H
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 6 B& r2 ?6 C0 d4 u( t5 K+ y
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。' ^# w; G9 N1 h0 U( m/ \
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。- L8 O( L9 ]7 V0 |7 }
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
公仔箱論壇% c& g3 u( L4 t8 P
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  - B. e- h: d1 j, X5 y- z0 Y! Y
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x7 N; m2 A1 D8 r/ Z% b
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 os.tvboxnow.com  C3 e' e3 U" ?( ^) g+ W
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- L: p! K( S' _( o+ h6 m* ^$ F8 W
藍梅 20 克
餅面材料︰ os.tvboxnow.com! J( k- _; G3 p; W* d
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  公仔箱論壇0 H* u! x% w/ P# h
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 ]9 t# L3 I$ p# i* k! z9 z, x
裝飾
發起忌廉  適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y0 p0 U1 L# ]* i7 ^9 I
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.+ U* D/ O9 Z3 N
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。+ o7 p* v1 G- Z1 |% r: c

2.os.tvboxnow.com0 l7 ]) T1 A6 H2 G5 I
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 0 j" n8 [) A) Y  P
　 ) H1 V! F7 P4 l: y4 |! ?: R
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  9 r, o" _) _4 A; \1 m% m
5.8 ]6 j( r/ K0 o7 q* J  t% f$ J7 X
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  os.tvboxnow.com, T0 ]2 |8 Q& N7 R( O
6.公仔箱論壇; N( B+ n$ [. d5 g
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 " a4 e! {: I. e8 E
  公仔箱論壇4 C) o3 E6 G$ |0 J
7.os.tvboxnow.com% i. n2 m/ J4 D
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇% b* k/ M8 [/ ?* @
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇- g, O, c2 S9 T- x
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~4 c) S8 e3 K3 k0 k7 f: r
消化餅 75克  os.tvboxnow.com- Y3 @. j, R" I# ?) i
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^- ]- T0 g& W2 [3 t& |
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb' K: |) b0 j7 N6 O7 N. r8 _
蛋 1隻 # ]4 G+ Y9 r; w! g
黑朱力  30 克  . @9 {" k7 p( ]8 ^1 {& i% c) A
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 , H$ h- g% T, x3 i1 [
Rum 酒  適量　公仔箱論壇8 y+ Q/ C  \1 f6 x
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。0 Q" v. ^9 r8 t
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。! i. o; Q" |9 ?& [$ A
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 : N5 W+ }( z. c1 ^% Z
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb+ \0 E3 I6 T' Y
砂糖  40克 os.tvboxnow.com1 }0 ^; c0 J: Z& F, U" T0 x: B
淡忌廉  100克 os.tvboxnow.com2 D4 q. s/ E& k6 z5 w: Z  G
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 tvb now,tvbnow,bttvb, U8 u7 m- M6 D* F/ ~
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d; g$ n* [( o. f- ~% P
公仔箱論壇. d% j" P" S( C, [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a2 G$ I7 ?. ^. ], f% K( v/ ^
材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇5 {/ W8 P# p& c, O: a$ W2 I
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w7 e" g) e9 d8 Q
蛋白 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y" d) U: X0 C' w$ x2 b, M$ F
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E4 R" \/ f5 u2 n, C+ T: u
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
" u& e1 U9 d8 V a" p1 ], G

tvb now,tvbnow,bttvb8 L( D. j, p0 p& S
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 1 e: M; a9 X/ C- w. b
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb* D  o6 f2 f+ x# c
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z; D9 o. }1 D' t/ n" K
用具︰
15cm 圓形餅模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l- D' }3 f  G* i, [) o
製作 os.tvboxnow.com: W0 C; [, o- S" ?
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 os.tvboxnow.com* a7 n4 f  U0 `+ s, g
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 . ?/ L1 B2 [; p& n
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  ' r/ U8 L# y" n9 ?# @: n2 C5 ?
朱古力 50 克  公仔箱論壇" J9 I& o. r6 I0 H2 q( w
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |! W6 c5 }0 ?( R& ^8 Q
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb* n3 ~4 o& ~* j9 o. D+ u
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  公仔箱論壇, J4 ~" |( o, R9 h( ]" }: i
牛油(溶液) 15 克  os.tvboxnow.com0 D. l: K+ t3 @% s. L) E1 b& ]4 r
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  os.tvboxnow.com9 ~  z* a# [+ ]/ @
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。os.tvboxnow.com: j' r/ D% O0 x9 e% M: M
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。公仔箱論壇( o( k8 x7 n& b% E& i" H: S
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。os.tvboxnow.com- B" `, k6 T$ u$ @
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 os.tvboxnow.com  c/ P4 e  X9 `6 V. G
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇7 q8 T' p% q, ]0 s8 g
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  公仔箱論壇. Y" p: L' H: k
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇% p6 [* Z1 t6 s
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 os.tvboxnow.com# ?1 f0 x4 C# `% p$ c$ B( U
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇9 d1 g% X8 _3 X: K! o) o
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 7 v/ R; i4 {* G, S9 R( a- d1 W5 G- i
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 - P+ Y1 d( }1 s5 {% k
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb" U0 c& V# c, k1 e7 R3 Q
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

' Z# d( p; _& y) z/ s( U  `  `5 t3 |
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z" o' ]& U( W5 u6 f
忌廉芝士 250克 os.tvboxnow.com+ S- z* m/ U7 k& v9 q) Y6 _
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 1 V1 ?" S9 L4 r. t9 Q# T% ]
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 / d/ J, u5 y, e: A2 P
低筋麵粉  2 湯匙　 os.tvboxnow.com9 ^9 L! _  }7 o$ T- o' o
綠茶粉 15克　 % r3 K& [9 s- D! Q
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇: X% x+ i; C! ?0 H
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D( k7 x7 {/ q8 x( J$ `$ O
他他粉 1/4茶匙　 0 s9 F3 W% ~1 `( m) ^
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c3 h/ @- }7 L- t- O( c' g& V
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p( V* Q- V+ `  r
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 os.tvboxnow.com- j  R% r+ e. o
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb9 r' L* Z( h5 {# J3 f, }, Z# i
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇# N& k( `8 Z/ J+ a% Y+ _
冰鮮藍梅 150克  os.tvboxnow.com1 r. {$ y6 ~- M* H8 z* O
糖  2 茶匙  os.tvboxnow.com- J6 u% r0 m% W
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 ( ?1 _$ ^' l1 b; V4 j/ c
做法: 1 C' C7 w5 f" D) o3 T9 m( i+ {
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 % g% E& d+ h. k
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ; g6 P* M; a+ @% I$ J
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。8 _: k# s( H6 j! r1 f8 ?9 B6 J
藍梅醬做法: ' u* n  N4 I5 g* C9 L
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb8 G/ b: _# E2 [9 R* `
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 os.tvboxnow.com1 j0 _3 a+ D/ Z  z! F. C8 n1 K/ T1 F
牛油溶液 35克公仔箱論壇! j' Y  T0 X3 E4 P, ]
餡料︰
忌廉芝士 250克公仔箱論壇  |  i+ X) f. |6 T, c! Q& g6 [
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  公仔箱論壇. z0 B. d* I: b" U+ t
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb; e; ~! k; `( @
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g2 m8 G  p' `* V. V2 ]+ x: h7 B
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 8 y1 d5 P* a' x/ T4 H+ j0 y
製作 os.tvboxnow.com: i, x$ O: h  `: @- F9 G  `* \$ [. @
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  os.tvboxnow.com* y, |* i% Q1 W1 \6 |5 D8 E6 o
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 + A, |7 s1 ^  ^" L+ E; O8 c& c
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb2 u1 r+ E1 K9 `8 v* q8 A4 c
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

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材料(6吋蛋糕份量)  + w6 M8 g( C' w; F+ {
忌廉芝士  70克 os.tvboxnow.com' ]( S" M- }- @- v+ p" T
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 + `( k) g8 J8 a, g' G0 s  p
糖 25克 3 ^; f2 G: c) R6 g5 @6 Z4 M9 o
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb4 i+ i# x, y' x; b( f: L
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k8 p3 y, l! i4 k
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 0 B( B, t! D9 d; W6 s. k) Y$ a
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇2 z! D3 o, n9 H
3.加豆腐入芝士中，打勻。% Z4 f  R0 x0 ^% Y
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。os.tvboxnow.com. i- G0 r  \% L. b2 {% u
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 os.tvboxnow.com+ Y: o5 b1 {+ r! m
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 ! o8 H5 D- i$ C& ?# [1 M9 M6 T
砂糖  15克 os.tvboxnow.com1 ?9 Y, n0 A4 p' [, h$ L
魚膠片 9克    ! c* F: O, N7 o2 z
海綿蛋糕 1片 os.tvboxnow.com: ^* T9 l) c; K& l
餅面果凍裝飾材料os.tvboxnow.com' Q4 W- @" Y( R5 V/ t1 `8 Z5 E
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 & i3 H. A+ s* J" a: g
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb- F; N6 U) ?* A
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb: Q2 ^7 ~* n. }" N! v" n
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.* }0 d6 A/ A1 Z' @3 f- a% e

芝麻芝士蛋糕

os.tvboxnow.com9 ~" {. ?6 k- O$ _2 y4 W
材料︰ (15cm圓形模份量) os.tvboxnow.com" S, c( X6 H+ o
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb; E) y& j" M3 G9 ?1 K
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。3 z) H2 R1 T) w1 ?" @& P$ @
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。+ I( H( y: \4 \# Q* N
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇8 n1 h( M7 j+ M. I
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb8 {0 \  E4 Z* |& b, @" \
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h8 F7 ^" \$ [* |# Z7 m
# }) n! A7 P( C. R7 x1 G
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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |6 U1 d. E s
2.椰子紅豆慕士蛋糕os.tvboxnow.com" _* W$ G* e7 F. g' \
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇$ ~( E5 x( b: Y" q9 Q3 P
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q7 T. ~3 T$ P2 r
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb/ W6 R2 h' ^1 {$ [2 @
10. 香檸慕士蛋糕4 k" b3 y: T) I- d% I* X& Y
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q+ T: h4 Z. v% l! ^9 W$ t
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, C$ f7 `4 j, p. E
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇 F2 T/ }" a& ?4 T& x4 O n
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

4 b5 P& S2 Q/ @/ D8 J
材料 0 t1 E& J; E3 c- t; R
芒果茸  100 克　公仔箱論壇! X. w. D3 c% q
忌廉芝士  100 克 os.tvboxnow.com% v- r, N* l+ x7 ?. w: Y* o
糖  50 克 + ?: x5 v0 z- D
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 ! N7 |% z" W: P  E* @
酒  2 茶匙　 9 L+ N% P8 |* O, T( K, W
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb) s0 ^- D# H# R

椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y' C& U% _; O* r0 ]. _

, h: g6 i) i8 y) g
材料（八人份量）公仔箱論壇) j' k0 _2 P% O. w! j  S7 w
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 t0 a$ L0 m+ A6 b) a
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h4 d" K$ N1 K, N$ t
糖  20 克  公仔箱論壇0 ^  [4 Q( \' k( H
用具   q, n+ G6 J5 B. Z0 a: m: l3 r
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇9 P7 G# Y+ x3 {9 Y) E1 A
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _$ p: u/ }/ w7 C; s, r# {( A) N1 h  U
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇/ |$ K% C. d5 q/ v( O0 P
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t5 _0 `: \: s
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　os.tvboxnow.com" k- i3 p( m0 F$ o
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb! [0 z9 v& h% @5 E) m
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） os.tvboxnow.com% r0 @8 @+ G1 n1 s9 E6 `) N
(A) 材料 ) }: _+ W  H& o9 D% I! \
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 7 e$ [+ A. Z& M/ c  i: n3 L
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 1 Z& w' m' q) U& A7 i
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  os.tvboxnow.com. G8 D, G; ~, V9 K( l8 q+ f, m
芒果  1個（切細粒）  # a( H7 ~+ T# {
綠西米  30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \: R% {! C0 [4 W& H! p
椰漿 25克 : @' ?% L: f2 K6 F  ^! \" W
芒果汁200 克
蛋黃  3 個公仔箱論壇" e8 Z2 g6 G4 h& C8 j
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  ; \) f$ a7 K+ h! W
水  30克
裝飾公仔箱論壇: T% a0 U+ Y1 w, M2 K* s% ~
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; x0 F' d( Q/ g+ R) U9 W* [
蛋糕製法: 公仔箱論壇& S- N( k# O( e- x5 n! n) W$ @
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 9 A, ^5 w0 m' u& d2 l/ W
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb  R, i7 P; I5 j# k
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 - ]8 Q; K+ r% f3 u. [9 E
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 os.tvboxnow.com3 A1 ~/ g8 p) }3 `0 Q
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 ; z4 z2 ?: P6 G% z
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 2 U. N6 C6 d7 D0 x7 u, m9 r
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) % H* O9 o" \" {2 ^6 Q; {
全蛋  4 隻　os.tvboxnow.com' x# R1 d9 |9 q- X7 j- h" B' c
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 I6 l, V9 W! g$ X
中筋麵粉  110 克 os.tvboxnow.com7 P0 Z4 ]( D+ n
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 3 P% B' G  t% @0 b! ^
白朱古力慕士材料  os.tvboxnow.com' J* r/ e& l3 j/ _' z
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T5 `$ `6 N9 h; G6 V/ z/ s
砂糖  60 克
魚膠片  2 片公仔箱論壇8 d/ c" C* s1 @/ v% W) P" G
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A# d( l3 |5 [( t/ U1 o. y# |! e
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb3 C& q" u  r* @- M. r. K
用具 tvb now,tvbnow,bttvb! j2 @. a) H3 L. E2 K, ~( ?" Q
電動攪拌機os.tvboxnow.com4 i' y, f( H  y* p* j
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個4 H' D9 B/ p; A! Z- q; @) B# l
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作   ~. `/ d$ j5 {: a
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。$ _& f; f! [, h' B2 K0 x
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 os.tvboxnow.com. O8 p4 O2 c7 L( ?
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。; H) z: R; q8 M! k: |
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb! @" }7 r; H$ C4 Z3 b
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。$ v" g  F0 w( @+ p0 \2 }
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 tvb now,tvbnow,bttvb  M& a3 g- n" u) [5 I. I
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇* H& |" t* P- M: ^( Y! H
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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