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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 4 ^* u* V. m: \

芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb c! d; g. G* b$ ?4 B
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇- t+ L* Y5 Z1 U! a
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, K: E% k9 O' b) ]+ s' \
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb9 [2 V1 Q- m5 c& [
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇; W* Z6 G1 d4 A1 \6 f% ?
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕' U! V) z" a. Q* n6 O4 E
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕os.tvboxnow.com& r ^2 g2 q. C0 j+ w5 D
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕os.tvboxnow.com" y( b$ H4 k2 z1 Q
" `' b7 k0 P* a7 h
朱古力芝士蛋糕os.tvboxnow.com+ ]. B: W0 U( i) e9 P: m4 Y: M

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 os.tvboxnow.com$ G; |0 u  R& H: H2 x% o8 I
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克   P* O  z  O9 |# ]
芝士餡料**︰ 6 ~& g. \" @9 P
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 7 S$ R# i: y, o7 B# U
鮮奶 45 克公仔箱論壇7 a0 o2 F9 R) N  [5 z
魚膠粉 1 大匙 os.tvboxnow.com1 |' j6 p6 w! \" x: U7 l( x
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量公仔箱論壇7 l' `8 [; p4 z- f1 t2 p: z4 J* v- X0 R
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o5 R$ z; \# ?1 y
喜愛的鮮果適量 + v" \9 \- Y0 }5 t) D& s, E! K/ d5 z
用具 * F. n- b% E4 {2 m
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb" J# g& g: a3 c' T
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 6 b. h! c% o' J  \3 x( R1 G- l$ Q0 p- T
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。; j) O) `/ ~) h& y& ]3 g* K
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片" x. ^1 m* f. ?) Q- P$ q+ r, ]* F7 e5 n
tvb now,tvbnow,bttvb3 \8 s& e3 P# s, r# W
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  $ }. ]4 h. }7 j) P
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  os.tvboxnow.com) o3 `' Z- ~! X0 m2 t' J+ ~
糖  70 克 os.tvboxnow.com. [( c2 i* U" ^) C
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i- ]7 g2 r! Q" w
水 3 湯匙  5 o# C2 y" S6 m1 _% g1 g, c
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 g* m7 j* S/ `2 O
云呢拿油  半茶匙 ' O5 P- t7 O8 S* B2 W# N
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 U9 h. W1 I7 c* q. C. N5 d  B
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  os.tvboxnow.com8 H! u: u% y$ ~2 U# W2 O3 I
水  150 毫升
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb' r: U7 W) \! z, s# s) @7 E' l+ v
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個公仔箱論壇, `6 a2 ~$ l' `, n, K/ f
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇- z6 w; V/ @- v' ^1 @* b# z$ S
  tvb now,tvbnow,bttvb) y  C. f7 C! L- p+ X9 [' p2 h
2.9 f' X" g* [+ z( O
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 tvb now,tvbnow,bttvb6 |/ _; i' n1 y
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  $ }. V7 |) e! I. L2 g
5.( ~# p% G; y) @9 m& j
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。2 @* P1 l7 K: ]4 c# H% I8 j3 j8 S
    H) }4 |- \/ @" B  _' K9 y7 F
6.os.tvboxnow.com0 _2 P0 Q/ d  U, k; @; R
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb- x4 k; h3 [+ X" e& h# `
  公仔箱論壇& I9 y* K5 V- `, h7 Q
7.- }4 X- c; S; K$ a0 X; N5 w
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb& m9 Q: @1 p& ?2 E  {" ?
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰公仔箱論壇5 z$ Q$ S- c) @# Z
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb- U: a* K9 f; g. d: O
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J1 O3 `6 J2 B
蛋 1隻
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 o* S% A2 p7 @" J
白朱力  30 克  / {/ ~3 ~9 I% \+ g2 k( H) p* a
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。8 N* Q+ S- F5 H  l. q! S# M
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇8 P0 C! j/ O, B" g) W
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _' s% c6 e) v
材料 $ Z! X! ?6 M/ v
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 os.tvboxnow.com/ z% b2 o2 F6 l4 P* x1 G* I
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 ! U+ X% q. O/ r6 Z$ w
低筋面粉  20克
粟粉  20克 os.tvboxnow.com1 G. P! n" }$ l% w; Z3 u) n. G
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb# s# R, |' L- {& u. P) l$ M
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。) O: `# {; \3 k- R/ u
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y9 X7 K6 M: u: g3 Z4 L8 s2 W
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h; |( v: i6 o- m1 I6 n2 f
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。. w4 H# m8 S, }' q* T6 Z" r
tvb now,tvbnow,bttvb  i$ q# {7 Q8 m% U: F( E2 d+ |6 Z5 j

os.tvboxnow.com6 k  C" F, X1 N& r  H
材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb! n% h7 o9 F5 I% ~2 o4 ~
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 os.tvboxnow.com: T7 \1 l  `& ?& F  V" v
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [' f, _# c. i9 O
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇0 u3 R4 u2 A+ }; b, {" w! y5 o/ w
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇5 N! M( c- F1 J8 Q8 k
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  k, V- P" r# b
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A" E( {& }" l9 ^  c( J
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
1 ]8 B* ]5 m* @: o, j& J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P5 F9 l; f8 Z8 N, M! J9 ]
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  : u& M, B1 n: @/ Q4 C# l6 p/ X
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片    b3 e+ w4 {  c' D5 C, H) Q1 L
淡忌廉 50 克  4 k( p& L2 ^& n: g
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb. X4 _9 a+ V8 H1 ^& ~
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g: j7 u& e. W0 J4 G
15cm 圓形餅模一個
製作 & T& Q0 p* Z1 e" k) t6 }! p; e9 B
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?& n0 P# U. Y- v7 N2 a( H
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s1 n5 H0 p- R0 [
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇3 t& [- B& @7 y
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇' W; M" \+ ~! q' `
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G& R3 m" c# J
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H9 @' U5 U( r1 O
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  & k% `/ j  y& t
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb; X( j' d! }, B
蛋黃 30 克  公仔箱論壇' y$ y$ p7 G) Y8 ~9 |3 \" ?0 ~6 K
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb  P1 T0 j+ I1 G" o
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g7 e' _9 [, @1 O' [2 f
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 公仔箱論壇6 _7 L' [  p5 v2 `/ ]5 R/ X* n! o
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。os.tvboxnow.com: t7 Q8 G3 }( m, W3 U# R" K
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb/ t" v7 d: T7 |& K, Y
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb& v9 i: t7 V" @* M, U# @2 j7 d6 z
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ; b+ K6 c/ s6 [7 `
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& ~. \( H: |: H
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |6 ?( Y7 ]: ^. T: e. E( ~$ l
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W: d9 r. k9 l! f4 y* I( u
忌廉芝士 250 克  ' q1 b1 X% E( D4 I- [
砂糖  70 克  ! Z- v# Q# W* y6 w2 O
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb% t; g$ o5 |; C7 ~0 \6 _
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 9 j- ~: a; b" D- e% s- H
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 7 ~1 Z; j& T7 F% F3 u: X
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 6 p! g, t' Y1 H, f9 }7 _
忌廉芝士 250克公仔箱論壇  x2 O( u6 u: R6 k. D
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?, |, R. S, e. _
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 os.tvboxnow.com& o* u9 e8 ^" l( T+ \  y% Y% S/ v
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 0 w$ B+ A$ ~6 F8 B4 p
rum 酒  1茶匙  　 6 ~: [8 `9 C! R6 b
他他粉 1/4茶匙　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H0 q$ f! I" |" G/ u8 J
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。) u' ]# i0 B4 g3 J: @% l+ [
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k- X4 L! [6 k5 x
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇% I+ m* L* P% p+ y7 ?
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 ' G* O3 d" ^) V1 y) v
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb) O5 G4 U8 a* Y  O' J8 @( a
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |! C8 `& n7 k: i9 {# c
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 9 Q! ~" E2 X% B( X
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  os.tvboxnow.com7 V; s0 j( |4 {% W
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K1 H) _7 Z8 C0 [+ a4 T
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, e. P+ b  Z7 P9 z# s+ t
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @  e0 s* h& U4 O( u
藍梅酒or kirsch  1 茶匙    a0 P. k  t! W  I$ z* t' B
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 os.tvboxnow.com8 D9 L3 x9 R) M* M
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j3 ^+ F; d% Q3 t1 Q8 e
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 3 }3 J& r) f+ f
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

9 G/ t& S/ w5 P2 D  }+ E8 w
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb+ u; E+ a, T3 X* K( }
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 & w8 ~* v' ^" G% _6 A/ j$ j
牛油溶液 35克 / n* j- u% K! n; g& m8 S+ r: ^
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb0 Y, ?0 c( \6 t5 [
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇+ Y# v. ~( f8 t# v: k0 R
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b4 F. Z& c: F5 l9 E
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb' X! g- H% o% x+ ~" O
裝飾︰ & O4 w9 X# A. Z. U3 u5 Y) t6 P5 A
新鮮藍莓和龍珠果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P7 j7 x: s% ]& o: }
製作 os.tvboxnow.com2 B* C* I6 _* b% O. v
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb4 w( V5 E. p$ _, S
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A7 \4 V/ X' J: K- K
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇+ N2 A! v' y, W. e! ?" X3 G0 i) }
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  ( ~# g4 G2 `6 Y# O. K4 W& e
忌廉芝士  70克 2 s5 S( O2 y4 s3 u) M  O* N3 Y
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 os.tvboxnow.com7 p! x0 X; Y% T7 }$ x( o. h
糖 25克
魚膠粉  7克公仔箱論壇0 j" ?6 Q, n4 s7 |! X2 L
淡忌廉  120克 os.tvboxnow.com3 a% d( Z# Q$ u1 O+ n
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。; Q1 n# V- T3 o- j
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。os.tvboxnow.com- L: P, w8 q# S4 G# e/ W
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇  j$ G! ]' x4 f' Y8 B1 q
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 os.tvboxnow.com$ l) H% T7 K; A7 N2 R& D
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb2 F& g" E( k, _- }, q7 O, h& c: G
蜜糖  1湯匙 ' n  }# N/ Z# N4 k' L/ _1 b
砂糖  15克
魚膠片 9克    6 ^+ W6 g9 H1 A7 |2 k% ?
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 9 N4 K# ~6 s+ `4 D" o+ N% Q
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _; y5 t; |# a. }4 j3 y# b
魚膠粉  2小匙
糖  15克 % o+ W# @) m/ A' W* c3 h, v: o
製作os.tvboxnow.com+ B- M4 K3 P; }7 c1 V: f
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 - K7 h- w6 t: p5 Y% u$ T
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K& k2 m4 L% {% r. C6 v
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇' P4 r' {2 p0 x# k; p9 U' m6 J" E. _
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作os.tvboxnow.com8 W0 V5 {" o6 u7 D0 r0 a) C
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇+ B# E+ N5 ]9 M
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
os.tvboxnow.com! Q  E) g8 c. k" ?! S+ @
芝麻芝士蛋糕

% A& z' m$ u+ a0 C
材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f$ T9 z4 M' G+ z) `
15cm圓形蛋糕 1片  　. v- N! Z* W9 W' n$ L9 Q
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 % A5 A6 F- w& b2 X* V4 ^3 @8 `/ W
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]) v% f% I% j3 o2 S, [) R
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a! D- ]# L$ B( K
忌廉 250g  250克
製作:  7 I/ @" g  o% p# w% ?0 F3 y; N
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |' C3 U+ k+ Y+ `" q9 h" u
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 1 u* m: Z5 D* |  O3 g- \
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. + B" x% J" w* S- G3 ~8 Q3 W- u
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 u+ D1 \' H* P% s* O, j! }
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕" o e7 ]. X, P% x$ O1 U
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕os.tvboxnow.com6 B# I; k# F' ~8 d: E, b
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕os.tvboxnow.com, ^% {: s" Q0 f- C1 N
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕: s/ ?3 [ ?& F" k( j- ?8 ]
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a3 P! f) t8 o- P1 |' i3 m" _- @2 x
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ p& n- Z# ~( r: Z. g1 ^) F
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; w3 h) u8 V7 d9 @: ^9 r0 r- l
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕os.tvboxnow.com! D- `8 k5 Q+ z: O% o3 U

芒果慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb; {( z* l/ @' r4 N3 J$ U
材料 % c! b; T  V8 f/ `! u9 e) r
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇/ B% [# j: y2 _
糖  50 克
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇4 D% ?. U* o; g/ }) @/ K- T9 C
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 / Q+ h! z* `6 S6 ?
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v0 h, p& U, [$ s
製作公仔箱論壇8 a3 m+ }' u- j% E- t8 S8 L7 b/ T
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb" {. s6 A' e4 I) i& W  D; `
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。os.tvboxnow.com+ M/ t& H  H& J

椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 n6 H7 f7 K  [% J1 L

; K- |, x3 B2 A8 ]
材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb, c) G1 }5 @( x, }* l1 V
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  6 Z5 j. }. G. y8 k" X
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇7 I2 _4 |" B+ D0 m0 e5 c7 b6 @
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `: e3 u" l4 c% ?
蛋糕片  1 片  5 o3 J+ Z! P2 U+ [3 l1 m2 P* ], i
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb8 v& h/ r6 d, \2 h! \/ N/ N5 p
糖  20 克  3 j& @, F* o7 l: O; [8 R; m& E
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 os.tvboxnow.com* @$ G3 T! F7 t! g
製作過程 7 e# t8 _8 O. d+ f7 \' O% Q
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。3 d* j  o# t; U$ ?- k
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 i3 J  g* O1 h: d! B/ r! A) a4 s+ _
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。) L& g. q' B5 b/ M2 u: ?
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p0 ]8 d; A1 p8 W$ N6 b" \
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇2 m3 F3 E& A% M! b
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @% }7 s$ g$ L/ d" Q% {, T
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
os.tvboxnow.com5 r5 }- y) ~# M0 G! p
　

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

8 e7 F% P# f3 Y' q( U8 c$ e
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k+ M; C& o6 c6 R1 H7 b3 ~6 m
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇  n5 }  n  h3 \# {+ O$ m/ U
雞蛋  1隻 os.tvboxnow.com+ C6 V4 b0 F7 B
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb2 K" L. ?" D0 ]3 I6 o
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb% b2 Y" `9 `6 O/ s
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  公仔箱論壇' q. D: J5 D4 h# o6 d2 I8 x
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb8 v% q+ o& u6 y5 @0 v. w7 r5 V
喜愛的鮮果  適量 os.tvboxnow.com- A5 \6 M- |, Y; h4 X( ?, f4 g
蛋糕製法: - ^# V* w8 g. ^- v, ]$ l, K3 D8 o
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [" v7 e( \' B
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 9 ~* `; d+ h  r7 I9 i1 N
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb! m. T4 Y2 j1 M" ^' l
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 4 l& y( D# N1 ?8 I5 Q. [( a4 B- G6 W8 b
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) ) p% s  `  w+ x+ W- k! k
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克公仔箱論壇7 _/ `1 ^6 _8 z! R/ {3 X" h; O
中筋麵粉  110 克 0 J/ s3 c$ k) K, [
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G  _+ _7 w3 M
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb) ^+ K) {" Z( w  b2 A$ R
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb1 H4 g5 U) g; I1 r2 \# g; v
蛋黃 2 隻 $ X9 A6 U; j& y: D
砂糖  60 克 ; v! ?# u6 t% X9 b
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb; ]  w6 `6 [2 o& W, V, p+ y5 Q' C
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 ! p& C* n: O" X# R( J. N$ I8 a3 t
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb, Z4 r& |7 f! p3 f( @% I
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb* M3 E* ^8 U- H
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇  T0 U+ n+ n: F4 s3 C) S; ~

朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k- {& n( p# e0 w$ b
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X! [: R; g5 x
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。( p2 D# c0 [* |
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 os.tvboxnow.com$ B3 N4 j2 @+ _
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~7 w3 k5 S3 b* Z
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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