三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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* N' b/ r4 f) S4 S6 Q3 v ]os.tvboxnow.com2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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& Y7 I% w% ?( G. K* {3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇- b8 l1 K( e: ]3 A! R
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8 D5 Z. W8 t- ^) R& b屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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! K" Z: U. W( z; z% i C公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m% }& D3 X! y0 j, e S# r8 q
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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9 f6 g" Q8 ^' h3 e# y% z$ x鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。* I, @2 J& V5 j3 f. x
$ n& S4 {) {7 N* q3 @os.tvboxnow.com4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d; Z' z \7 ?; E0 U
& W: @5 D" L! L& `: K. c+ `! jos.tvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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! g0 {% x7 @4 S, n$ Itvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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4 t/ p `- r3 b7 \5 ~7 e! Q/ aos.tvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l; m" M) W3 t8 e
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~! D! F6 ]9 s
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油9 [! x! |7 J: J3 l& S6 P
6 R6 N2 m! H0 J! c+ ^/ k wos.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇4 u; \5 O/ {* n5 T
2 [/ k: x! n9 y公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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