三条要领一定记住
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4 Z# T5 R- Y4 z2 k9 E' v8 vtvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇3 D1 O0 w* w: e: a9 n4 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \' t, k1 J; R6 P8 o$ w7 N5 d) G
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇) I9 u" a+ a; Q* z; P* F: ?! C
: ~7 A d5 w+ f0 Q. P2 ^公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 os.tvboxnow.com: L8 C$ I8 d9 F6 S0 V3 w
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0 ?# }1 A f* G c公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用7 g# |0 e* E! T* ~
5 s* I, A" f, ?( Dtvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇/ W0 L, r1 m% j- h3 j+ Y) I7 D
$ i" V+ X9 O4 W; D, a9 P2 vtvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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0 K6 q6 e/ Q3 r/ L3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb% b& R6 B, g* A& C& `
6 R; X. `+ U: ytvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。; s/ R5 D' m* ?5 R7 k6 ]$ t) Z k
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎os.tvboxnow.com* c' f5 {, ?' k* [ `7 y: |
3 [4 ~6 E! \" k- F2 f4 Y1 n3 W5 xos.tvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L8 C( P7 u# I0 ?1 z- g4 ?1 j
5 L. G7 p1 J1 b# L5 o% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；4 b$ z7 e4 Q+ Q5 O' W
8 X4 Y! o) b, \; ptvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
$ R( X; D$ }3 ?9 a; n, k0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com% B: c! O( }5 Y: Z0 T! N
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！" F+ v/ Q9 O1 s8 e; [
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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, N/ s. k6 M0 u1 t8 }; e" R公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油
3 G- Q6 Y, z) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ w% I3 {2 W4 Btvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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) a. I0 U v2 a0 N公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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