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【材　料】
3 w' C+ T# v* A, o- I# F公仔箱論壇水  100cc
* c9 e, M* Y4 L. M9 ^9 L" vos.tvboxnow.com細砂糖  100公克 os.tvboxnow.com  R4 A" g, i" C' g  }
抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb: V) B2 |& {1 {

3 v4 P7 ~" w& C. s2 Q- l3 Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& r  r9 G: J9 F/ H8 I
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O# K2 Q+ w9 o/ t

: A- p# c8 b: T5 [. u1 Y用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
5 B6 E' P% M' d9 Z5 L木棉豆腐  100公克 + z9 D; V' v5 \! j  \! D
淡口醬油  18cc
! z  g' \" O6 _. P* Uos.tvboxnow.com味噌  1大匙 os.tvboxnow.com! W8 |4 a/ ^5 T$ K. j8 |
細砂糖  33公克
( x- I# y% V% G鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f1 t% Y: K4 n2 y* g( t/ D

3 {- V+ _% r; Z" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ d8 I# G0 a1 `) x, G公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
- M- d( s0 L4 P7 h$ Y. G( _3 f
' c& x1 s; b) v; q# W公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
7 l. M, Z7 E' Q: k5 |/ E2 X- i公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
/ O8 Q! H# H; w5 n3 R' E' ~tvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc os.tvboxnow.com$ w) v9 p8 s& [, H4 U( X$ ]6 ~
味醂  20cc
; {( g+ |3 O* C2 Q. Ros.tvboxnow.com. N  z. ?9 P; s" B
【做　法】 0 ]8 ~) Z( A0 Z1 i" K) n
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。: n% S. Q; k! W" ~& @0 x
) R: l) s7 y8 W) [: o
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
8 l$ t, g# B: J" O6 r1 Vos.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb8 f5 |7 u# V$ W; i3 H% d
醬油  1大匙
( v; v  ?' m- u0 G公仔箱論壇味醂  1大匙
4 D" i7 x8 }9 h. B' Vtvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙
: q. |4 ~. ]' \6 h# c- x  T( Q芝麻醬  30公克 公仔箱論壇5 s- [- b* M3 v2 r# O) _; G
味噌  1又1/2小匙
. n- f( `) X: Q  `! ^5 O6 l. [2 ltvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( `/ F8 |, {8 E+ D% z

/ r6 D& {7 }, t0 y( s& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
3 Y1 q  ~0 T9 _+ M* E+ X0 {2 itvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。" h: \! v( ^& q8 M) Q" i/ U9 q! o7 ?

* p% b# y6 h6 J7 j2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
& i# o/ t' }* s0 r, Jtvb now,tvbnow,bttvb % ^  e, ^1 u& X! g$ T
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
; w# o) Y& u5 m0 l% N) k8 l公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc
, Z# m- N  W+ V公仔箱論壇　醬油  1大匙
5 H" F- f( ]8 K, F. A! t' S  tos.tvboxnow.com　酒  2大匙
' o8 H6 J. C9 \" [" g) x, D; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙
/ l7 Q8 m1 f/ K5 ~! `# {( ^tvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克
0 @- A# J  ~" Y1 x+ X6 M, W公仔箱論壇
: @5 b# B& H' ?' Z# {tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 S1 n4 j4 k( Y6 I公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇+ K- W# v6 X4 Q8 }! H$ R& `
0 _, N* u( ~- @; M. P
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 ( r* K8 x5 m/ f/ _$ |
A.水  70cc 公仔箱論壇4 i7 Z* B3 p+ A7 T) J! x' W
　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 f/ a( M$ y# Q
　麥芽糖  40公克
: X+ _  |: V9 p& w8 d8 `* ?5 g& Ros.tvboxnow.comB.蜂蜜  15c
  N$ C; F, N4 R0 i! e" x. ^( A3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F: o) Z  R* e! }( P  @
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P& m) b! {1 L0 S3 {; _+ C2 ^1 O
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
3 e% N( n. W5 N. ]  L% {5 N" k$ j tvb now,tvbnow,bttvb3 P- x! f/ `$ y4 ^: U) n
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
8 Z( l9 ~2 j7 r0 G- |/ @4 q9 r, { os.tvboxnow.com6 j# R- o/ Y) P6 ~
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
/ {7 \: A- v! u) J- Y% A醬油  100cc
) Z: J' g- r2 B% ~" p; o$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc
) |/ x1 J" c3 I* Nos.tvboxnow.com味醂  100cc
& a! Z0 s" m" M% J+ d& X( f& x' I1 Htvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片
0 \9 ^# a$ e/ v, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量* K  ?0 S7 o: n: M
tvb now,tvbnow,bttvb- i" n- W/ y. m8 \8 m2 s
【做　法】
, Y; X( R( w. J" V* s- s8 `9 f公仔箱論壇所有材料調和即可。
7 u1 p4 [$ C' @' f, W 公仔箱論壇, r, N, R, L9 \# E
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
' ]2 W% j4 H  ?6 N" {  p. B3 `3 D公仔箱論壇【備　註】
& w% V: z1 f+ F$ f7 d把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
0 s+ j$ J) w7 D5 C5 w  \2 r5 ptvb now,tvbnow,bttvb水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb' J9 D) s/ k: Q! n' m# z, f. }
醬油  25cc os.tvboxnow.com" `+ K, n5 v' ]+ m5 R) b: l
酒  50cc os.tvboxnow.com) V5 K) J5 V. g' e
砂糖  15公克 公仔箱論壇5 y, f6 q# y+ S" N' P* S: C

& o! U- y) S4 n' [) P【做　法】
1 q  [; O" }9 A. q$ m) H公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。
, O0 Z) `& C5 i4 E  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 H( Y2 @3 e: q) @
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
+ o7 `8 e) c2 ]/ _! c5 Q8 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 I6 ^, U2 I- A: F
【備　註】 6 H( D, @  m' Q: f$ O' g; e( Y7 i
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 4 a1 X+ a0 p( ~0 G
白味噌  300公克 公仔箱論壇! V9 [+ q. u( [
酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb! [" c$ p% o: S0 s
酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb' _1 P( N# v; N( j  K
細砂糖  135公克
( S  M) b1 d1 H) b* R薑泥  15公克 6 Q. k4 c' L& x, E

1 X+ S: v5 w2 A& g; S- V: {) i公仔箱論壇【做　法】 os.tvboxnow.com5 m4 y& H) _7 {* p9 }5 r
將所有材料混合均勻。
0 U: }" |) @) Q1 ~0 ~os.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o5 ~& H  Q0 j' [1 E4 Y+ \6 C) Z
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
. ^+ P4 W/ N  w$ D; c* I' Q9 N味噌  300公克 os.tvboxnow.com8 C( t  o0 n) k) l: I3 H/ P, A
醬油  1小匙
, B2 }9 p! }$ b! V, K8 p+ R3 e酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb0 Y0 i, D" e2 _! s, b
味醂  1大匙
4 m1 z7 V4 _+ f9 P, D& itvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克 % l2 w( R0 \2 e) k/ e
【做　法】 os.tvboxnow.com$ u- m- R: I% v8 f& |) |8 ~
所有材料混拌均勻即可。
& Y& m' P+ s: Z8 F6 _公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# R5 G0 G( D* x  X
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb( d3 l5 k7 F1 `* f+ D" @' s1 K! X
os.tvboxnow.com$ _+ m& W5 y. S  z  m- ^* Y3 u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 8 m+ [& t$ k: z  S* J5 a
玉味噌  100公克
5 Q* E% Q' _7 K9 i4 Gos.tvboxnow.com酪梨  70公克 7 E  C* r" \' `3 \& W
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z* N0 G* ?5 F5 }4 x9 s
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }/ T; T9 p+ v& t- D
os.tvboxnow.com0 z. X5 ^) ?4 o8 Q# [
【做　法】
/ \7 y% y5 E4 U/ v' S- V公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
1 E: k0 U/ P6 }2 }' Q# Ctvb now,tvbnow,bttvb
  b9 R! m6 d" Y3 U2 w# x# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U9 U5 X; `2 x
紅味噌  100公克
+ v$ D: W; x% [2 a6 S8 Xos.tvboxnow.com酒  35cc 公仔箱論壇9 h& o2 a- P" B
味醂  30cc
6 T# M; [4 E2 K3 k# w9 [; @. c芝麻醬  40公克
( q5 L# z/ {' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
; R% g3 y0 c& Y/ t/ u砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F' ^( v# O- A3 M( m0 E" {

( e: _# h4 R4 [1 s) f5 ^8 T" _os.tvboxnow.com【做　法】
, |6 c; A: }2 e; U" m3 v( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
; q2 A4 G3 V" b0 D: M1 z6 m
% y3 u8 ]% ^+ |用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 8 M# c! _7 y6 o0 {
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇5 c* }3 k7 y7 C* d6 _; }+ N
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x6 R$ p/ B3 y# H. N
醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb  _) Z3 L  Z  y% ^
味醂  20公克 . O. g! l, Z- H$ m8 n+ }
! Q9 G& e; t( q8 J8 J
【做　法】
' k+ W' i* D7 z1 e, aos.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
: ]! b* }7 W8 X* }) j; L5 Q' ptvb now,tvbnow,bttvb
+ U) ~) P" ^- E* Yos.tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。
* Z- f; ]0 O, X. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   ~3 v. h" |2 x4 l' W6 ?
【備　註】
) v! @" w) F2 A* J: o' x% C5 m9 U3 C在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 os.tvboxnow.com$ S& Y8 r/ n& e' X) j8 G& X
醬油  40cc os.tvboxnow.com6 N: S8 `  \1 d
酒  30cc
' m% a, Y1 l6 [/ B2 o  Wos.tvboxnow.com味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb2 q* K# Z' p5 I$ e: ~/ q
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t: r3 Q( h/ G! V+ u. A
薑泥  1大匙
9 y4 x0 Q  R" m6 e6 z公仔箱論壇/ X' `; N3 n0 k% k) t
【做　法】
5 `' W* C+ r! }; y. m9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
8 h$ d/ n. ~8 ^2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! A2 D1 J) F1 K  \. m; k公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R2 h4 V% y0 R2 O" q/ z/ X/ ~

- `0 |+ }  j. X% C5 \, O6 I/ D【備　註】 7 G/ {. h2 c! d4 k5 z! q% Z/ F) i) Z' f0 g
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 ( n3 g9 e6 b7 u! w
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇3 I" r+ G. S  K( f0 k; c
砂糖  1大匙 os.tvboxnow.com: b2 L) @) l: n8 O2 W
醋  1又1/2大匙
/ b0 N2 u3 I+ ~os.tvboxnow.com淡口醬油  1小匙 0 Z5 ]* l! B$ V, T+ C+ |
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb& {6 ?0 D4 a$ S6 L: }& r

) B; U1 }. f& O5 R% H, m+ @【做　法】 公仔箱論壇% B+ B+ B, I2 o, B/ f
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb) z7 g  ^3 z: d: @( N2 f
, w. y$ X) ~) T- u# `
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。