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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 / S$ C0 \& ^7 i5 J+ p6 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S  O2 e3 F0 T% T
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |" j3 h* y' D; T7 ]% P7 @. S# n
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅' ?. [/ l+ `4 k/ \  O7 B" I
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: u  ]( }; Q3 G( b: ]
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O5 @4 ~' E/ l- N1 ^; p
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m  Y+ v4 v' r& g2 ?
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇* _9 L8 w  D6 B, _( V
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇6 s" M) d( S9 p, m; A) B: }3 A; b

朱古力芝士蛋糕

/ i) I% M# F* g6 u" {8 S  x* Q
材料:公仔箱論壇# B5 s2 s6 ~! {4 S5 B' [
朱古力清蛋糕材料*︰ * G+ f5 b  l% |& f; x# i% v
蛋 5 個 $ _9 k: Z4 Y& C* ?
糖 75 克 os.tvboxnow.com4 N5 O) s8 ~: S; ?; p
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \& l% U4 B+ X( m
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c- d# e7 d/ f/ c% P, h4 E- C
鮮奶 25克 1 F, p/ H# `) S- C
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ os.tvboxnow.com) h6 @0 D# x5 ^, Q; W
忌廉芝士 200 克 os.tvboxnow.com* Z" d4 L7 E; G  u; F
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 / Q0 T9 ]) b# w5 g
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z! C9 `) p9 w% p! e& g
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 os.tvboxnow.com+ Y) I8 [  A1 @
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f7 D, U! ^% d8 j( r# y5 u
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]" A' W- p5 e* ^! R* I
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇0 N: c- a/ e+ x) M
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, D1 j" V3 v0 K! P* O% p9 X8 g
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  os.tvboxnow.com+ f& K. Y9 T1 y
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v% v# b+ T+ g2 L
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y& X! K  ]0 h/ }. F
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  ' |' a# Q2 G2 }) `! ^5 e3 i
水 3 湯匙
雞蛋  1隻公仔箱論壇# [/ D" d; n3 H6 C& m* ^) G' Z
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  * v+ c- P3 ~, x
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb' Z4 X7 I: ^. u
水  150 毫升  公仔箱論壇( x& T( o; [* q1 k
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb' l3 O6 p! ?' z. M
裝飾 os.tvboxnow.com% e" _$ {( e$ O3 P
發起忌廉  適量 # _0 l3 a% y& \" c$ p
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r5 ~4 S, h+ p# y& }% t
7”蛋糕模一個 - f' L9 `2 a# ~# p4 A  e, l2 W+ G
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  4 T9 v9 O' T% O0 h# j$ @4 g$ i9 q
2.os.tvboxnow.com/ X9 @9 b9 h1 q6 r( y
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T1 G! n7 \" s+ x! z3 X
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇, {( l  n8 P0 n

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.2 q: Z- O% z4 @- W
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

os.tvboxnow.com+ z5 t( a' j: `; x* c4 T: E, R
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ( e8 n8 [% r/ S- Z) _( Q. u
牛油(溶液) 20 克  % h) B6 v9 K9 J: c' ?
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb' z5 \- e% m# P9 \2 t
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o6 S3 C* M$ C4 w. N
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

- D5 J# t7 K" n
材料
忌廉芝士  250克 8 E3 x1 s* z+ p" Q$ H; x- q
砂糖  40克公仔箱論壇# i7 X% c/ Z& N" k$ Q- _# M* C9 r
淡忌廉  100克 $ g; F& x8 ?- w; A0 C0 \; j% u$ T
蛋黃 3個 * q$ O% e. l* R  B3 i
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 os.tvboxnow.com( ]0 y1 V( [2 q7 M
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。os.tvboxnow.com1 u* Z- r+ |8 ^7 B* W3 L; G
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。. |& c+ d* m* O; N+ W
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

tvb now,tvbnow,bttvb9 r0 r' @: f+ W7 V& d! Z
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 ( k2 T) p8 q1 O: k
牛奶 125毫升　公仔箱論壇; |. d0 G& A# W7 Q8 G
蛋白 2隻　 " p1 K& C  n- G& j/ A
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q- N( _2 l9 d/ |
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇( q5 K8 M% m7 m
製作過程 8 z0 G6 S( A: f4 r2 x7 c  d; z3 Y
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {' C. C  q( a
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 + o7 _6 x7 z8 C$ c. e; K
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
tvb now,tvbnow,bttvb1 |) N1 N$ {( |0 l) C1 O

公仔箱論壇/ {5 C  N3 r: r$ g9 H1 b  l( [
材料 (15cm 餅一個份量)︰ ' @4 U0 u* S) E; B! t3 k$ X, {( ]
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  os.tvboxnow.com, o! l& r# Q2 _: E
蛋 2隻  os.tvboxnow.com! S% |# s% k% F- I
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  2 c; ?8 h8 x; ~- l4 j) ~8 T0 s
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 n: P" n1 y5 m6 [  H. ^% V8 k
牛油 30 克公仔箱論壇8 @1 Q/ `. \5 s9 k9 ]6 T. f7 c6 N
用具︰公仔箱論壇* K7 P% a' ]& ]) b; [1 v7 V" a& |/ g
15cm 圓形餅模一個 ! @( L- F7 v9 L' h) E
製作 tvb now,tvbnow,bttvb% A1 O$ ?: u5 Z; u- K3 M
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 : g" d- d4 Y) F- }# _1 s
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 3 F2 f" P; @! ~3 ]" [
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P' I& M. i' w! A+ K# V, B' S! Y- _
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  os.tvboxnow.com; [) q! Y; U3 C& i9 k  m0 C
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb( C' s$ _7 e+ D. @+ ]
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 ]+ M# S, i/ m7 z  _
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  2 Z0 U, [: o8 ~/ G# U% e
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f' ?5 D8 ]4 Y9 E( w) b( d
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。9 T/ ~! x$ I5 Q2 a8 o7 j$ B9 |8 T, r6 ?
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u/ u/ P) `  e; J8 C
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 8 v; t8 K* l7 h' {+ M2 H. h! O
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  % Y+ c2 w5 U, n0 G1 P. @( v9 H
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb% t" }, T5 r7 w3 B: g8 x
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T6 K& a9 i' U3 @) j
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇+ P, P  B- ^1 h" d% T) w
製法: os.tvboxnow.com1 t# D. e4 s6 x3 @
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。' Y1 V# T3 X' ]8 ?, i; R
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb  |' v1 m5 L! A5 @8 q5 ]" H
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 1 g& d, T' t+ O$ j+ h
忌廉芝士 250克 os.tvboxnow.com4 L: H! N: [# c0 M/ }. O
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j8 l4 r! Y, C* H% P. ^
無鹽牛油  45克  　公仔箱論壇0 s3 e( v, ^. m
蛋 4隻  　 9 b9 P( w; j$ G, m5 l
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  r) S$ W" I7 o! G* X9 Q  D
低筋麵粉  2 湯匙　 os.tvboxnow.com+ k2 S) Z6 n5 [0 v3 t9 B
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: 公仔箱論壇  C6 k+ ?9 ~5 f( M
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。公仔箱論壇4 ]5 Q2 R: W8 A: W8 L9 g
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 9 x" f# T( j0 W% E6 B  |
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 4 v  R/ B2 {1 l! {0 z* Y- r6 z
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 os.tvboxnow.com" g7 `( w/ @$ C; k4 |' M3 a
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇8 Y% y3 o( [" l
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇( H% w' C( L$ d2 O) R( G9 w
糖  2 茶匙  os.tvboxnow.com# d8 W* u8 q$ i, q% Y9 m: s7 _
粟粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) z1 ~* s% Q' w  s
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: tvb now,tvbnow,bttvb; e- H1 @, S# |8 k% k
1.預熱焗爐170度。) F. B* R1 C  x. l
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 公仔箱論壇) ^% s: G7 X+ }" T1 e
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇; p1 i. r: s+ F% X" d, v1 H
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb0 {! K4 K- j8 n- {) T# ]5 r2 e
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇+ l, `. h- k" T5 T- F, Q
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克   Q4 I5 R; i3 _# x1 ~1 f
蛋黃 1隻  0 o' w) a! z. q, H- p) M6 H" g
甜忌廉 70克  os.tvboxnow.com0 x- ?' |( _! K; T: q+ P
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 os.tvboxnow.com6 Y) t# m4 B. b8 J% x1 v
百利甜酒 60克  , @  W% \2 G* E2 Q' ?/ j  I
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 os.tvboxnow.com& a+ q" K# v& l8 \! Z
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  ) F5 h" |! b. l, X
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇" P: x5 A  }( u7 H+ o, |  i* D: c
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。: U7 `4 N; \2 R' e- g7 d7 c
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

1 L5 \9 g3 u: Q# T
材料(6吋蛋糕份量)  os.tvboxnow.com/ z* X( g! [0 F9 }/ h$ y
忌廉芝士  70克 9 j- v, H+ e" l6 G, F
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 - k& h' Z. @) E4 h6 n/ @% n
魚膠粉  7克 * C7 z* h! b1 @: R- E5 X
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y$ P9 k, h0 S* w% A
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb( {8 o" M: J7 q3 [1 |
製作 tvb now,tvbnow,bttvb; y8 T. n% b4 D
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb6 U5 v' r. F) Z) u) t0 u
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。0 u. V0 [6 I. O( e8 x8 u
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。0 k$ {, `, A# _# {1 b
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb# J) }, q" h, L  C
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇/ S9 L. ]$ G1 F: K; a
ricotta cheese 125克 % ~, _" k3 U: B* c0 n4 f9 _
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 os.tvboxnow.com/ w6 s& Y" n) _# W: C9 e! |5 ]0 @
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- {/ v: |: a  ^9 A4 {+ T! V7 D
砂糖  15克公仔箱論壇8 i: n4 j0 p8 F, i# V
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb; j) F: i0 B6 W: [
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb# d+ z6 K  T6 F2 c! b
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 os.tvboxnow.com3 |; \! \* B+ B0 J; }& Q. @1 ~9 W
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇- u2 Z& Y! Z9 Y" e( d
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
os.tvboxnow.com) p$ z; G" a% E; ~0 p
芝麻芝士蛋糕

os.tvboxnow.com& S) @+ S# k( Q$ o# Q. E) V' J+ Q9 r
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　os.tvboxnow.com+ p1 _" b3 r+ A* n' _$ c
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 os.tvboxnow.com% K" p# ~2 R1 z1 g- h
糖  50 克 os.tvboxnow.com" {! M, a/ A" y, t
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇2 S' W. Z2 l( T, Q( O& E
忌廉 250g  250克
製作:  os.tvboxnow.com: z7 w7 D( X3 l* l+ G$ d
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 ; {6 L& {+ z/ H+ i' d! g, ~
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇# u- T$ Z" R& G' C+ L4 h
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。, h/ P, M( o% @- R; Z; P$ C
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. ' s5 ~* \$ V6 }' S2 |
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb9 w& _. Y% |3 Y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O3 s& u' \: l4 d
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb8 f9 q8 G% g: v* R
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb; W' h  f2 Q& |3 ], z
5. 士多啤梨慕士蛋糕6 Q0 T6 |" M/ N5 f3 ~4 `
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇  ^$ I: P+ l2 M$ T+ x5 M
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅8 a  U1 a* f9 N+ J9 O" Q
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕os.tvboxnow.com- G" Y  e! Q# {; _
12. 奶茶慕士蛋糕os.tvboxnow.com) n; v1 }4 a5 b6 R1 w/ y* V
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇- u) o) h: l( K& Y: W- T
14. 橙香乳酪蛋糕os.tvboxnow.com2 K# V2 z- d+ u# F+ H
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
公仔箱論壇; {( O. q& ^9 I3 e
芒果慕士蛋糕3 }, d$ W& j" }5 w1 ~3 Y) n% A2 E

1 b1 r* ~9 O2 L. d+ d2 b  F( D
材料 0 T8 x% U2 M4 m& h5 I" O) q! g0 ]
芒果茸  100 克　公仔箱論壇6 V4 L4 e% e& s# j$ m: |
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 os.tvboxnow.com" T# P' q' T+ Z( X
檸檬茸  ½ 隻　 os.tvboxnow.com/ g& G7 z# b' Q$ ]! \0 j9 j
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb# T, H5 L- D; E' }& f
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T! b" `+ c+ J. K4 ~7 ?7 Z
酒  2 茶匙　 2 X. U* U( A+ D; ]5 H
製作
1. 忌廉打起備用。1 H; P% v/ g2 f1 P
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o0 F) m, o5 p9 s9 x& p2 ]; o& t
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb' ]! e* I9 @$ h0 `* t% K; ?+ R& Y0 O
椰子紅豆慕士蛋糕

os.tvboxnow.com1 Z# c& r, a0 L3 @7 a2 B
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇/ Q' C' o; n& E( i4 s; B
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb) U0 J( m8 ~3 u3 {& r
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） : W' }1 T$ g( A$ x" t* X
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  公仔箱論壇! |: \) `4 D& P5 K" M
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 tvb now,tvbnow,bttvb% i3 z8 i( j8 N4 V0 ]0 c
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H5 J! A3 e3 ^
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G: F4 ]1 ^; r
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。7 b6 O$ |" m- L- O: w
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。, a1 t& Y* }( u9 }0 {2 _
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。os.tvboxnow.com, ?& w: V6 U, s, e
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。os.tvboxnow.com. I* ^8 C* w/ c& }
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　
1 P/ k( W- y; F. v2 G
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

, n' r. I; }4 a! Q$ Q
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） os.tvboxnow.com0 W: k% V; P! }3 e4 a" {
(A) 材料 os.tvboxnow.com* `' ~! |5 X# u! c% |0 `- q
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb- ]. ?0 D& ?, N% t2 D
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇8 p4 `' r8 I+ d# G4 P! ?& A
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克公仔箱論壇8 {. K$ }% [/ }0 q; ?
(C) 材料 $ M9 G9 Y5 W) g) ~7 p- A
牛奶  10 克 4 z' h' H5 G8 |* O) p* o- W
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） % N; h" A5 r. B9 }" c' D
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb4 }  \# U, `+ u) Q4 H
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  公仔箱論壇. r) Y! H$ A# a# G5 c9 L" a
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克公仔箱論壇7 W$ i! D7 @' O; o
裝飾
喜愛的鮮果  適量公仔箱論壇0 b4 h- ^) R! i. ]' A4 L- K- r, ?0 g
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 os.tvboxnow.com2 r( C9 G1 z2 w  S. j# K- X
慕士製法: os.tvboxnow.com" Z5 y1 l# l" b4 E6 S4 w& k
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 os.tvboxnow.com1 }) `" e/ M+ g1 J7 h# ^
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 ) o# S: u/ k; ?) v  ?* _# Y
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 8 t; C; x6 o8 R, c8 c9 h. m3 a
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克公仔箱論壇, }* B. T! E  X
中筋麵粉  110 克 os.tvboxnow.com8 u5 M, I- ]$ B7 a+ p
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c0 o5 Z4 W$ n7 Z2 d  R& z
白朱古力慕士材料  os.tvboxnow.com( L8 F# @* f. e3 p
牛奶  150 毫升 ( l8 U, d. y  [: _5 {2 ^& X' R
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb1 O& w' A( M& `5 z) _" }0 u+ \
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb& ]: m) @& A. s5 }  f& w0 \( t2 a
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 $ U+ W# `% a0 _1 c- v9 Y, v2 `
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 tvb now,tvbnow,bttvb5 L1 R- n) O# z) l! F# F: J' ]3 k
電動攪拌機os.tvboxnow.com& B- |( H3 Y/ [6 l* U* q4 I9 d
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個os.tvboxnow.com6 g* t* Z$ o  B
保鮮紙、牛油紙各一張
os.tvboxnow.com4 d: @$ ]# o# @( G
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q9 h0 s/ c) N3 I' A9 ?- L
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇# l6 F9 _$ w- ^/ t. V" o" Y
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇' |7 c: w: q( S, `; a4 Z9 ]
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb1 v- Y' W3 a' Y1 a
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。# T1 A  F$ [, r( l1 t8 ^
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇6 w( c4 I. D) j! T5 O4 [9 q6 A
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇0 z; X5 ^4 {5 T6 Y. I, i
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。os.tvboxnow.com0 q1 [) n, ~  A3 {, T5 y  M/ g
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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