三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j6 _$ O7 N. g4 ~
& {1 r" V d- xos.tvboxnow.com2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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0 @6 T5 {, ]* I& Y! `在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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w7 x1 l$ m1 z7 y4 U6 Ktvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐 i: y! N6 j. P
: s4 g/ Y% C5 v* d; [空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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2 G, g, @" s* Q( @; G4 b3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。os.tvboxnow.com- m; m! X8 J; J, Y
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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7 M. C+ |5 x* {3 N: n- Y3 hos.tvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇6 q+ ~, I# Z4 W5 D5 y
2 ?6 g5 t$ p* y% e1 }. X. Los.tvboxnow.com（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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9 I l7 [5 G/ I# V4 H8 y! j: }6、热锅，姜片擦锅，再倒油/ `: K) M' r1 l: @; Q7 Y( T
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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# X% X, e* h% k) }) l3 d, ^' @( Nos.tvboxnow.com7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇/ Q: c3 f8 G" ~ h
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。# N: Y0 E, Y6 X2 s9 [
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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